Житній квас в домашніх умовах з солоду, борошна і хліба
Домашній квас з житнього хліба на дріжджах
«Класика жанру»- саме так у народі називають домашній квас з житнього хліба. Для готування беріть:
хліб – півкіло;
вода – 5 літрів;
цукор – стаканчик;
сухі дріжджі – 5 грам.
Домашній квас на 3 літри готувати не дуже зручно. Краще приготувати на 5 літрів води, так як відлітає такий напій блискавично.
Хліб наріжте і зажарте в духовці до золотистого відтінку.
Окріп охолодіть до кімнатної температури, і перелийте у велику каструлю. У нього помістіть сухарики, прикрийте дрантям і відставте на 48 годин в тепле темне місце.
Дріжджі розведіть так, як зазначено на пачці. Утворилося сусло процідіть, відокремивши всі сухарі.
У рідину, що залишилася, влити розведені дріжджі і неповний склянку цукру. Прикрийте кришкою, але не щільно. Залиште на півдня в теплі.
Спробуйте готовий напій на смак. Якщо не солодко, можна додати цукру до смаку.
Перелийте напій у пляшки, щільно закривши, і помістіть для зберігання в холод. Через 9-10 годин питво можна пробувати.
