Пампушки на кефірі – 4 рецепта як у бабусі

Пампушки – це давній рецепт, згідно з яким кульки з дріжджового тіста обсмажують в рослинному маслі. У багатьох країнах є аналогічні рецепти, тому достовірно сказати до кухні якого народу належить страва, не можна.

На Русі пампушки на кефірі стали готувати з появою соняшникової олії. Страву їли не тільки селяни і простий люд, але і сам Іван Грозний.

Популярність страви пояснюється простотою приготування. Тісто замішується швидко, з доступних продуктів, а готуються пампушки на сковороді. Повітряні смачні пампушки можна спекти без дріжджів, з начинкою, солодкі або солоні.

Пампушки на сковороді

Це найпростіший рецепт приготування пампушок. Пампушки зручно брати з собою на обід на роботу, готувати несподіваним гостям до чаю або на сніданок і обід в колі сім’ї. Пампушки на кефірі подають гарячими, до чаю або кави.

Час приготування – 30 хвилин.

Інгредієнти:

  • рослинна олія;
  • борошно – 350 гр;
  • кефір – 300 мл;
  • сіль;
  • цукор;
  • сода – 0,5 ч. л.

Приготування:

  • Нагрійте в каструлі кефір до 40 градусів.
  • В гарячий кефір всипте соду і перемішайте.
  • Після появи на поверхні кефіру бульбашок, всипте цукор і сіль на смак. Перемішайте компоненти.
  • Акуратно, порціями вводите борошно. Після кожної порції борошна вимішуйте тісто.
  • Розімніть тісто руками, стежте, щоб тісто не забивалося. Маса повинна трохи липнути до рук.
  • Розкачайте тісто в пласт товщиною 3-3,5 див.
  • Чашкою або склянкою виріжте з тіста гуртки.
  • В центрі кожної заготовки для пампушки зробіть невеликий надріз.
  • Розігрійте сковороду.
  • Налийте в сковороду масло і обсмажуйте пампушки з двох сторін до апетитного, рум’яного кольору.
  • Перекладіть обсмажені пампушки на серветку або рушник, щоб прибрати зайве масло.
Дивіться також:  Заливний яблучний пиріг - рецепти в духовці і мультиварці
Загрузка...

Пампушки на кефірі зі сметаною

Популярний варіант приготування пампушок на кефірі зі сметаною. Випічка виходить ніжна і повітряна. Смачні домашні пампушки смажаться на сковороді, тому готувати їх можна не тільки вдома, але і на дачі.

Пампушки на кефірі зі сметаною готуються 30-35 хвилин.

Інгредієнти:

  • сметана – 200 гр;
  • кефір – 500 мл;
  • борошно – 1 кг;
  • яйце – 2 шт;
  • сіль;
  • цукор;
  • сода – 1 ч. л.

Приготування:

  • У глибокій ємності змішайте всі компоненти.
  • Ретельно вимісіть до однорідної маси без грудок.
  • Поставте тісто в тепле місце на 3 години настоятися.
  • Розкачайте тісто в пластину товщиною 2-3 див.
  • Виріжте кухлі стаканчиком, чашкою або спеціальною формою.
  • Посередині пампушок зробіть прорізи.
  • Нагрійте сковороду. Влийте рослинне масло.
  • Обсмажте з обох сторін пампушки до золотистого, рум’яного кольору.
  • Промокніть пампушки серветкою.

Пампушки з начинкою

Це оригінальний варіант пампушок з начинкою. Можна готувати як несолодкої закуски. Зручно брати з собою на природу, на перекус або на дачу.

Пампушки з начинкою готуються 35-40 хвилин.

Інгредієнти:

  • борошно – 3 склянки;
  • кефір – 1 склянка;
  • рослинна олія;
  • яйце – 3 шт;
  • сіль;
  • цукор;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • сир фета – 50 гр;
  • зелену цибулю.

Приготування:

  • Зваріть 2 яйця круто.
  • Нарубаєте цибулю.
  • Змішайте цибулю з яйцем і сиром фета.
  • Змішайте кефір, яйце, цукор, сіль і соду. Введіть борошно і ретельно перемішайте.
  • Поставте тісто в тепле місце на 30 хвилин.
  • Розділіть тісто на 6-7 рівних частин. Розімніть рукою або розкачайте качалкою тісто на коржі.
  • На кожен коржик покладіть начинку і зберіть вгорі в мішечок вільні краї тіста.
  • Злегка примніть долонею кожну заготовку.
  • Розігрійте сковороду і налийте рослинне масло.
  • Обсмажте пампушки з двох сторін до рум’яної скоринки.
Дивіться також:  Пиріжки з яблуками: солодкі і соковиті рецепти

Пампушки в духовці

Простий рецепт приготування пампушок як у бабусі в печі. Блюдо запікається в духовці. Пампушки виходять як коржі, їх можна подавати замість хліба на стіл, є з варенням, цукровою пудрою або джемом, або подавати на стіл з несолодким соусом.

Час приготування пампушок в духовці – 45-50 хвилин.

Інгредієнти:

  • борошно – 3 склянки;
  • кефір – 1 склянка;
  • сіль і цукор на смак;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • яйце – 1 шт;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • маргарин або вершкове масло – 50 гр.

Приготування:

  • Розтопіть вершкове масло.
  • Змішайте кефір з цукром і яйцем. Додайте вершкове масло.
  • Введіть борошно, соду і сіль.
  • Влийте рослинне масло. Ретельно вимісіть тісто.
  • Перекладіть тісто в поліетилен або харчову плівку і поставте настоювати 20-25 хвилин.
  • Нагрійте духовку до 190 градусів.
  • Розділіть тісто на частини і розімніть або розкачати в коржі.
  • На деко покладіть пергамент для випічки.
  • Випікайте пампушки в духовці 25 хвилин.
Загрузка...