Хачапурі по-аджарськи: човник з яйцем — рецепт з відео
Хачапурі з сиром – це національно грузинське блюдо, яке за весь час свого існування зазнала безліч змін. Яких тепер тільки немає способів приготування. І на сковорідці, і в духовці і навіть в мультиварці. Загалом, створені найкращі умови для того, щоб будь-який рецепт мав право на існування.
Класичний рецепт з сиром і яйцем
Час приготування: 20 хвилин
Порцій: 4
Калорійність: 234.28 ккал на 100 грам
Хачапурі по-аджарськи — це найкращий грузинський рецепт, якої можна знайти і приготувати в мультиварці. Адже вони виходять такі смачні, що від них просто неможливо відірватися. Особливість цієї страви в тому, що їх зверху необхідно поливати яйцем, так вони будуть ще смачніше. Будинки хачапурі приготувати дуже просто, головне, мати трохи дріжджів, зробити смачну начинку, використовуючи сир сулугуні і докласти масу зусиль, тоді все обов’язково вийде.
Набір продуктів для приготування тіста
500 грам борошна;
400 мілілітрів коров’ячого молока;
5 грам дріжджів;
1 столова ложка рослинної олії;
1 столова ложка вершкового масла;
1 чайна ложка цукру;
0,5 чайної ложки солі;
Набір продуктів для приготування начинки
500 грам сулугуні (сир);
4 курячих яйця;
Рецепт приготування
Цей рецепт виконати неймовірно просто. Достатньо взяти металеву миску, в яку необхідно просіяти весь наявний обсяг борошна.
Потім потрібно змішати борошно з дріжджами, сіллю і цукром. Як тільки у нас вийде однорідна суха суміш, додаємо масло.
Тепер підігріваємо молоко (воно має бути досить теплим) і вливаємо його в миску з борошном.
Акуратними рухами починаємо замішувати тісто. Спочатку робимо це в мисці, але як тільки тісто стане пружним необхідно вимішувати його на столі. Весь процес займе від 5 до 10 хвилин.
Тепер беремо тісто, накриваємо його харчовою плівкою і не чіпаємо протягом півгодини. Воно повинно відпочити, а поки можна зайнятися начинкою.
Беремо сир сулугуні (можна замінити іншим сиром), натираємо його на крупній тертці. Готуємо до того, щоб сир можна було викладати на наші смачні хачапурі.
Тепер знову приступаємо до тесту, воно вже достатньо полежало, тому його можна використовувати. Розрізаємо весь шматочок на 4 частини, кожну з яких доведеться розкачати силіконової качалкою в коло або овал.
Тепер з кожного овалу робимо човник. Для цього скручуємо бортики і закріплюємо їх кінці. Повинна вийде акуратна човник, готова до плавання.
Тепер у кожну човник завантажуємо начинку з сиру. Економити не треба, не шкодуємо сир, начинки повинно бути вдосталь.
Тепер трохи підігріваємо деко в духовці, потім застеляємо його папером для випічки і викладаємо на неї наші човники. Або готуємо в мультиварці і відправляємо човники в неї.
Випікаємо також не більше 10 хвилин при температурі 250-280 градусів. Коли човник стане рум’яною необхідно дістати її з духовки, щоб начинка (сир) не підгоріла.
Тепер поливаємо курячим яйцем кожну нашу човник, а потім відправляємо хачапурі ще на 3 хвилини в духовку, щоб яйце змогло запектися. Готувати можна і в мультиварці, процес буде навіть швидше.
Подаємо такі хачапурі до столу відразу ж після зняття з аркуша, так як їх необхідно їсти гарячими.
Ось так просто можна виконати класичний рецепт хачапурі, використовуючи сир сулугуні, в духовці або мультиварці у себе вдома. Процес приготування не займає багато часу, а готувати одне задоволення, а яка начинка. Хіба можна зробити що-небудь простіше?
