Вірменська гата – прості і кращі рецепти приготування
Рецепт гати у вигляді «печива»
Якщо в список продуктів включена ваніль, то краще використовувати цей продукт у натуральному рідкому вигляді. Саме таку використовують вірмени, які дуже люблять додавати її в солодощі та десерти.
Інгредієнти для гати у вигляді печива:
0,25 кг вершкового масла;
0,5-0,6 кг борошна;
2/3 склянки кефіру;
0,1 кг цукру;
2 яйця;
¼ Великої ложки розпушувача;
1 велика ложка без гірки ванільного цукру;
щіпка солі.
Одне з яєць потрібно для змащування майбутньої випічки, для цього потрібен тільки жовточок. Із зазначеної кількості продуктів вийде в середньому 15-16 солодощів. За бажанням кількість порцій можна змінювати в ту чи іншу сторону, але тоді слід робити поправки на час випікання (солодощі більшого розміру печуться довше, більш тонкі і дрібні– відповідно, швидше). Якщо смачна кругла гата передбачає шарування, то в цьому рецепті цього не потрібно. Приготування покроково:
У ємність всипається просеянная борошно (один стакан борошна залишають для начинки), розпушувач, сіль і викладається половина вказаної кількості вершкового масла. Маса перемішується до однорідного стану (можна використовувати міксер, блендер).
Додається одне яйце, вливається кефір. Замішують тісто і залишають на такий же проміжок часу, який необхідний для приготування начинки.
Частина вершкового масла розтоплюється на водяній бані (вірменський рецепт передбачає використання розм’якшеного, а не розтопленого масла).
У масло додається склянку борошна, ванільний цукор і звичайний цукровий пісок. Перемішується. Готова суміш повинна мати однорідну і м’яку структуру.
Тісто поділяється на половини, кожна з яких розкочується в пласт (до 4 міліметрів товщина).
Одна половина начинки розподіляється по раскатанному пласту так, щоб краї залишилися недоторканими. Друга половина – на другий пласт.
З тіста з начинкою формуються два рулету, верхня частина яких змащується злегка збитим жовтком.
Ножем наносяться неглибокі смуги уздовж кожного з рулетів. Потім вони розрізають на 7-8 порцій кожен.
Випікається гата по-вірменськи при нагріванні духової шафи 175С не більше 25 хвилин. Готова солодкість повинна придбати рум’яний золотистий колір. Подається після охолодження.
Для зберігання цього кондитерського виробу рекомендується використовувати закривається пак або контейнер з герметичною кришкою, тоді воно залишиться м’яким і не пересохне.
