Загрузка...

Кураб’є в домашніх умовах – 4 рецепти печива

Печиво «кураб’є» вважається східним ласощами, яке здавна випікали в Туреччини та арабських країнах. У перекладі назва означає маленька солодкість. Спочатку робили печиво у вигляді квітки, потім стали надавати йому форму рифлених паличок або вісімок з завитками.

Тісто готують з цукру, борошна, яєць, додають мигдаль і шафран, а зверху прикрашають крапелькою фруктового джему. У Криму його називають «хурабие», воно вважається святковим ласощами, яким пригощають гостей за вечерею. У Греції готують кураб’є на Різдво – з пісочного тіста печуть кульки і посипають цукровою пудрою.

Раніше таке печиво вважалося заморським ласощами, яке вживали тільки багаті і знатні люди. В Європі ласощі коштує дорого, оскільки цінується справжня домашня випічка без консервантів.

Десерт став популярний і в Радянському Союзі. Донині дбайливі господині зберігають ГОСТовский рецепт солодощі. Печиво кураб’є в домашніх умовах можна спекти не тільки за стандартом. Спробуйте додати в тісто мелені горіхи, сухофрукти, какао, ароматизувати краплею лікеру, ваніллю або корицею.

Кураб’є по ГОСТу

Цей рецепт використовувався на пекарських підприємствах. Для печива вибирайте повидло або джем погустіше. Борошно візьміть з меншим відсотком клейковини, щоб тісто не вийшло занадто затягнутим.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне 550 гр;
  • цукрова пудра – 150 гр;
  • масло вершкове – 350 гр;
  • яєчні білки – 3-4 шт;
  • ванільний цукор – 20 гр;
  • повидло або варення будь – 200 гр.

Спосіб приготування:

  • Вершкове масло залиште при кімнатній температурі на 1-1,5 години, щоб воно стало м’яким. Не растапливайте його на плиті.
  • Розітріть до однорідності масло з цукровою пудрою, додайте білки яєць і ванільний цукор, збийте міксером 1-2 хвилини.
  • Борошно просійте, поступово додайте до вершково-цукрової суміші, швидко перемішайте. У вас повинно вийти м’яке тісто кремоподібної консистенції.
  • Деко для запікання устелите пергаментним папером, змазаним невеликою кількістю вершкового або рослинного масла. Увімкніть духовку для розігріву.
  • Перекладіть масу в кондитерський мішок з насадкою «зірочка». Відсаджуйте печиво на деко, роблячи невелику відстань між виробами.
  • В центрі кожного виробу мізинцем зробіть виїмку і укладіть крапельку повидла.
  • Випікайте «кураб’є» 10-15 хвилин при температурі 220-240°С до легкого зарум’янювання низу і ребер печива.
  • Дайте випічці охолонути і викладіть на красиве блюдо. Подавайте солодкість до ароматного чаю.
Дивіться також:  Шарлотка з вівсяної муки з вівсяними пластівцями: дієтичний рецепт
Загрузка...

Шоколадне кураб’є з мигдалем і корицею

Це смачне печиво тане в роті, а мигдальний аромат збере на чаювання всю сім’ю. Якщо у вас немає кондитерського мішка або відповідних насадок, пропустіть тісто через м’ясорубку і сформуйте невеликими гірками.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне – 250 гр;
  • масло вершкове – 175 гр;
  • цукор – 150 гр;
  • білки яєчні сирі – 2 шт;
  • кориця – 1 ч. л;
  • какао-порошок – 3-4 ст. л;
  • ядра мигдалевого горіха – половина склянки;
  • чорний шоколад – 150 гр.

Спосіб приготування:

  • Подрібніть мигдаль або зітреш в ступці.
  • Вершкове масло м’якої консистенції розітріть з цукром, насипте корицю, потім введіть яєчні білки і мигдалеву крихту.
  • У борошно додайте какао порошок злегка перемішайте. Швидко замісіть разом з іншими інгредієнтами м’яке і еластичне тісто.
  • Підготуйте лист для випічки, можете використовувати антипригарні силіконові килимки. Розігрійте духовку до 230°С.
  • Через кондитерський мішок отсадите вироби на деко, в центрі кожного зробіть поглиблення. Випікайте печиво 15 хвилин.
  • Розтопити плитку шоколаду на водяній бані, злегка остудіть.
  • Налийте шоколад чайною ложечкою в центр печива, залиште на 15 хвилин для застигання.

Кураб’є з коньяком і цедрою апельсина

Це печиво формуйте довільними фігурками, наприклад, з кондитерського кулька – у вигляді прямокутників або кружечків. Замість спеціального мішка з насадками скористайтесь щільним поліетиленовим пакетом, зрізаним на куточку або металевими виїмками для печива. Яйця візьміть середнього розміру, а коньяк замініть лікером або ромом.

Інгредієнти:

  • коньяк – 2 ст. л;
  • пшеничне борошно – 300 гр;
  • цедра одного апельсина;
  • вершкове масло – 200 гр;
  • цукрова пудра – 0,5 склянки;
  • сирі яєчні білки – 2 шт;
  • абрикосовий джем – половина склянки;
  • ванілін – 2 гр.
Дивіться також:  Рогалики з вареним згущеним молоком – рецепт з фото готових виробів.

Спосіб приготування:

  • Вершкове масло кімнатної температури розітріть з цукром, з’єднайте з яєчними білками, ваніліном, додати апельсинову цедру і коньяк.
  • Збийте міксером на малих обертах 2 хвилини, додайте борошно і вимісити до пастоподібної консистенції.
  • Застеліть деко папером для випічки. Сформуйте рифлені прямокутники, довжиною 5 см, або квіточки за допомогою звичайного або кондитерського кулька. Нанесіть смуги або краплі абрикосового джему.
  • Надішліть вироби випікатися в духовій шафі з температурою 220-230°С на 12-17 хвилин. Печиво має підрум’янитися. Слідкуйте за процесом.
  • Готове печиво охолодіть, зніміть з дека і подавайте до столу.

Грецьке кураб’є з кокосовою стружкою – курабьедес

У Греції така випічка традиційно готується до Різдва. Печиво нагадують повітряні снігові кульки. Навіщо відкладати приємне чаювання, швидше збирайте гостей і пригощайте домашніми солодощами!

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно – 400 гр;
  • яйця – 1-2 шт;
  • кокосова стружка – 0,5 склянки;
  • цукрова пудра – 150 гр;
  • масло вершкове – 200 гр;
  • ядра волоських горіхів – половина склянки;
  • ваніль – на кінчику ножа;
  • цукрова пудра для посипання готових виробів – 100 гр.

Спосіб приготування:

  • Цукрову пудру змішайте з ваніллю, подрібненими волоськими горіхами і кокосовою стружкою. М’яке вершкове масло розітріть з отриманою сумішшю, додайте яйце і 1 хвилину збивайте міксером.
  • Всипте борошно і швидко замісіть пластичну масу.
  • Скачайте з тіста кульки 3-4 см в діаметрі, викладіть на змащене маслом деко або застеліть папером для випічки. Духовку нагрійте до 230°С.
  • Випікайте до підрум’янення низу виробів 15-20 хвилин.
  • Дайте печінкою охолонути, не виймаючи з печі, і посипте цукровою пудрою з усіх боків.

Приємного апетиту!

Загрузка...