Рецепт без дріжджів
Час приготування: 30 хвилин
Порцій: 4
Калорійність: 264 ккал на 100 грам
Даний спосіб приготування без використання дріжджів також неймовірно простий, а ще він навчить господиню робити смачне тісто, яке стане в нагоді не тільки для хачапурі, але і для багатьох інших кулінарних шедеврів. Так само даний рецепт має невелику калорійність.
Беремо велику миску, в яку додаємо попередньо підігріте масло. Воно повинно бути дуже м’яким і пластичним. До нього додаємо мацоні або кисле молоко, потім в хід йде трохи солі.
Після того як ці інгредієнти опинилися в мисці, необхідно почати збивати. Можна це зробити міксером, а можна з допомогою виделки або віночком.
Після чого засипаємо в миску, просіяне пшеничне борошно і також додаємо соду.
Тепер починаємо замішувати тісто. Зробити це краще руками, причому акуратно. Потрібно щоб всі грудочки борошна розчинилися, інакше у нас просто нічого не вийде. Тісто має в результаті стати пружним і не прилипати до рук. Готове тісто ми розрізаємо на 4 рівні частини, кожна частина — це наша майбутня човник.
Тепер закатуємо краю і формуємо кораблик. Потім в кожну додається начинка – натертий сир.
Тепер хачапурі потрібно відправити в духовку, а незадовго до готовності потрібно вийняти і змастити яйцем. Потім продовжити процедуру випічки човників в духовці (мультиварці) до повної готовності.
Не так складно зробити хачапурі з дріжджового тіста, тому що вона все одно виходить пишним. Адже відсутність дріжджів можна дуже легко замінити кисломолочними продуктами.
Рецепт на кефірі з сиром сулугуні
Час приготування: 60 хвилин
Порцій: 5-6
Калорійність: 240 ккал на 100 грам
Хачапурі на кефірі дуже простий і легкий. Завдяки йому отримані хачапурі будуть сяяти по-новому.
Набір продуктів для приготування тіста
4 склянки борошна;
0,5 літра кефіру;
200 грам маргарину;
1 чайна ложка солі;
1 чайна ложка соди;
1 чайна ложка оцту;
Набір продуктів для приготування начинки
0,5 кілограма осетинського сиру (або сир сулугуні);
1 куряче яйце.
Рецепт приготування
Начинку для хачапурі-човники можна приготувати дуже швидко. Для цього натираємо сир на крупній тертці і змішуємо його з яйцем. Завдання виконано, рецепт начинки простіше нікуди.
Тепер робимо тісто, для цього гасимо соду оцтом і вливаємо її в миску з кефіром, потім в цю ж миску кладемо сіль. Перемішуємо рідку частину нашого тесту і всипаємо просіяне борошно 1 або вищого сорту.
Тепер приступаємо до замішування тіста, робити це потрібно дуже ретельно і не менше 10 хвилин. Тісто має бути добре вымешанным, тільки в такому випадку воно буде смачним.
Тепер все тісто розкачуємо в одну велику корж, яку необхідно згорнути в рулет. Цей рулет відправляємо на 1 годину в холодильник.
Після закінчення часу рулет дістаємо з холодильника і нарізаємо його на шматочки, кожен з яких розкачуємо до стану овалу і починаємо формувати красиві човники.
У кожну човник кладемо апетитну начинку з яйцем і сиром. Відправляємо хачапурі по-аджарськи в духовку. Чи можна процес приготування провести в мультиварці.
Випікаємо в духовці (мультиварці) до готовності приблизно хвилин 10, після чого наші хачапурі на кефірі можна подавати до столу.
Цей покроковий рецепт на кефірі дозволяє готувати вдома і економити час за рахунок того, що не доводиться використовувати дріжджів і чекати їх підняття. Та й кефір практично у всіх завжди є під рукою, а це значно полегшує справу. А якщо мова йде про мультиварці, то тоді, взагалі, все просто.
Неважливо як, і де готувати справжні хачапурі в мультиварці, духовці і сковорідці, робити їх по-грузинськи або по-абхазьки, головне, отримати у результаті смачний продукт, що заслуговує на увагу ваших домочадців.
