Хочеш побалувати себе, близьких чи гостей апетитним м’ясом? Тоді обов’язково спробуй страви з кролика, а наші 20 рецептів допоможуть тобі приготувати ніжні, соковиті та ситні ласощі. Тут є варіанти для легкої вечері, що не вимагають довгої підготовки, і вишуканіші страви, спеціально для урочистого вечора!
1. Кролик з аджикою
Відмінна страва з кролика для тих, хто любить поєднання ніжного м’яса та гострувату, пікантну приправу.
Тобі знадобиться: 400 г кролика, 100 г аджики, 30 мг соняшникової олії, спеції за смаком.
Приготування: Наріж м’ясо на шматочки середнього розміру і виклади на деко. Полів зверху аджикою та маслом, посоліть та поперчіть. Візьми лист фольги і приклади зверху так, щоб повітря не могло вільно потрапляти всередину форми. Випікай при 200 градусах протягом однієї години.
2. Кролик у сметані
М’ясо кролика чудово насичує та дарує бадьорість на весь день, не обтяжуючи шлунок.
Тобі знадобиться: 1,5 кг кролика, 1 болгарський перець, цибулина, 100 мл жирної сметани, 50 г вершкового масла, прянощі за бажанням.
Приготування: Обсмаж цибулю на вершковому маслі, додай спеції. Наріж тушку на порційні шматочки, виклади на сковороду до цибулі і жар протягом 20-25 хвилин, поки не випарується сік. Додай дрібнонарізаний перець, пару ложок води, накрий кришкою та туші до готовності м’яса. Влий сметану, добре перемішай і потримай інгредієнти на вогні під кришкою ще 15-20 хвилин.
3. Кролик, запечений у рукаві
Це дієтичний рецепт для тих, хто не любить важку їжу.
Тобі знадобиться: 1 кг м’яса кролика, пара зубчиків часнику, цибулина, 200 мл томатного соку, прянощі.
Приготування: Змішай нарізану кубиками цибулю, видавлений часник, томат і приправи. Помістіть суміш у рукав. Обмийте тушку, витріть її серветками насухо, помістіть до інших продуктів і, перемішавши, залиште в холодильнику на 30 хвилин. Розігрій духовку до 250 градусів, випікай блюдо 35-40 хвилин.
4. Кролик у пиві
Страва з кролика з незвичайним, але дуже приємним післясмаком і ніжною консистенцією.
Тобі знадобиться: 1 маленька тушка кролика, 400 мл пива (краще темного), 2 цибулини, 50 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. гірчиці, чорнослив та прянощі за бажанням.
Приготування: Розроби кролика, злегка обсмаж на вершковому маслі до першої зміни кольору, переклади в інший посуд. Наріж цибулини на 8 великих частин (можна менше) і теж обсмаж на соку і маслі, що залишився від м’яса. Влий пиво, додай гірчицю та спеції (+чорнослив), ретельно перемішай. Потім продукти на повільному вогні 15 хвилин, періодично помішуючи, досип шматки кролика, накрий все кришкою і потримай ще 50-55 хвилин.
5. Делікатесні котлети із кролика
Для приготування не потрібно багато продуктів, а результат явно коштує витраченого часу.
Тобі знадобиться: 2 кг м’яса кролика, 200 г сл. олії, 300 мл жирних вершків (більше 20%), 1 яйце, борошно, приправи.
Приготування: Розтопи вершкове масло і пропусти його разом із кроликом через м’ясорубку двічі. Додай у фарш спеції, яйце і вершки, відбий, як тісто. Сформуй середньогорозміру котлети, обваляй у борошні, обсмаж з обох боків до готовності.
6. Кролик у білому вині
Для такого рецепту важливо вибрати саме білий напівсолодкий алкоголь, оскільки червоний дасть зовсім інший ефект на любителя.
Тобі знадобиться: 1 велика тушка кролика, пляшка вина, пара цибулин, 250 мл сметани, 150 г бекону, аджика, сухі приправи та зелень за бажанням.
Приготування: Замочіть м’ясо в алкоголі на всю ніч, а вранці злить половину вина в інший посуд. До тушки додай кубики цибулі, смужки бекону, аджику та відправ на вогонь приблизно на 1 годину. Досип прянощі, туши ще хвилин 50. Під кінець додай сметану із зеленню та перемішай.
7. Рагу із кролика
Італійський рецепт зробить страву коронною і викликатиме захоплення у всіх, хто її спробує.
Тобі знадобиться: 1 тушка та печінка кролика, 200 мл червоного вина, цибулина, морква, зубчик часнику, 200 г пасти (в ідеалі тальятелле), 50 г томатного соусу, сушені трави .
