Вухо зі форелі запросто може стати навіть головною стравою святкового столу. Шляхетна риба відрізняється ніжним смаком та приємним ароматом, а ще її не треба довго варити. Ділимося 15 найсмачнішими рецептами!
1. Класична юшка з форелі
Простий рецепт з мінімальним набором інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 2 л води, 1 форель, 1 цибуля, 1 морква, 300 г картоплі, півпучка зелені, 3 лаврові листи, сіль за смаком.
Приготування: Розріж форель на великі шматки та проварі з лавровим листом і цілою цибулею 10 хвилин. Дістань рибу, відділи від кістки і відправь назад у каструлю. Додай нарізану картоплю, моркву і готуй юшку ще 5 хвилин. Посоли, присип зеленню і вимкни.
2. Юшка з форелі з пшоном
Помідор можна замінити столовою ложкою томатної пасти.
Тобі знадобиться: 2 л води, 500 г форелі, 300 г картоплі, 150 г пшона, 1 помідор, 1 цибулина, 1 морква, 3 лаврові листи, 2 ч.л. солі.
Приготування: Проварити форель зі спеціями 10 хвилин, дістань з бульйону. Наріж кубиками картопля і половину моркви, відправ овочі в каструлю. Половину моркви, цибулю подрібни та обсмаж, додай нарізаний помідор та трохи води. Протушкуй всі 5 хвилин і влий у суп. Форель відділи від кістки і кинь у юшку. Через 3 хвилини, посоліть і вимкніть.
3. Юшка з форелі по-фінськи
Щоб юшка вийшла наварістей, томи її на слабкому вогні.
Тобі знадобиться: 2 л води, 600 г форелі, 3 картоплі, 1 морква, 1 цибуля-порей, 1 ріпчаста цибуля, 4 лаврові листи, по 4 горошини чорного та запашного перців , 50 мл олії, 3 ст.л. вершків, 1 ч.л. солі, пару гілочок кропу.
Приготування: Проварити рибу зі спеціями 12 хвилин і дістань. Кинь у каструлю цілу цибулю, нарізані моркву та картопля. Подрібнений лук-порей обсмаж до золотистого кольору. Всип зажарку у юшку, додай розібрану на шматочки форель і проварити 3 хвилини. Додай вершки, сіль та кріп. Прокип’ятіть, вимкніть і залиште під кришкою на 10 хвилин.
4. Юшка з фореллю та рисом
Нарізай форель великими шматками.
Тобі знадобиться: 2 л води, 1 форель 300 г картоплі, 1 морква, 1 цибуля, півсклянки рису, 1 солодкий перець, 3 лаврові листи, 1 ч.л. солі, 3 горошини чорного перцю.
Приготування: Залий форель холодною водою, додай спеції та проварю 15 хвилин. Дістань рибу та відділи від кісток. Картопля наріж кубиками і кинь у каструлю. Подрібнені цибуля, перець і морква злегка обсмажити. Всип зажарку у юшку разом із рисом. Проварити всі 5 хвилин, додай рибу. Через 4 хвилини посоли та вимкни.
5. Юшка з голови, хвоста та хребта форелі
Філе риби можна посмажити, а із залишків зварити чудову юшку.
Тобі знадобиться: 2 л води, 2 голови форелі, 1 хребет форелі, 1-2 хвоста форелі, 50 г стебел кропу, 3 картоплі, 2 моркви, 1 цибуля-порей, 1 цибуля, 3 лаврових листи, корінь петрушки, 2 ч.л. солі.
Приготування: Проварити залишки форелі зі спеціями, стеблами кропу 15 хвилин і дістань. Додай у юшку кубики картоплі, цілу цибулю і моркву, нарізану великими шматками. Другу моркву натрій на тертці і разом із подрібненою цибулею-пореєм обсмаж. Дістань з юшки цибулю, всип зажарку і посоліть. Проварити всі 5 хвилин і вимкни.
6. Юшка з фореллю та помідорами
Не залишай лавровий лист у супі надовго, він може дати гіркоту.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 700 г форелі, 3 помідори, 300 г картоплі, 2 цибулі, 1 морква, 3 лаврові листки, невеликий корінь петрушки, 4 горошини запашного перцю, пару гілочок зелені, 1,5 ч. л. солі, 3 ст. олії.
Приготування: Проварити рибу зі спеціями 15 хвилин, дістань і розбери на шматочки. Додай у юшку кубики картоплі, цілу цибулину і нарізані на четвертинки помідори. Подрібнені цибуля і морква обсмаж до золотистого кольору і всип у каструлю. Додай форель та готуй ще 3 хвилини. Присип зеленню, посоли та вимкни.
7. Юшка з форелі на курячому бульйоні
Просто чудове поєднання смаків!
Тобі знадобиться: 2 л курячого бульйону, 1 форель, 300 г картоплі, 1 морква, 1 цибулина, 3 лаврові листи, 4 горошини чорного перцю, пару гілочок петрушки, 1,5 ч. л. великої солі.
Приготування: Кинь у киплячий бульйон спеції, цілу цибулину, нарізані картопля та морква. Провари овочі 3 хвилини, додай форель. Через 15 хвилин посоли, додай дрібно нарізану зелень і вимкни.
