У суєті повсякденного життя завжди не вистачає часу на повноцінну вечерю. Але фастфуд і доставка – далеко не єдиний вихід. Розповідаємо 20 рецептів, як приготувати вечерю з простих інгредієнтів на швидку руку. Швидко і дуже смачно – ви точно оціните!
1. Тефтелі з цукіні та гарбуза
Не тільки смачно та ароматно, але й дуже красиво!
Вам знадобиться: 500 г яловичого фаршу, 300 г кабачків або цукіні, 200 г гарбуза, 1 яйце, 2 ч. л. томатної пасти, 1 ч. л. сухого базиліка, 1 ч. л суха м’ята, сіль і перець.
Приготування. Фарш змішати з сіллю, перцем і сухою зеленню, залишити на деякий час полежати. Кабачки натерти на крупній тертці, а моркву на дрібній, злити зайву рідину. Змішайте інгредієнти, додайте одне яйце і томатну пасту, потім знову перемішайте. Викладіть котлети на пергамент і запікайте в духовці 30-35 хвилин при 180 градусах.
2.Курка в кисло-солодкому соусі
Класичний китайський рецепт швидкої вечері!
Вам знадобиться: 300 г курячого філе, 50 г моркви, 50 г солодкого перцю, 50 г цибулі, 2 ст. соєвого соусу, 1 ч.л. томатної пасти, 1 зубчик часнику, 1 ч. л. рослинна олія, сіль, перець, чилі, зелень.
Приготування. Філе нарізати великими кубиками, обсмажити на розігрітій сковороді до золотистого кольору і зняти з вогню. На цій же сковороді обсмажте овочі, нарізані дрібними кубиками, 5-7 хвилин. Поливаємо їх соєвим соусом і томатною пастою, тушкуємо ще 15 хвилин. Додайте часник, зелень і спеції, покладіть курку в соус і тушкуйте ще приблизно 3 хвилини.
3. Яєчні пиріжки
Якщо ви не «дружите» з дріжджовим тістом, то цей рецепт спеціально для вас!
Вам знадобиться: 1,5 склянки борошна, 400 г сметани, 5 яєць, 1 ст.розпушувача, 20 г зеленої цибулі, 30 г цукру, 1 зубчик часнику, сіль, олія.
Приготування. Звари три яйця, охолоди, натрій на великій тертці і змішай з дрібно нарізаною зеленою цибулею. У борошно всип сіль і розпушувач, додай ще 2 яйця, 250 г сметани і цукор, а потім зби все до щільної однорідної консистенції. Втручай у тісто начинку, обсмаж пиріжки на сковороді, як оладки, і подавай зі сметаною.
4. Локшина удон з овочами та куркою
Більше не потрібно шукати доставку ідеального око, адже приготувати локшину ти можеш самостійно!
Тобі знадобиться: 150 г пшеничного локшини, 400 г курячого філе, 80 г цибулі, 80 г моркви, 80 г солодкого перцю, 1 стебло селери, 3 зубчики часнику, 3 ст. л. соєвого соусу, 1 ч.л. імбиру, 2 ст. рослинної олії, сіль та перець.
Приготування. Наріж овочі та селеру великими скибочками, а часник з імбиром натрій на дрібній тертці. Спочатку 5 хвилин обсмаж цибулю з морквою, а потім все інше. Влий соєвий соус і 100-120 мл води, протушкуй до майже повної готовності. Куряче філе наріж, швидко обсмаж до золотистості і з’єднай з овочами. Відвари локшину, злий воду, а потім протушкуй її з куркою та овочами ще 5 хвилин.
5. Оладкиіз печінки
Відмінний спосіб оригінально приготувати та подати печінку на вечерю!
Тобі знадобиться: 350 г свинячої або яловичої печінки, 60 г свинячого шпику, 0,5 склянки кускуса (рису), 1 яйце, 1 цибулина, 2 зубчики часник, 1 ст. л. меленої паприки, 1 ст. меленого пажитника, перець, сіль та цукор.
