Починаємо замішувати смачне і м’яке тісто для хачапурі з сиром. Робиться це дуже просто. Для початку в одну велику глибоку миску розбивається два середніх курячих яйця, потім додається сода, насипається трохи солі і все добре перемішуємо. Після чого в миску вливається весь, заявлений в рецепті, обсяг кефіру. Тепер необхідно зробити цю суміш однорідної. Можна ретельно перемішати віночком, або використовувати міксер і на середній швидкості збивати всю нашу суміш до стану рідкої кашки.
Тепер необхідно взяти ще одну велику миску, в яку необхідно два або три рази просіяти пшеничне борошно для того, щоб вона могла киснем, стала легкою і повітряної. Просіяне борошно ми додаємо в кефірну суміш, потім вливаємо трохи олії і починаємо замішувати тісто з яйцем. Якщо борошна буде мало, то її необхідно підсипати стільки, скільки потрібно.
Спочатку, поки тісто м’яке і податливе, замішуємо його ложкою в мисці. Як тільки воно почне загусати, виймаємо його з миски і замішуємо руками на столі. Тісто має вийти досить пружним і м’яким, тільки з такого можливе приготування смачних домашніх хачапурі.
Готове тісто з яйцем складаємо назад в миску, зверху накриваємо поліетиленовим пакетом або рушником і ставимо в холодильник на 1 годину. Звичайно, тісто можна використовувати і відразу, але все-таки краще дати йому трохи часу полежати.
Поки тісто відлежується, займемося начинкою для хачапурі з сиром. Для цього в миску викладаємо необхідний обсяг сиру, потім додаємо натертий сир Фета, сир сулугуні, натертий на крупній тертці, і завершуємо бринзою, яка теж попередньо повинна бути натерта на тертці. Змішуємо нашу отриману начинку. Якщо необхідно додаємо трохи солі. Тепер ділимо начинку приблизно на 8 частин, кожну частину скачуємо в акуратні сирно-сирні кульки і чекаємо, коли підійде тісто.
Виймаємо тісто з холодильника і також ділимо на 8 рівних частин і кожну частину розгортаємо в невелику коржик. В її центр поміщаємо сирно-сирну кулька, закріплюємо краю хачапурі з сиром. Тепер розплющуємо його спочатку руками, а потім використовуємо качалку, щоб зробити хачапурі рівними і за розміром сковороди чи форми в духовці.
Красиві хачапурі з бринзою і Фета випікаємо на сковорідці з додаванням невеликої кількості олії. Спочатку обсмажуємо з одного боку і чекаємо, коли з’явиться апетитна рум’яна кірочка, потім хачапурі перевертаємо і чекаємо аналогічних дій і з іншого. Чи можна випікати в духовці, рецепт не забороняє. Готові гарячі хачапурі зверху змащуємо вершковим маслом. Який же він смачні, ідеальний рецепт!
Подаємо хачапурі з сиром і сиром, у гарячому вигляді, розділивши на 8 рівних частин. Виходить дуже смачне блюдо, від якого ніхто і ніколи не відмовляється. Звичайно, хачапурі можна їсти і в холодному вигляді, але остигати вони, як правило, просто не встигають.
Хачапурі на кефірі з сиром – це, можливо, найкращий рецепт грузинській кухні, який взагалі існує в природі. Кефір надає тісту надзвичайну легкість і легкість, а це нашим сирним коржами тільки на руку. Якщо ви хочете порадувати своїх домочадців таким смачним блюдом, як хачапурі з бринзою, моцарелою і Фета, то обов’язково оберете саме цей рецепт. Експериментуйте, і тоді вже точно не прогадаєте.