8. Юшка з фореллю та замороженими овочами
Можеш використовувати будь-які заморожені овочі.
Тобі знадобиться: 1 форель, 300 г заморожених овочів, 3 картоплі, 5 гілочок зелені, 1,5 ч.л. солі, мелений чорний перець, 2 л води.
Приготування: Проварити форель у підсоленій воді 15 хвилин, дістань і розбери на шматочки. Кинь у юшку нарізану картоплю та заморожені овочі. Проварити всі 7 хвилин, додай рибу. Через 3 хвилини присип нарізаною зеленню, доведи по солі та вимкни.
9. Юшка з форелі з перловкою
Перловлення чудово доповнює будь-який рибний суп.
Тобі знадобиться: 3 л води, 700 г форелі, 150 г перловки, 300 г картоплі, 1 цибуля, 1 морква, 2 лаврові листи, по 3 горошини запашного та чорного перців, щіпка естрагону, 1 ст.л. солі.
Приготування: Замочіть перловку на 10 годин, а потім проваріть 15 хвилин. Додай спеції та нарізану на шматочки форель. Через 10 хвилин всип кубики картоплі. Дрібно нарізані цибулю та моркву обсмаж на сковороді та додай у юшку. Проваріть 5 хвилин, посоліть і вимкніть.
10. Юшка із форелі з плавленим сиром
Сир надає вусі ніжного вершкового смаку.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 1 форель, 2 плавлені сири, цибулина, 1 морква, 300 г картоплі, 2 лаврові листи, 15 г солі, мелений чорний перець.
Приготування: Проварити форель у підсоленій воді 15 хвилин, дістань і розбери на шматочки. Додай нарізану кубиками картопля. Подрібнені цибуля і морква злегка обсмаж і всип у юшку. Додай сир, рибу, прокип’яті 2 хвилини та вимкни. Готову юшку присип зеленню при подачі.
11. Юшка з форелі з горілкою
Щоб зелень було простіше виловлювати, зв’яжи її ниткою.
Тобі знадобиться: 1 форель, 50 мл горілки, 300 г картоплі, 1 морква, 2 цибулі, 20 г солі, 3 лаврові листи, щіпка естрагону, півпучка петрушки, 2,5 л води.
Приготування: Наріж рибу на шматочки, додай цілі овочі, спеції та стебла зелені. Проварити всі 15 хвилин, дістань цибулю, зелень і викинь. Посоли, влий тонким струмком горілку постійно помішуючи. Присип нарубаною петрушкою та зніми з вогню.
12. Юшка з фореллю та печерицями
Вуха за цим рецептом виходить дуже наваристою та ароматною.
Тобі знадобиться: 500 г форелі, 300 г печериць,3 картоплі, 1 морква, 1 цибуля, 3 горошки запашного перцю, 3 лаврові листки, 50 мл рослинної олії, 5 помідорів чері, 1 ст.л. солі, 3 гілочки зелені, 2,5 л води.
Приготування: Форель, ціла картопля та половинки моркви проварю зі спеціями 10 хвилин. Подрібни цибулю і обсмаж до прозорості, додай нарізані печериці. Через 7 хвилин всип зажарку у юшку, додай нарізані навпіл помідори. Проварити всі 5 хвилин, посолити, посипати нарубаною зеленню і вимкнути.
13. Юшка з фореллю та креветками
Найкраще використовувати великі креветки.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 1 форель, 200 г креветок, 3 картоплі, 1 морква, цибулина, 50 г вершкового масла, 5 гілочок зелені, 3 лаврові листи, 5 горошин чорного перцю, 1,5 ч. л. солі.
Приготування: Проварити форель 10 хвилин у воді зі спеціями. Додай нарізані картопля та моркву. Цибулю подрібни і обсмаж до золотистого кольору, додай очищені креветки. Через 3 хвилини всип цибулю з креветками в каструлю. Проварити всі 5 хвилин, додати дрібно нарізану зелень, довести по солі і вимкни.
14. Юшка з форелі із солоними огірками
Оригінальна юшка для справжніх поціновувачів!
Тобі знадобиться: 2 л води, 1 форель, 300 г картоплі, 2 солоних огірка, 1 морква, 1 ріпчаста цибуля, 50 мл рослинної олії, 3 лаврових листя, 3 горошини запашної перцю, сіль за смаком.
Приготування: Рибу наріж на великі шматки, проварити 15 хвилин зі спеціями і дістань. У каструлю всип кубики картоплі і натерті на тертці огірки. Подрібнені цибуля і морква обсмаж до золотистого кольору і теж відправ у юшку. Готуй ще 3 хвилини, доведи по солі, присип зеленню і вимкни.
15. Юшка з форелі по-угорськи
Для цього рецепту тобі знадобиться біле вино!
Тобі знадобиться: 1,5 л води, 300 г форелі, 100 мл білого вина, 1 солодкий перець, півстручка гострого перцю, 1 морква, 1 цибуля, 10 г великої солі, 3 горошини чорного перцю, щіпка естрагону.
Приготування: Наріж форель, посоли, полів вином і залиш на півгодини. Подрібни моркву, солодкий перець, цибулю і разом зі спеціями проварити їх 3 хвилини. Додай рибу, естрагон та готуй ще 15 хвилин. Подавай юшку з подрібненим гострим перцем.