Приготування. Через дрібну сітку м’ясорубки прокрути вимиту печінку, шпик, часник та цибулину. Залий кускус окропом або заміни його заздалегідь відвареним м’яким рисом – додай у фарш. Вбий у суміш яйце, посоли, поперчи, додай щіпку цукру і добре перемішай. Смак печінкових оладок буде ще цікавішим, якщо обсмажити їх у гірчичній олії.
6. Піца на сковороді
Забудь про години очікування кур’єра з піцерії, який так часто спізнюється вечорами. Експериментуй з начинкою на втіху!
Тобі знадобиться: 100 мл кефіру, 10-15 ст.л.борошна (залежно від жирності кефіру), 1 яйце, 30 мл рослинної олії, сіль, перець, зелень, ковбаса, помідори, маслини та твердий сир для начинки.
Приготування. Заміси щільне, але не надто туге тісто з кефіру, яйця та борошна, залиш його відпочити на 15-20 хвилин. Розкатай половину тесту в тонкий круглий пласт за розміром сковорідки та 2-3 хвилини обсмаж його на розігрітій сковороді. Переверни тісто і відразу ж виклади начинку, посип сиром, прибери вогонь до мінімуму і потримай ще хвилин 7 під кришкою.
7. Паста з креветками та брокколі
Хіба може паста бути корисною та дієтичною? Ще як може, якщо подавати її з морепродуктами та овочами!
Тобі знадобиться: 140 г спагетті або макарони на твій смак, 100 г броколі, 100 г креветок, 1 зубчик часнику, трохи імбиру та перцю чилі, 1 ст.л. олії, сіль.
Приготування. Постав варитися пасту, а поки припусти в розігрітій олії подрібнений часник, імбир та перець чилі. Обсмаж на цій же сковороді креветки, підсоліть їх і приберіть в інший посуд. У тій же сковороді обсмаж брокколі, поки вона не стане м’якшою, а потім з’єднай усі інгредієнти, перемішай, прикрась зеленню та тертим сиром.
8.Тушкована цвітна капуста з каррі
Багато хто досі недооцінює цвітну капусту і вважає її несмачну. Абсолютно дарма!
Тобі знадобиться: 500 г цвітної капусти, 200 г нуту, 200 мл кокосового молока, 1 ст.л. пасти каррі, 1 лайм, 1 цибулина, 30 мл олії, сіль.
Приготування. У глибокому сотейнику доведи кокосове молоко до кипіння, розчини в ньому пасту каррі, додай дрібно нарізану цибулю та посоли. Розділи цвітну капусту на суцвіття і обдай окропом. Виклади її в сотейник до молока разом із консервованим або заздалегідь відвареним нутом. Протушкуй всі приблизно 15 хвилин і заправ соком лайма.
9. Швидкий пиріг з лаваша
Тепер, щоб зробити справжній домашній пиріг, тобі навіть не доведеться поратися з тестом!
Тобі знадобиться: 2 великі вірменські лаваші, 200 г курячої печінки, 150 г твердого сиру, 250 мл сметани, 2 яйця, 3 помідори, 1 цибулина,1 ч. л. подрібненої зелені, сіль та суміш перців.
Приготування. Відвари курячу печінку до напівготовності у підсоленій воді, а за цей час змішай сметану, яйця та ще щіпку солі. Наріж помідори часточками, а цибуля півкільцями і злегка обсмаж їх. Посип лаваш тертим сиром, виклади дрібні шматочки печінки, помідори, цибулю та зелень, згорни лаваш рулетом. Щільно виклади в одну форму 2-3 таких рулетика, зали зверху сметаною, посип сиром і випікай 25-30 хвилин при 180 градусах.
10. Помідори з тріскою
Якщо ти шукаєш оригінальний, але легкий рецепт приготування риби на вечерю, це саме він!
Тобі знадобиться: 500 г помідорів (великих, одного розміру), 250 г філе тріски, 1 ст.л. оливкової олії, базилік, цукор, сіль, перець.
Приготування. Зріж у помідорів «кришечки», акуратно дістань м’якоть ложкою і переверни хвилин на 10, щоб стек зайвий сік. Подрібни філе тріски, перемішай з базиліком та спеціями, додай щіпку цукру та лимонний сік. Поклади начинку в помідори, накрий кришкою та випікай 15 хвилин на 190-200 градусах.
