Як смажити насіння на сковороді, в мікрохвильовій печі і духовці
Як смажити насіння на сковороді?
Приготування насіння соняшнику на сковороді, мабуть, найпопулярніший варіант у населення. Однак, як правильно смажити насіння на сковороді щоб вони не були пересмаженими або сухими? Готування зерен має багато нюансів, перший з яких – вибір продукту в магазині, намагайтеся віддавати перевагу середнім і як-би «набряклим» насінню, такі після смаження будуть досить солодкими і маслянистими.
Куплені насіння соняшнику обов’язково промиваємо під проточною водою (краще всього в друшляку або сіте), постійно помішуючи, таким чином змиється фарбувальний фермент із зерен і не залишиться непотрібного сміття.
Далі викладаємо їх на прогріту сковороду з товстим дном, ідеально – чавунну. В залежності від смаку сковорода або змащується, або ні соняшниковою (оливковою) олією, але найчастіше її не мастять маслом. Тепер час настав і до температурного режиму, схема така: спочатку включаємо газ на повну, після того, як насіння нагріються– зменшуємо газ до середнього. Загалом смажене насіння соняшника готуються від 5 до 15 хвилин в залежності від товщини дна посуду і розміру насіння.
Важливий момент в приготуванні – ретельне помішування під час всієї смаження, бажано дерев’яною ложкою.
Існує два варіанти визначення готовності зерен:
Поглянути на колір ядер, якщо вони готові, то стануть насичено бежевими;
Насправді способів того, як смажити насіння на сковороді незліченна безліч, в основному вибір залежить від смакових уподобань. Але як варіант, пропонуємо вам ще один досить незвичайний рецепт.
Для початку знову-таки моєму насіння соняшника у воді, після чого пересипаємо в глибоку сковороду і заливаємо водою, обов’язково додаючи 2 ст. л. солі. Кип’ятимо близько хвилини, головне – щоб зерна просочилися сіллю.
Далі зливаємо воду і продовжуємо смажити насіння з сіллю (додавши ще 1 ст. л. солі). Постійно заважаємо насіння, щоб не згоріли. Виникне білий наліт на краях сковороди – це нормально (просто виступає сіль).
Зменшуйте вогонь у міру висихання насіння. Постійно пробуйте зерна під час смаження, коли вони для вас стануть досить сухими – додайте оливкову олію, воно почне вбиратися.
Зняти сковорідку потрібно за пару хвилин до повної готовності насіння– тут дуже тонка грань, яка потребує практики.
Даємо їм охолонути на плоскій тарілці– це дуже важливо, адже вони повинні дійти до кондиції від свого спека і стати щільніше з хрусткою шкіркою.
Як результат – самостійно приготовані солоні насіння з золотистими ядрами і шкіркою, яка легко роздавлюється пальцями.
