Паштет з курячої печінки: рецепт в домашніх умовах і секрети приготування

Паштет із смачною і корисною курячої печінки

Інгредієнти

печінка курки – 500 г;
морква – 1 штука;
цибулина ріпчаста – 1 штука;
рослинна рафінована олія – 20-30 мл;
мелений чорний перчик і сіль – на смак;
лаврове листя – 2 штуки;
вода – 1 склянка;
масло вершкове – 50 г.

Приготування

До складу страви входять тільки печінка, вершкове масло й овочі, у домашніх умовах можна приготувати такий паштет елементарно.

Ретельно помийте печінку під прохолодною проточною водою, потім перекладіть її на друшляк для стікання зайвої рідини.

Тим часом підготуйте овочі. Очистіть від лушпиння на цибулині, промийте і наріжте середніми кубиками. Морквину промийте, видаліть шкірку і наріжте брусочками або кружальцями.

Печінка наріжте на дрібні шматочки.

У глибокому сотейнику або сковороді нагрійте рослинну олію, викладіть цибульні шматочки і підсмажте їх до рум’яного кольору. Тепер додайте моркву з печінкою. Влийте води, киньте листочки лавра і дайте вмісту сковорідки закипіти.

Після закипання рідини, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковорідку, і тушкуйте 30 хвилин.

По закінченні вказаного часу відкрийте сковороду і тушкуйте ще 10 хвилин без кришки, тим самим даючи рідини випаруватися.

Тепер все зі сковороди перекладіть в глибоку посуд, туди ж відправте шматочки вершкового масла і подрібніть за допомогою блендера до отримання однорідної маси.

Перекладіть паштет з курячої печінки у скляні або пластикові ємності, зберігайте в холодильнику.

Паштетом називають кулінарне творіння, яке спеціальним чином готують з фаршу. До його складу можуть входити м’ясо, дичина, печінка, трюфелі, яйця. Часто в нього додають підпечені моркву з цибулею, шматочки вершкового масла, а для додання особливого смаку та аромату кладуть різні пряні трави, спеції та приправи, вино і перетерті горіхи. Використовують паштети як намазки для бутербродів. Рецептів цього кулінарного вишуканості існує неймовірне безліч. Бувають навіть пісні паштети, які відмінно підходять людям, які дотримуються церковні пости. Їх готують з бобових або грибів. Ми ж зупинимося на самому ніжному, корисному і простому варіанті – паштет з курячої печінки.

Хоч внутрішні органи, які залишаються в результаті оброблення тушки тварин і птахів, і вважаються нерівноцінною заміною м’ясу, печінка до цієї категорії навряд чи відноситься. Користь для людського організму величезна. Особливо, якщо мова йде про курячої печінки, у неї багатющий хімічний склад. У ній є все необхідне для нормальної життєдіяльності людини – білок, жири і незначна частина вуглеводів. У ній багато вітамінів А і В, фолієвої та аскорбінової кислоти. Багата вона і на мінеральні елементи, форми міді і заліза, які в ній присутні, легко засвоюються людським організмом. Тому вживання курячої печінки підвищить рівень холестерину і поліпшить склад крові.