Борщ без м’яса – по суті, овочевий суп, наповнений корисними вітамінами і при цьому він має невисокий вміст калорій. Розповідаємо 10 розкішних рецептів, які не залишать байдужими навіть м’ясоїдів!
1. Пісний борщ із грибами
Легкий борщ з ароматом лісу!
Тобі знадобиться: 2 л води, 2 буряки, 100 г капусти білокачанної, 200 г печериць, 50 г томатної пасти, 1 морква, 1 цибулина, томатна паста, спеції.
u>
Приготування: Відварити буряк і моркву, натріть їх на тертці, а цибулю дрібно наріж. Обсмажити овочі на сковороді з томатною пастою і додати в каструлю. Тонко поріж капусту та гриби, а також додай у борщ. Вари ще 25 хвилин. Готовий борщ подавай зі сметаною та свіжою зеленню.
2. Борщ із пампушками
Немає нічого кращого за ароматні пампушки з часником і зеленню!
Тобі знадобиться: 3 л води, 400 г капусти білокачанної, 350 г буряків, 1 морква, коріння селери, пастернаку та петрушки, 1 болгарський перець, 1 цибуля ріпчаста, 300 г картопля , 3 зубчики часнику, горсті квасолі, чорний перець, лавровий лист, зелень, 2 ст.л. томатної пасти, лимонний сік, сметана, пампушки.
Приготування: Зваріть картопля і квасоля. Приготуй засмажку з тертих буряків, моркви, нарізаної цибулі, шматочків перцю з томатною пастою. Відправ все в каструлю разом з корінням, спеціями і тонко нашаткованою капустою. Вари до м’якості капусти та картоплі. Подавай борщ зі сметаною та пампушками.
3. Пісний борщ із селерою
Дуже простий у приготуванні борщ, з яким впорається будь-який новенький.
Тобі знадобиться: 3 л води, 400 г капусти білокачанної, 3-4 картоплини, 150-200 г буряків, 1 морква, 1 цибулина, 1 болгарський перець, корінь селери, 30 мл олії, лавровий лист, зелень, сіль, перець.
Приготування: Кинь у киплячу воду картопля, нарізана кубиками. Натрій на корейській тертці буряк, моркву та селеру, а перець поріж соломкою. Наріж кубиками цибулю і відправ на сковорідку разом з усіма овочами. Наріжте капусту і відправте її із засмажкою в каструлю.Додай спеції та вари борщ до готовності. Подавай зі сметаною.
4. Вегетаріанський борщ із квасолею
Вибирай квасолю світлих відтінків та великих сортів.
Тобі знадобиться: 3 л води, 200 г квасолі, 2 буряка, 1 морква, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 200 г капусти, 3 ст.л. аджики, 200 г томатів у власному соку, сіль, перець, кріп.
Приготування: Постав варитися нарізану картоплю та квасолю. Подрібнити овочі та обсмажити з цибулею та часником на сковороді. Додай томати і розм’якшити їх вилкою. Влий кілька ложок гострої аджики і туші всі 5-7 хвилин. Додай овочі та нашатковану капусту в каструлю. Вари борщ до готовності, а при подачі посип кропом.
5. Пісний борщ із лисичками
Лісові гриби зроблять цей борщ неперевершеним!
Тобі знадобиться: 3 л води, 500 г картоплі, 1 цибулина, 1 морква, 350 г лисичок, 300 г білокачанної капусти, 2 зубчики часнику, 1 склянка томатного соку, 2- 3 ст. олії, щіпка солі, 0,5 ст.л. цукру, щіпка суміші перців, 2-3 лаврових листи, петрушка, сушена селера.
Приготування: Постав картопля варитися на сильний вогонь.У розігріту сковороду відправ на пару хвилин тонко нарізану цибулю та часник. Додай натерті овочі та порізані на тонкі скибочки гриби. Коли все підзолотиться, додай томатний сік. Переклади овочі в каструлю з борщем,додай нарізану капусту та спеції.