Приготування: Наріж м’ясо на шматочки (3-4 см), подрібни цибулю, моркву та часник, пропассеруй їх близько 7 хвилин.Додай кролика, після появи першої скоринки влий томат і вино, залиш під кришкою на 10 хвилин, потім зніми її. Коли рідина випарується наполовину, зменшить вогонь, влий склянку води. Дрібно наріж печінку, відвари вермішель до напівготовності, перевір м’якість м’яса: якщо воно легко піддається натиску, висип пасту і печінку, перемішай, залиш на вогні на 10 хвилин.
8. Кролик з овочами та соєвим соусом
Соковите та м’яке м’ясо стане гідною прикрасою для будь-якого столу.
Тобі знадобиться: 400 г філе кролика, 2 середніх солодких перцю, кабачок та баклажан, цибулина, 15 мл оцту, 60 мл соєвого соусу, часник та спеції за смаком.
Приготування: Наріж філе невеликими шматочками, змішай зі спеціями, зверху виклади кружечки кабачка, потім смужки перцю, півкільця цибулі, товсті напівслайси баклажанів. В іншому посуді з’єднайте оцет, соус і часник (можна ще 3 ст. л. соняшникової олії). Вилий маринад у овочі з м’ясом, накрий на 40 хвилин. Розігрій духовку до 180 градусів та випікай продукти 35 хвилин.
9. Грибний суп із кроликом
Гарячі страви незамінні для підвищення тонусу та зміцнення імунітету.
Тобі знадобиться: 400 г м’яса кролика, по 2 цибулини та моркви, 4 картоплини, 300 г печериць, лавровий лист, приправи.
Приготування: Постав варитися філе, 1 очищену цибулину та моркву, не забувай знімати піну та підсолити після кипіння. Подрібни овочі та гриби, що залишилися, дістань продукти з бульйону, всип картопля. Обсмаж цибулю до золотистого відтінку, додай моркву та через 7 хвилин гриби. Як тільки вони підрум’яняться, висип у каструлю вміст сковороди та м’ясо, відокремлений від кісток, доведи до кипіння та залиш під кришкою на 10 хвилин.
10. Кролик з овочами у мультиварці
Господаря люблять цей рецепт за простоту його приготування.
Тобі знадобиться: 2 кг кролика, 3 моркви, 2 цибулі, 250 мл рідкої сметани, приправи та часник за смаком.
Приготування: Розділи тушку, очисти і дрібно наріж овочі. Виклади м’ясо на дно мультиварки та запікай півгодини, перевертаючи його кожні 10 хвилин. Пропассеруй овочі, додай до кролика, залий сметаною і тушкуй трохи довше години. За кілька хвилин до кінця всип видавлений часник.
11. Дієтичний шашлик із кролика
Спробуй смачний та легкий шашлик із м’яса кролика, після якого точно захочеться добавки.
Тобі знадобиться: 2 кг філе кролика, 0,5 л несолодкого йогурту або кефіру, 100 г свіжої зелені.
Приготування: Залий нарізане порційними шматками м’ясо сметаною та зеленню, залиш у холодильнику на 3 години. Нанизай м’ясо на шампури, обмотайте фольгою і потримайте на вугіллі до готовності.
12. Печеня з кролика в мультиварці
Гарний і простий спосіб поласувати найніжнішою та ароматною стравою.
Тобі знадобиться: 1 кг м’яса кролика, 500 г 30-відсоткових вершків, 50 мл оцту, пара цибулин, 100 г розтопленої олії.
Приготування: Залий тушку холодною водою з оцтом і залиш маринуватися на годину. Потім промий кролика, висуши, обсмаж на сковороді до скоринки, виклади в мультиварку. Обсмаж кільця цибулі, додай їх до м’яса разом із вершками та маслом, тушкуй годину.
13. Кролик у казані
Така страва чудово поєднується з будь-яким гарніром і має приголомшливий запах.
Тобі знадобиться: 700 г м’яса кролика, по 2 шт. моркви та цибулі, 150 мл сметани, лавровий лист, приправи та часник за бажанням.
Приготування: Наріж кролика та обсмаж на великому вогні до скоринки. Подрібни овочі і пропассеруй в маслі, що залишилося від м’яса. Змішай всі інгредієнти в казані, залий водою, щоб вона повністю покрила вміст і додай лавровий лист. Протушкуй півтори години, додай часник, залиш на вогні ще на 15 хвилин.
14. Паштет із кролика
Смачна, ніжна та закуска, що тане в роті, яка сподобається всій родині та гостям.
