Ці заварні млинці дуже сподобаються любителям сиру. Вони незвичайні. Сир використовується не в якості начинки, а як складова частина тесту. З одного замісу виходить двадцять штук млинців не тонких і не дуже товстих.
Компоненти
борошно 320 г;
сир двісті грам;
яйце три штуки;
цукор 50 г;
одна третина чайної ложки соди;
гаряча вода 250 мл;
кефір або кисле молоко 250 мл;
соняшникова олія 80 мл;
щіпка солі.
Процес приготування
Не кислий розсипчастий сир покласти в миску для замісу тіста, змішати з кефіром. Висипати в сир і кефір цукор, сіль і соду, добре перемішати. Настояти п’ять хвилин, щоб кислота нейтралізовувалась содою.
Збити три яйця і вилити в кефірно – сирну масу. Млинці вийдуть не дуже солодкими, але якщо покласти цукру більше, вони можуть погано зніматися зі сковороди при випічці.
Всипати борошно і все добре перемішати до зникнення грудочок. В густому тесті борошно добре перемішується і грудочок бути не повинно. Якщо сир з кефіром збивали з допомогою віночка, можуть потрапляти крупинки сиру, але вони не псують смак готових млинців.
Нагріти воду до кипіння і влити в тісто тонким струменем, постійно його помішуючи. Додати рослинне масло. Добре збити масу, щоб масло повністю «розчинилася» в тесті, використовуючи для перемішування міксер або блендер.
Наливати тісто на розігріту сковорідку. Перевертати млинці за допомогою лопатки або, акуратно тримаючи за край пальцями. Заварні млинці на кефірі і сирі виходять рум’яними, смачними і з дірочками.
Замість кефіру заварні млинці можна пекти на сироватці або прокисшем йогурті. Якщо брати сироватку, то водою краще не розбавляти, щоб смак млинців вийшов більш насиченим, нагрівати її замість води до кипіння при заварюванні тесту.
Подають млинці з медом, сметаною, варенням, джемом. Можна загортати всередину несолодке начинку з відвареної курки і свіжої капусти, змащеній майонезом. Деякі люблять млинці з топленим вершковим маслом, посипати цукром.
