Куліш – 4 рецепта приготування з пшона

Куліш – просте у приготуванні блюдо, яке складається з простих і смачних продуктів.

Його почали готувати козаки під час походів на багатті в чавунному казані. Поступово блюдо стали готувати в печах будинку, додаючи більше інгредієнтів.

Основна складова кулешу – просмажене пшоно. Козаки носили його з собою в мішечку. Для приправи використовували дикоростучий часник і сіль.

Сьогодні куліш готують з тушкованим м’ясом або рибою. Існує і пісний рецепт з грибами.

Куліш з салом

Це запашний куліш з салом по-козацьки. Щоб блюдо вийшло більш ситним і ароматним, в нього додають сало свиняче з прожилками м’яса.

Час приготування страви – 45 хвилин.

Інгредієнти:

  • петрушка свіжа;
  • сало – 150 гр;
  • 6 картоплин;
  • пшоно – 100 гр;
  • цибуля – 2 шт;
  • два літри води;
  • сіль.

Приготування:

  • Підготуйте пшоно: крупу переберіть і промийте в холодній воді, в гарячій. Промивайте, поки вода не стане прозорою. Пшоно відкиньте на сито.
  • Коли закипить вода, всипте крупу, коли закипить знову, варіть 10 хвилин.
  • Картоплю очистіть, поріжте кубиками середніх розмірів, покладіть в суп, варити до готовності 15 хвилин.
  • Сало і цибулю дрібно поріжте, вытопите злегка сало на невеликому вогні, додайте цибулю, смажте 10 хвилин.
  • Засмажку додайте в каструлю, 7 хвилин варіть куліш, додайте сіль і посічену свіжу зелень.

В залежності від кількості води можна отримати густу юшку або кашу.

Загрузка...

Куліш зі свинячої тушонкою

Можна зробити куліш з салом більш ситним, використовуючи свинячу тушонку. Щоб відчути весь аромат і смак кулешу, можна приготувати на вогнищі. Інгредієнт розраховані на казанок обсягом 8-10 літрів.

Готування займає 1 годину.

Інгредієнти підготуйте заздалегідь, якщо намічається похід або відпочинок на природі. Беріть Сало свіже. Для аромату серпанок погасите в казанку палаючу головешку, перед тим, як зняти з вогню.

Дивіться також:  Суп з кульбаб: рецепти з листочків і стеблинок

Необхідні інгредієнти:

  • 4 великі цибулини;
  • 7 яєць;
  • 2 морквини;
  • сало – 400 р.;
  • 2 скл. пшона;
  • 1200 р. картоплі;
  • 2 банки тушонки;
  • зелень.

Приготування:

  • Подрібніть моркву і цибулю, сало крупно наріжте.
  • Крупу промийте, картоплю поріжте, зелень порубаєте.
  • Приготуйте заправку: обсмажте на невеликому вогні сало.
  • Додайте цибулю з морквою, готуйте на слабкому вогні до золотистого кольору овочів. Готову заправку перекладіть в посуд, в казанок залийте воду.
  • У киплячу воду покласти пшоно з картоплею, варіть до готовності.
  • Викладіть в котел готову зажарку, перемішайте до доведіть до кипіння. Кип’ятіть 4 хвилини.
  • Викладіть тушонку, жир зверху краще видалити.
  • Добре перемішайте і залиште кипіти на пару хвилин.
  • Влийте в казанок збиті яйця, помішуючи куліш.
  • Перемішайте, щоб схопилися яйця, додайте зелень. Коли знову закипить, зніміть з вогню.
  • Залиште готову страву на 10 хвилин.

Куліш на багатті виходить смачним – таке блюдо можна готувати в походах або будинку, подавати на обід або вечерю.

Пісний куліш з грибами

В період посту можна готувати смачні страви, одним з таких є куліш з грибами. У рецепті В куліш додають свіжі шампіньйони.

Страва готується 50 хвилин.

Інгредієнти:

  • п’ять картоплин;
  • сіль, перець;
  • лаврушка – 2 листочка;
  • зелень;
  • 200 г грибів;
  • півтора літра води;
  • 2 середні цибулини;
  • морквина;
  • 6 ст. ложок пшона.

Приготування:

  • Воду поставте на вогонь, наріжте соломкою моркву, дрібно поріжте цибулини.
  • Очистіть гриби і картоплю, порізати середніми шматочками.
  • Обсмажте трохи в олії цибулю, додати моркву. Кілька хвилин смажте.
  • Додайте до овочів гриби, перемішайте і тушкуйте, поки рідина з грибів не випарується і не підсмажаться гриби.
  • Коли будуть готові гриби, додайте картоплю. Зменшіть вогонь До мінімуму.
  • Тушкуйте, помішуючи, картоплю 5 хвилин. Залийте кип’ятком овочі, доведіть до кипіння і посоліть.
  • Додайте пшоно, варити помішуючи до кипіння, близько 10 хвилин.
  • Додайте перець чорний і лаврушку, рубану зелень.
  • Готовий куліш щільно накрийте кришкою і залиште на 25 хвилин чекати.
Дивіться також:  Щі з кропиви – 4 найсмачніших рецепта

Куліш перед подачею можна заправити свіжим ароматним часником.

Рибний куліш

Наваристий куліш із пшона з карасями – відмінне блюдо до обіднього столу, який сподобається і дітям, і дорослим.

Час приготування – 1 годину.

Інгредієнти:

  • 4 карася;
  • 4 картоплі;
  • цибулина;
  • 4 ст. ложки пшона;
  • морквина;
  • зелень.

Етапи приготування:

  • Очистіть і рибу випатрайте. Кубиком поріжте очищену картоплю і поставте варитися.
  • Дрібним кубиком наріжте цибулину, моркву наріжте кружальцями.
  • Обсмажте моркву з цибулею в олії.
  • Коли картопля закипить, додайте промите пшоно, варіть 10 хвилин.
  • Рибу наріжте шматками, покладіть в суп, додати засмажку і спеції. Варіть 20 хвилин, до готовності риби.
  • У готовий куліш покришіть зелень.
Загрузка...