Тобі знадобиться: 1,5 кг м’яса кролика, 200 г горіхів, 400 мл сухого білого вина, цибулина, часник, трави.
Приготування: Відвари м’ясо до повної готовності у вині та воді разом із цибулею та половиною часнику. Замочи горіхи в окропі на 3 хвилини, а потім подрібни їх у блендері разом з часником, що залишився. Відділи готове м’ясо від кісток, дрібно наріж, висип разом з горіхами на сковороду, додай трохи бульйону і доведи до кипіння. Переклади паштет в інший посуд, добре утрамбуй і після остигання відправ у холодильник.
15. М’ясо кролика в горщику
Сміливо вибирай цей рецепт, якщо хочеш порадувати близьких домашньою корисною кухнею.
Тобі знадобиться: 1 кг кролика, склянка сухого білого вина, 2 цибулини, пів кілограма грибів, 600 г картоплі, 100 г бекону або шкварок.
Приготування: Обсмажити бекон, потім шматочки кролятини в цьому ж маслі. Подрібни гриби з цибулею і пропассеруй на чистому маслі. У горщик виклади шар нарізаної картоплі, потім м’ясо, а зверху бекон, гриби та цибулю, просоливши кожен шар. Залий посудину вином, залиш у ній розчавлений зубчик часнику та запікай протягом години на 180 градусах.
16. Тушонка із кролика
М’яка консистенція страви, доповнена її насиченим смаком, не залишить нікого байдужим.
Тобі знадобиться: 2-3 тушки кролика, кролячий або свинячий жир на смак, спеції.
Приготування: Простерилізуй банки, виклади на їх дно жир заввишки близько 2 см, засип спеції (лавровий лист, гвоздику, перець горошком або інші прянощі). Додай у банки шматочки м’яса та по 1 ч. л. солі, зверху прикрий жиром та кришками.Вистав тари у великий металевий бак так, щоб вони не торкалися один одного або стінок, залий водою до плічок банок. Коли вода закипить, зменши вогонь та залишна 5 годин, після одразу заходьте.
17. Террін із кролика
Вишукана страва з найсмачнішими інгредієнтами, яка коштує кожної витраченої хвилини.
Тобі знадобиться: 1 філе кролика, 200 мл вершків, 200 г шинки, по 150 г бекону та фісташок, часник до смаку.
Приготування: Подрібни в блендері м’ясо, вершки та часник, додай кубики шинки та горіхи, перемішай. На фольгу виклади доріжкою внахлест бекон, а на нього помісти фарш, згорни все в рулет. Якщо десь видно м’ясо, прикрий його додатковими шматочками бекону. Запікай при 180 градусах 55-65 хвилин, потім охолодь і поклади в холодильник на ніч.
18. Кролик по-сільськи
Такий спосіб приготування допоможе тобі уникнути сухості та прісності смаку.
Тобі знадобиться: 1 порізана тушка кролика, 50 г розтопленої олії, 50 мл червоного вина, по 4 шт. цибулі та помідорів, 3 лаврових листи.
Приготування: Наріж овочі, потім влий масло на сковороду, обсмаживши на ньому кролика до зміни кольору. Додай нарізані інгредієнти, лаврові листочки, через 7 хвилин влий вино.Змішай всі продукти, накрий кришкою та готуй на дуже маленькому вогні 50 хвилин. Якщо сік википатиме, можна потроху підливати воду.
19. Кролик у коньяку
Вино та пиво – не єдині види алкоголю, які підходять для такого м’яса.
Тобі знадобиться: 2 спинки кролика, 150-200 г сала (копченого), 150 мл коньяку, прянощі за бажанням.
Приготування: Наріж і обсмаж м’ясо кролика, потім підсуши за допомогою сухих серветок. Виклади в сотейник або горщик шар сала, потім м’яса і за такою схемою заповни тару до країв, закінчивши салом. Влий коньяк, додай прянощі, випікай 60 хвилин на 150-180 градусах.
20. Холодець із кролика
Це не тільки смачна, але й дуже корисна страва для урочистого застілля.
Тобі знадобиться: 1 тушка кролика, по 1 шт. цибулі, моркви, пачка желатину, 1,5 л овочевого бульйону, чорний перець горошком.
Приготування: Обмийте, просушіть і наріжте м’ясо, потім викладіть його в каструлю разом з перцем, цілою нечищеною цибулею, чистою морквою.Проварити 2 години, в цей час розведи желатин, потім розбери м’ясо на волокна, викладіть його у форми, додавши нарізану моркву. У проціджений бульйон влий желатин, відправ до м’яса і постав у холодильник.