6. Борщ із консервованою квасолею
Краще вибирай відразу квасолю в томатному соусі.
Тобі знадобиться: 3,5 л води, 600 г буряка, 1 цибуля ріпчаста, 200 г капусти білокачанної, 600 г картоплі, 240 г консервованої червоної квасолі, 2 ст.л. томатної пасти, 20 г часнику, 20 г зеленої цибулі, 50 мл маринаду від консервованих огірків, сіль, перець.
Приготування: Наріжте всі інгредієнти для борщу. Картоплю відправ варитися, а решту овочів, крім капусти, смажитися на сковороду. Додай маринад із огірків та часник. Залиш нудитися під кришкою на 15 хвилин. Додай мариновану квасолю та залиш ще на 10 хвилин. Поклади в каструлю нарізану капусту, тушковані овочі та вари 30 хвилин. Наприкінці посип борщ дрібно нарізаною цибулею та зеленню.
7. Пісний борщ із адигейським сиром
Сир додає оригінальну родзинку, здавалося б, вже звичному класичному борщу.
Тобі знадобиться: 3,5 л води, 2 картоплини, 2 моркви, 1 буряк, 200 г капусти, 200 г адигейського сиру, 3 ст.л. томатної пасти, 2 ст. цукру, сіль, зелень, спеції.
Приготування: Постав варитися картоплю, а за цей час обсмаж на сковороді з томатною пастою – цибулю, тертий буряк і моркву. Наріж капусту, додай все в каструлю. Наріж сир кубиками і відправ у борщ за 10 хвилин до кінця приготування. Подавай зі сметаною та часником.
8. Борщ із хроном
Сметану можна замінити грецьким йогуртом, а хрону додати більше.
Тобі знадобиться: 3 л води, 400 г картоплі, 1 цибулина, 1 морква, 20 г хрону, 300 г білокачанної капусти, 2 зубчики часнику, пів пучка кінзи, 1 склянка томатного соку, 2-3 ст. олії, щіпка солі, 0,5 ст.л. цукру, щіпка суміші перців, 2-3 лаврових листи, петрушка, сушена селера, коріандр, 7 ст.л. сметани.
Приготування: Постав на вогонь воду, додай картопля та спеції. Підсмажити на олії натерті на тертці овочі і відправити в каструлю. Додай хрін та сметану. Перемішати все і варити борщ до готовності.
9. Борщ із соком лайма та лимоном
Завдяки соку цитрусових — виходить свіжо та незвичайно!
Тобі знадобиться: 1 л води, 1 буряк, 1 морква, 1 картопля, 100 г капусти, підлога лимона, підлога лайма, 50 г томатної пасти, 1 цибулина, лавровий лист, перець горошком, сіль|соль|, 1 ст.л. цукру.
Приготування: Наріж картоплю кубиками, а буряк соломкою і відправ їх варитися. Підсмаж на сковороді цибулю, терту моркву та додай томатну пасту. Переклади в каструлю разом з нашаткованою капустою. Коли всі овочі будуть готові – вичавити сік половини лайма та лимона, додай 1 ложку цукру. Подавай борщ зі сметаною та зеленню.
10. Борщ без капусти та м’яса
Несподівано? А виходить дуже смачно!
Тобі знадобиться: 1 великий буряк, 1 велика морква, 2 картоплі, 1/2 склянки вареного нуту або квасолі, 1 ст.л. лимонного соку або яблучного оцту 6%, 4 ст. томатної пасти, олія, сіль, лавровий лист.
Приготування: Замочити на ніч нут або квасолю. Вранці постав варитись у 2 літрах води до повної готовності. Моркву натрій на тертці, буряк наріж соломкою і обсмаж на сковороді з цибулею і томатною пастою. Переклади до нуту, додай картопля, полів лимонним соком та вари борщ до готовності. Подавай з тостами, часником та зеленою цибулею.
