Кураб’є по ГОСТу
Цей рецепт використовувався на пекарських підприємствах. Для печива вибирайте повидло або джем погустіше. Борошно візьміть з меншим відсотком клейковини, щоб тісто не вийшло занадто затягнутим.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне 550 гр;
- цукрова пудра – 150 гр;
- масло вершкове – 350 гр;
- яєчні білки – 3-4 шт;
- ванільний цукор – 20 гр;
- повидло або варення будь – 200 гр.
Спосіб приготування:
- Вершкове масло залиште при кімнатній температурі на 1-1,5 години, щоб воно стало м’яким. Не растапливайте його на плиті.
- Розітріть до однорідності масло з цукровою пудрою, додайте білки яєць і ванільний цукор, збийте міксером 1-2 хвилини.
- Борошно просійте, поступово додайте до вершково-цукрової суміші, швидко перемішайте. У вас повинно вийти м’яке тісто кремоподібної консистенції.
- Деко для запікання устелите пергаментним папером, змазаним невеликою кількістю вершкового або рослинного масла. Увімкніть духовку для розігріву.
- Перекладіть масу в кондитерський мішок з насадкою «зірочка». Відсаджуйте печиво на деко, роблячи невелику відстань між виробами.
- В центрі кожного виробу мізинцем зробіть виїмку і укладіть крапельку повидла.
- Випікайте «кураб’є» 10-15 хвилин при температурі 220-240°С до легкого зарум’янювання низу і ребер печива.
- Дайте випічці охолонути і викладіть на красиве блюдо. Подавайте солодкість до ароматного чаю.
