Загрузка...

Домашнє безе, покрокові рецепти готування меренг

Безе в домашніх умовах — ніжне, розсипчасте, тане в роті, або навпаки з рум’яною, хрусткою скоринкою зовні і м’яке всередині. Насолода! Недарма французи називають це ласощі- «поцілунок». У Росії, на початку 19 століття, безе прийшло під назвою іспанська вітер, або меренги. Друга назва більш правильна, бо як безе — це крем з білків, а меренги — це той же білковий крем, тільки у висушеному вигляді. Втім, давайте залишимо лінгвістику в бік і спробуємо самостійно приготувати безе в домашніх умовах.

Готуємо повітряні тістечка «Безе»

Загалом-то рецепт, як і саме приготування, не найскладніші в кулінарії. Весь склад інгредієнтів — білки і цукор, іноді горіхова борошно, фрукти. Втім, короткий список продуктів не означає, що приготувати домашнє безе просто і легко. Нагадуємо, безе — смачна, ніжна субстанція, але примхлива як серпанковій панянка, і може доставити немало прикростей і сюрпризів недосвідченому кулінару. Тому, перед тим, як відкрити холодильник, щоб дістати з лотка десяток яєць, необхідно озброїтися теоретичними знаннями — як приготувати безе правильно, і тоді у вас все вийде.

Інструкція по створенню ідеального безе

  • Для тесту необхідно вибирати самі свіжі яйця;
  • Відокремлювати білки і жовтки потрібно дуже акуратно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила до білків;
  • Весь посуд, яку ви будете використовувати, повинна бути сухою і абсолютно чистою.
  • Білки і цукор не збивайте занадто довго, інакше маса відразу ж стане дуже щільною і швидко осяде;
  • Добре приготоване тісто, повинно не розтікатися по столу, а утворювати стійкі форми;
  • Для формування меренг, краще всього підійде кулінарний мішечок або спеціальний шприц, можна і ложкою, але красу при цьому, вам ніхто не може гарантувати;
  • Лист, на якому здійснюється приготування їжі, необхідно застелити змащеним маслом пергаментним папером.
  • Дивіться також:  Фруктовий салат з полуницею

    Як бачите, готування меренги або безе в домашніх умовах-процес досить тонкий і примхливий. Але, ми сподіваємося, що ви не зупинитеся на підлогу шляху, з-за таких дрібниць!? І так, рухаємося далі.

    Класичний рецепт безе з фото

    Наш класичний рецепт безе в духовці, з фото, вам дуже сподобається, як тільки ви приготуєте свій ароматний десерт і використаєте його на смак, ви не забудете про цю вкуснятине ніколи. Готування зараз буде розписана покроково, але перш інгредієнти:

    • Цукор — 200 грам;
    • Яєчні білки — 8 штук;
    • Вершкове масло — столова ложка.

    Загрузка...

    Самостійно починаємо кухарить таким от чином:

  • Білки і жовтки відділяємо один від одного.
  • Вливаємо білки в миску і збиваємо міксером або віночком.
  • Коли маса трохи збільшиться в об’ємі, поступово, потроху додайте цукор і продовжуйте збивати далі, поки суміш не стане щільною.
  • На деко, застелений промасленим папером, викладаємо білкову масу і відправляємо в духовку повільно підсихати. Засікаємо час — близько години, в режимі 100 градусів.
  • Після того, як воно трохи підсохне, зменшуємо температуру до 50 градусів і залишаємо випікатися ще на одну годину.
  • Готове тістечко не поспішайте відразу ж витягувати, нехай ще годину підсохнуть.
  • Ми розглянули класичний рецепт безе в духовці, але крім білка і цукру, як основних інгредієнтів, рецепт можна «збагатити» та іншими смачними компонентами — мигдаль, горіхи, фрукти. Від цього ніжне ласощі стане ще більш дивним на смак і придбає свій, неповторний індивідуальний акцент.

    Лимонні меренги — не відкусіть пальчики!

    Інгредієнти на приготування ось такі:

    • Білок від чотирьох свіжих яєць;
    • Сто грам цукру;
    • Сік лимона — чайна ложка;
    • Двісті грам цукрової пудри.

    Схема приготування відрізняється від інших тим, що тут готове тістечко, необхідно буде залишити в духовці на всю ніч, щоб вранці, до сніданку у вас на столі була смачна, свіжа випічка. Якщо, ви готові до цього, тоді читайте далі. Готуємо лимонне безе — покроково.

    Дивіться також:  Салат з полуницею та куркою
  • Просійте через сито цукрову пудру і перемішайте з цукром.
  • Увімкніть духовку на 120 градусів розігріватися.
  • Збийте міксером білки і додайте лимонний сік. Ступінь готовності можна визначити на око — маса повинна змінити колір і збільшитися в об’ємі. Приблизно, ця процедура займає не більше 4 хвилин.
  • Додайте туди ж третю частину пудри з цукром і продовжуйте збивати ще 2 хвилини.
  • Решту, більшу частину суміші цукру і пудри, невеликими порціями, поступово додаєте до вже отриманої раніше білковою масою і збиваєте, домагаючись її однорідності по консистенції. На це має піти близько 3 хвилин.
  • На деко з пергаментним папером невеликими порціями, бажано подалі один від одного, розкладіть тістечка і випікайте рівно 1 годину.
  • Духовку вимкнути, але діставати поки не треба. Якщо ви готували тістечка ввечері, то залиште їх на ніч, а вранці у вас буде готовий солодкий сніданок.
  • Яблучне безе в мікрохвильовці за одну хвилинку

    Щоб приготувати яблучне безе в мікрохвильовці, вам необхідно підготувати наступні інгредієнти:

    • Яблука — 5 штук;
    • Два яйця;
    • Цукрова пудра — 1 стакан.

    Схема того, як зробити безе, така:

  • Поділяємо білки і жовтки. Жовтки, надалі для цього рецепту не знадобляться.
  • Цукрову пудру з’єднуємо в невеликій мисці з білками і ретельно розтираємо. На даному етапі збивати поки нічого не треба. Просто інтенсивно розтираєте цукрову пудру в білку, поки маса не посвітлішає і не стане густою.
  • Додаємо в отриману масу очищені, порізані на часточки яблука, й тільки тепер приступаємо до подрібнення за допомогою блендера до однорідної консистенції у вигляді пюре.
  • Викладаємо шприцом або з допомогою кулінарного мішка меренги, невеликого розміру, бажано, за формою зефіру з магазину, на тарілку і відправляємо в мікрохвильову піч, на одну хвилину.
  • Після чого, остигле яблучне безе, подаємо, прикрасивши зверху листочками м’яти.
  • Дивіться також:  Тірамісу (рецепт класичний в домашніх умовах і секрети приготування)

    Ось такі простенькі і дуже смачні рецепти пишних, хрустких десертів. Готуйте їх із задоволенням і насолоджуйтеся неповторним смаком!

    Відео: приготування безе своїми руками

    Загрузка...