Рецепт вина з кульбаб в домашніх умовах

З сонячного і яскравого кольору кульбаби готують смачний мед, варення і салати – але це не всі рецепти. З кульбаб виходить смачне і корисне вино.

Збирайте рослини влітку – тоді напій вийде насиченого жовтого кольору.

Рецепт з лимоном

Це простий рецепт з додаванням лимончика і родзинок.

Інгредієнти:

• 100 жовтих пелюсток кульбаби;
• 4 л. окропу;
• два великих лимона;
• півтора кілограма цукру;
• половина скл. ізюму.

Приготування:

Пелюстки відокремте від квітколожа, залийте окропом і перемішайте. Накрийте і залиште на добу.

Процідіть рідину і відіжміть пелюстки.

Вимийте в теплій воді лимони, насухо витріть і зніміть цедру.

Сік з лимонів вичавити у відвар, всипте цукор – 500 р. і додайте немитий родзинки з цедрою.

Перемішайте, щоб цукор розчинився.

Горлечко ємності перев’яжіть марлею, поставте в темне місце.

Через три дні будуть видні ознаки бродіння, з’явиться піна, кислий запах і шипіння. Всипте ще півкіло цукру і перемішайте.

Вилийте в ємність сусло, щоб заповнилося 75% від обсягу, профільтрувавши його від ізюму і цедри.

Встановіть на горло водяний затвор або гумову рукавичку, з діркою в одному з пальців.

Ємність поставте в темне місце, де температура від 18 до 25 гр.

Через 6 днів відлийте трохи сусла, розведіть в ньому цукор – 250 р. і вилийте назад у загальну ємність. Закрийте гідрозатворів.

Повторіть через 5 днів процедуру, додавши цукор, що залишився.

Вино бродить від 25 до 60 днів. Коли затвор перестане добу виділяти газ – рукавичка здується – на дні з’явиться осад, злийте через трубочку.

Якщо потрібно, додайте ще цукор або закріпіть напій 40-45% спиртом 2-15% від усього обсягу.

Зберігайте в темному місці з температурою від 6 до 16 гр. приблизно 6 місяців.

Кожні 30 днів переливати напій, поки не перестане утворюватися осад.

Готове вино розлийте в пляшки і герметично закрийте. Зберігайте напій в підвалі або холодильнику.

Обов’язково перед приготуванням окропом стерилізуйте ємності, які будуть використані і витріть насухо. Фортеця вина – 10-12%, термін зберігання – 2 роки.

Рецепт з дріжджами і апельсинами

Напій за смаком дещо нагадує апельсиновий сік, тому він ідеально підійде для застілля в будь-який час року.

Необхідні інгредієнти:

• півкіло жовтих пелюсток;
• 4 апельсина;
• 5 л. води;
• півтора кг. цукру;
• 11 р. винних сухих дрож.

Приготування:

Залийте окропом квітки і щільно закрийте і укутайте ємність. Залиште на 2 діб настоятися.

Акуратно зріжте цедру з апельсинів і додайте в настій. Всипте половину цукру.

Доведіть до кипіння суміш і варіть ще 15 хвилин. Трохи остудіть і добре фільтрувати.

Коли рідина охолоне до 30 гр. вичавіть в неї апельсиновий сік і додайте дріжджі.

Перелийте сусло великий бутель і встановіть гідрозатвор.

Через 4 дні додайте 250 г. цукру, потім на 7 та 10 день роїння порціями додайте решту цукру.

Коли перестане виходити газ з гідрозатвори, перелийте через трубочку і розлийте по пляшках.

Зберігайте вино 5 місяців в приміщенні з температурою 10-15 гр.

Рецепт з прянощами

Це рецепт, до якого додаються запашні приправи – материнка, м’ята та змієголовник.

Інгредієнти:

• 1 кг. цукру;
• половина скл. синього родзинок;
• два лимона;
• літрова банка пелюсток кульбаби;
• 4 л. води;
• прянощі – материнка, м’ята, змієголовник, меліса.

Приготування:

Залийте окропом пелюстки і залиште на добу.

Проваріть настій, охолодіть і фільтрувати.

Додайте в рідину цедру лимона і лимонний сік, пряні трави, непромытый родзинки.

Встановіть гідрозатвор і залиште бродити.

Коли закінчиться бродіння, перелийте через трубочку в чисту ємність.

Залиште пряне вино з кульбаб на місяць настоюватися в темному місці, потім розлийте в ємності і залиште на 3-5 місяців, переливаючи від осаду через тонку трубочку.

Вино зберігайте в темному і прохолодному місці.

Рецепт з імбиром

Це корисне і дуже смачне вино, приготоване з додаванням чорного хліба.

Необхідні інгредієнти:

• 30 г. дріжджів;
• 1 літрова ємність пелюсток;
• шматочок чорного хліба;
• літр води;
• 1200 р. цукру;
• лимон;
• пучку імбиру;
• апельсин.

Приготування:

Залийте окропом квітки і на 3 дні залиште настоятися.

Вичавіть з лимона і апельсина сік і влийте до кульбаб.

Скоринки цитрусових наріжте і додайте в настій, покладіть імбир, всипте більшу частину цукру.

Кип’ятіть півгодини на середньому вогні настій, остудіть.

Намажте дріжджі на хліб і покладіть у відвар, накрийте чистим рушником.

Коли піна спаде, процідіть вино і перелийте в чисту ємність. Заткніть ємність тампоном з вати.

Раз на тиждень у вино додайте по 1 родзинку і дрібку цукру.

Напій дозріває півроку.