Ніжні, повітряні, м’які або ж хрусткі віденські вафлі, приготовлені в домашніх умовах, виходять набагато корисніше і смачніше, ніж ті, які продаються у магазинах. Спосіб їх приготування неймовірно простий і навіть швидкий. Єдина умова — важливо мати на кухні электровафельницу.
Спочатку вафлі будуть хрусткими зовні, але через деякий час стануть повністю ніжними і м’якими. Якщо подати їх з згущеним молоком, медом, варенням, збитими вершками, сиропом, то вийде ідеальний десерт. Простими словами, якщо використовувати правильний рецепт, то за п’ятнадцять хвилин можна приготувати дуже смачний, ароматний, поживний сніданок.
Віденські вафлі: рецепти для электровафельницы
Відмінність десерту полягає в тому, що його історія триває вже більше тисячі років. Якщо говорити про віденських вафлях, то вперше їх приготували сто двадцять років тому. Відмінна риса десерту від звичайних вафель в тому, що основа не є хрусткою і тонкою, вона більше схожа на повітряний, ніжний, м’який і смачний бісквіт.
Рецепт такої страви користується неймовірною популярністю і попитом, так як готується швидко, використовується мінімальна кількість інгредієнтів. Приготувати пишні, корисні, божественно апетитні вафлі можна за допомогою спеціальної электровафельницы.
Що ж стосується подачі до столу, то можна прикрасити горіхами і ягодами.
М’які повітряні
Приготувати м’які, повітряні вафлі дуже просто, достатньо ознайомитися з запропонованим рецептом. Тривалість приготування —не більше тридцяти хвилин, калорійність ста грам складе близько 300 ккал.
Для приготування потрібні такі компоненти:
- борошно — 3 склянки;
- яйця — 3 штуки;
- тепле молоко — 2 склянки;
- цукор — 200 грам;
- вершкове масло — 200 грам;
- розпушувач — ½ чайної ложки;
- ванільний цукор — 5 грам.
Щоб десерт танув у роті, необхідно використовувати зазначену кількість інгредієнтів і слідувати інструкції. Технологія покрокового приготування м’яких вафель:
- Для початку потрібно перемішати цукор з м’яким вершковим маслом. Потім додати молоко і яйця, ретельно збити.
- Після отримання однорідної маси можна сміливо додавати борошно, але перед цим її слід просіяти. Це дозволить домогтися неймовірної ніжності, легкості, м’якості готового десерту.
- Наступний етап — додавання ванільного цукру і розпушувача.
- Однорідне тісто слід викладати ложкою або просто заливати в вафельницю. Що стосується порції, то все залежить від того, який об’єм форми. Враховуючи те, що тісто буде збільшуватися, не варто лити занадто багато.
Готові віденські вафлі виходять дуже легкими, ніжними і м’якими. Вони відмінно поєднуються з кленовим сиропом, повидлом, згущеним молоком і збитими вершками.
Хрусткі
Тонкі, солодкі, хрусткі вафлі — один з найкращих десертів. Їх можна згортати і начиняти збитими вершками, згущеним молоком, заварним кремом. Приготувати їх в домашніх умовах дуже просто. Приблизний час приготування складе одну годину. Калорійність 100 г десерту становитиме 262 ккал.
Інгредієнти для хрустких вафель:
- пшеничне борошно — 175 грам;
- молоко — 230 мл;
- яйця — 2 шт.;
- масло вершкове — 85 грам;
- ванілін — 3 грами;
- цукор — 40 грам;
- розпушувач — 1 грам.
Технологія приготування:
- Підготувати всі інгредієнти у відповідності з рецептом.
- Просіяти борошно в глибоку миску, додати цукор, розпушувач і ванілін, розмішати ложкою.
- Білки відокремити від жовтків. Останні змішуються з м’яким вершковим маслом і молоком. У рідку масу додати суху суміш з борошна, перемішати, використовуючи віночок.
- Білки збити в густу, пишну піну, тільки після цього акуратно ввести в тісто.
- У центр вафельниці влити дві столові ложки тіста, випікати близько п’яти хвилин, не потрібно вибирати дуже велику температуру.
Готові вафлі будуть м’якими, але після остигання вони стають хрусткими. Їх можна їсти в якості самостійного десерту, але краще скрутити їх, поки гарячі, після чого начинити згущеним молоком або заварним кремом. Виходить неймовірно смачно і ароматно.
На кефірі
Цей рецепт є найбільш швидким, так як не доведеться чекати дії дріжджів або збивати яйця протягом декількох хвилин. Випікати вафлі на кефірі краще з ранку, щоб приготувати ситний, поживний і дуже смачний сніданок. Подавати до столу з медом або сиропом, виходить соковито і солодко.
Запропонований рецепт вважається універсальним, так як замість кефіру можна сміливо використовувати будь-яку кисломолочну продукцію.
Тривалість приготування складе близько тридцяти-сорока хвилин. Що ж стосується калорійності 100 грам десерту, то вона дорівнює 280 ккал.
Інгредієнти для готування:
- кефір — 1 склянка;
- вершкове масло — 100 грам;
- цукор додавати за смаком;
- борошно — 320 грам;
- ванілін — 2 грами;
- розпушувач — ½ чайної ложки;
- сода — ½ чайної ложки;
- сіль — невелика щіпка.
