Як приготувати сальтисон в домашніх умовах зі свинини і курки?
Курячий сальтисон
Сальтисон з курки – більш дієтичний вид домашнього м’ясного виробу. Також для його приготування потрібно менше часу, т. к. курка готується швидше яловичини або свинини.
Кількість порцій: 5.
Час приготування: 9 годин.
Калорійність: 239 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
1 тушка курки;
10 гр. желатину;
1 пучок кропу;
2-3 щіпки солі;
1-2 щіпки чорного меленого перцю;
0,5-1 головка часнику.
Процес приготування:
Курку миємо, розрізаємо на частини. Зі всіх частин знімаємо шкіру (вона нам не знадобиться). Обрізаємо м’ясо з кісток.
Кістки із залишками м’яса на них можна використовувати для приготування курячого супу.
М’ясо ріжемо великими шматками. До м’яса додаємо сухий порошок желатину, дрібно рубаний кріп, пропущений через прес часник, сіль з перцем. Все перемішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися по м’ясу.
На дно каструлі кладуть серветку, складену в декілька шарів, ставимо на неї форму з м’ясом. Наповнюємо каструлю водою, щоб вона не доходила до країв пакету, але покривала 3/4 його висоти. Краї пакету підверніть всередину. Каструлю прикриваємо кришкою, ставимо на вогонь. Після моменту закипання варимо сальтисон 40-50 хвилин.
Готовий сальтисон, не виймаючи з пакета, повністю охолоджуємо протягом кількох годин. Коли маса добре застигне, пакет розрізаємо, викладаємо сальтисон на блюдо і нарізаємо порційними шматочками.
Таке блюдо можна подати як холодну закуску, або зробити бутерброди. Приємного всім апетиту!
