Варіанти начинок
Для тих, хто з якихось причин не вживає в їжу м’ясо (дієта, церковний пост, хвороби ШКТ), є хороший варіант овочевої начинки. Цибулю, моркву, кабачки, баклажани, помідори поріжте маленькими кубиками і обсмажте в сотейнику на рослинному маслі. Дайте овочам охолонути, додайте відварений рис.
Також замість м’яса можна використовувати гриби, їх треба дрібно порізати і обсмажити.
Спробуйте ще такі варіанти фаршу:
- Рис, солодка консервована кукурудза.
- Рис, порізані кубиками шинка і сир.
- Обсмажені баклажани з цибулею, сир, селера, подрібнені волоські горіхи.
- Обсмажені помідори з цибулею, рис, варені креветки, нарізані кружечками маслини.
- Обсмажена з цибулею і морквою капуста, варені яйця, рис, тертий сир, часник.
- Рис, рубаний мигдаль, родзинки, тертий сир.
Корисні поради:
- Покроковий рецепт з фото, описаний вище, не є еталоном. Кожна господиня повинна бути трішечки фантазером і експериментувати. У фарш ви можете додавати на свій розсуд будь-які приправи зі спеціями, які зазвичай використовують при приготуванні м’ясних страв.
- Фаршировані перці найчастіше ми готуємо влітку. А це час, коли ринкові прилавки, полиці наших холодильників і дачні грядки повні всілякої свіжої зелені – петрушка, базилік, кріп, кінза, естрагон, чебрець, орегано. Обов’язково додайте їх в це блюдо. Дрібно нарізану зелень можна змішати з фаршем або соусом, в якому будуть гаситися перчины.
- Якщо у вас залишився фарш, а перці закінчилися, то використовуйте його для приготування тюфтельок або маленьких фрикадельок, з якими потім можна зварити легкий суп.
- Буває, що не виходить повністю заповнити каструлю фаршированими перцями, все одно, як не клади, залишаються порожнечі. У цьому випадку можна проміжки між ними заповнити кружечками кабачків, які потушатся в томатно-сметанному соусі і виходять дуже смачними. Таким чином ви поєднайте приємне з корисним – кабачки заповнюють порожнечі, перці не будуть падати, з них не буде вивалюватися начинка. Заодно отримаєте ароматні, ніжні, тушковані кабачки.