Специфіка покрокового приготування віденських вафель на кефірі:
- Підготувати всі компоненти згідно з рецептом.
- Змішати в мисці сипучі компоненти, а саме сіль, соду і борошно.
- В окремій ємності слід збити цукор з яйцями і кефіром. З’єднати суху частину з яєчною сумішшю. Ретельно збити, додати розтоплене масло. Виходить тягуче, м’яке і рідке тісто.
- Кожну вафлю випікати протягом трьох-п’яти хвилин у відповідності з інструкцією.
Готовий десерт подається до столу з різними начинками, починаючи від сиропу і варення і закінчуючи збитими вершками і фруктами. Приготувати такі віденські вафлі дуже просто, достатньо ознайомитися з рецептом і підготувати всі необхідні інгредієнти.
Рецепт для мультипекаря Редмонд
Приготувати вафлі можна не тільки в спеціальній электровафельнице, але і в мультиварці. Відмінність десерту від бельгійського та англійської в тому, що його розмір, консистенція ніжна і м’яка. Якщо приготувати вафлі правильно, виходить м’яка середина і хрустка скоринка.
Щоб приготувати цю страву саме в мультиварці, знадобляться спеціальні силіконові формочки, які поміщаються на дно кухонного приладу. Тривалість приготування десерту на чотири персони складе 40 хвилин. Калорійність 100 г солодощі складе 250 кілокалорій.
Інгредієнти для приготування:
- молоко — 200 мл;
- вершкове масло — 200 грам;
- борошно пшеничне — 340 грам;
- сік лимона — 1,5 столові ложки;
- цукор — 100 грам;
- яйця — 3 шт.;
- розпушувач для тіста — 10 грам;
- сіль — ½ чайної ложки.
Специфіка приготування віденських вафель в мультиварці:
- В першу чергу необхідно підключити прилад, встановити режим «Випічка», прогріти протягом п’яти хвилин. На дно помістити силіконову форму для вафель.
- В процесі прогрівання можна зайнятися приготуванням тіста.
- Цукор розтерти з м’яким маслом, додати яйця і тепле молоко.
- Після цього можна додати трохи лимонного соку, борошно, сіль і розпушувач, ретельно перемішати, щоб не було грудок.
- За допомогою ложки вливати тісто в силіконову форму. Готувати не менше п’яти або краще семи хвилин.
Вафлі, приготовані в мультиварці, виходять більш м’якими, ніжними і повітряними. Подавати з розтопленим шоколадом або сиропом.
Рецепт віденських вафель для духовки
Коли мова заходить про приготуванні домашніх вафель, то ніхто не може подумати про те, що їх можна зробити навіть без спеціальної электровафельницы. Для приготування знадобляться гарний рецепт, якісні інгредієнти, духова шафа і силіконові форми для вафель. Загальна тривалість приготування — одна година. Калорійність десерту складе 220 кілокалорій.
Необхідні компоненти:
- борошно — 300 грам;
- цукор — 150 грам;
- яйця — 2 штуки;
- несолодкий йогурт — 130 мл;
- молоко — 300 мл;
- порошок кориці — 1 чайна ложка;
- масло вершкове — 120 грам;
- розпушувач — 1 чайна ложка;
- сода — 1,5 чайні ложки.
Особливості поетапного приготування десерту в духовій шафі:
- У мисці змішати корицю, цукор, соду і борошно, а також не варто забувати про разрыхлителе для тіста.
- В окремій ємності з’єднати жовтки з молоком і натуральним йогуртом. Активно збити віночком. Додати масло, попередньо розтоплене, ретельно розмішати.
- З’єднати суху і рідку частину, має вийти однорідне тісто.
- За допомогою міксера або блендера збити білки, повинна вийти міцна і пишна піна. Додати в тісто, акуратно змішати.
- Підготувати форму для вафель, влити в неї тісто. Відправити на десять хвилин в духову шафу, прогрітий до 190 градусів.
- Потім слід вилучити з форми на деко, випікати ще протягом семи хвилин.
Готовий десерт прикрасити збитими вершками і фруктами, виходить ситно і смачно.
Корисні поради
Віденські вафлі — це один з найбільш простих, смачних, вишуканих десертів. Щоб ласощі вийшло, важливо дотримуватися деяких правил і порад:
- В якості базових інгредієнтів потрібно використовувати яйця, цукор і борошно. У ролі другорядних виступають горіхи, молоко і вершки, кефір, вода, розпушувач.
- Щоб десерт вийшов хрустким, бажано додавати в тісто крохмаль.
- Якщо тісто рідке, то його не треба розмазувати по электровафельнице, а густе — обов’язково розрівнювати, перш ніж закрити прилад.
- Перед приготуванням необхідно прогріти вафельницю протягом десяти хвилин, змастити олією.
- Для начинки прийнято використовувати збиті вершки, згущене молоко, джем і сироп, ягоди, фрукти, мед і шоколад.
Незважаючи на велику кількість рецептів і варіацій класичного десерту, в будь-якому випадку вафлі виходять ніжними, смачними, поживними і поживними.
