2.Холодець із курки з желатином
Головне – не бери занадто багато желатину, щоб не зіпсувати смак та текстуру.
Тобі знадобиться: 1 кг курки, 1,8 л води, 1 цибулина, 1 морква, 20 г желатину, 2 зубчики часнику, перець горошком, сіль, лавровий лист.
u>
Приготування:
1. Залий курку водою, доведи до кипіння, зніми піну та вари бульйон протягом години.
2. Додай очищені овочі, а ще через 20 хвилин спеції. Проварити всі разом 15-20 хвилин.
3. Розбери курку на волокна, а бульйон проціди і зніми верхній жир. Коли він трохи охолоне, додай розведений за інструкцією желатин і перемішай.
4. Розклади курку за формами, додай давлений часник, зали бульйоном з желатином і залиш застигати.
3. Холодець із курки з агар-агаром
Агар-агар – гарна альтернатива желатину, яку багато хто вважає більш корисною.
Тобі знадобиться: 1 кг курячих стегон, 2,5 л води, 25 г агар-агару, 1 ст.л солі, спеції.
Приготування:
1. Протягом години відвари куркуу воді зі спеціями, періодично знімаючи піну.
2. Процідити готовий бульйон, відділи склянку і розчини в ньому агар-агар. Залиш настоятися на 15 хвилин, з’єднати з основною масою, прокип’яти ще 5 хвилин, помішуючи.
3. Курку розбери на волокна, виклади у форму і доведи до смаку улюбленими спеціями.
4. Зали м’ясо бульйоном і відправ холодець в холодильник на пару годин до застигання.