11. Сирні нагетси
Смажений сир – це насправді дуже смачно та швидко! Можеш використовувати будь-які види, з добавками і без – на твій смак.
Тобі знадобиться: 200 г твердого сиру, 200 г плавленого сиру, 4 яйця, 180 г панірувальних сухарів, 300-400 мл рослинної олії, суміш перців.
Приготування. У глибокій мисці зби вилкою яйця і додай у них перець і сіль. Кожен брусочок сиру вмокни в цю суміш, добре обваляй у сухарях і ще раз повтори паніровку. Дай заготовкам полежати кілька хвилин, щоб сухарі підсохли і не роз’їжджалися в маслі. Обсмажуйте сир не в сковорідці, а у фритюрі – залий у глибокий сотейник масло і розкали.
12. Котлети із броколі
Твої домочадці досі вважають, що не люблять брокколі? Вони просто не куштували ці котлети!
Тобі знадобиться: 300 г броколі, 1,5 ст.л. муки|борошна|, 2-3 ст.л. вівсяних пластівців, 60 г твердого сиру, 1 яйце, зелені, 1 ч. л. меленої паприки, сіль, перець, олія.
Приготування. Розділи брокколі на суцвіття, провари кілька хвилин до м’якості та залий крижаною водою ще на 7-10 хвилин. Перебий капусту в однорідну масу блендером, додай яйце, борошно, вівсянку, улюблену зелень та спеції. Туди ж дрібно натрій твердий сир або сулугуні і вимішати всі інгредієнти. У форму влий трохи олії, сформуй котлети і запікай 15-17 хвилин при 180 градусах.
13. Різотто з креветками
Різотто за цим рецептом виходить напрочуд ніжним і ароматним. Подавай усі разом зі свіжою зеленню!
Тобі знадобиться: 250 г рису, 350 г копченого курячого філе, 100 г замороженого горошку, 100 г пармезану, 40 г вершкового масла|мастила|, 30 г селери, 2 стебла зеленої цибулі, пара гілочок зелені, 2 лаврові листи, перець горошком, шафран, 1 ст.л. морської солі.
Приготування. У каструлю на 3 л води склади нарізаний корінь селери, зелену цибулю, петрушку, лавровий лист, пару горошин перцю, зубчик часнику. Проварити бульйон приблизно півгодини і процідити. Дрібно наріж часник, додай шафран і припусти на вершковому маслі на середньому вогні в сотейнику до прозорості.
Добав у сотейник промитий рис і злегка обсмаж його секунд 10, а потім часткою півтори склянки овочевого бульйону.Решту бульйону підливай у процесі у міру уварювання, поки рисне підготується до стану напівготовності. Додай до нього тертий пармезан, креветки, горошок, перемішай та залиш ще на 5 хвилин.
14. М’ясо з огірками по-корейськи
М’ясом із морквою нікого не здивуєш, а як щодо огірків?
Тобі знадобиться: 360 г свинячої вирізки, 230 г огірків, 60 г фіолетової цибулі, 70 г солодкого перцю, зелень, 2 зубчики часнику, 60 мл соєвого соусу, цукор, сіль, коріандр, перець, паприка, 1 ч. л. цукру, кукурудзяна олія.
Приготування. Очисти огірки від шкірки, наріж довгастими брусочками, склади в глибоку миску, присип ложкою солі, перемішай і через 5-7 хвилин слей сік. Додай до огірків цукор і по щіпці кожної спеції, знову перемішай і залиши осторонь.
У кукурудзяному (але підійде будь-яке) олії обсмаж нарізану перчену та підсолену свинину буквально 3 хвилини на великому вогні. Додай цибулю півкільцями та соєвий соус, протушкуй ще 3-4 хвилини. Виклади м’ясо до огірків, додай дрібно нарізаний перець та зелень, видави часник та перемішай всю суміш. Можеш додати ще олії, спецій або перець чилі.
15. Каша без крупи
Цей рецепт точно переверне твої уявлення про те, що таке каша і якою вона має бути!
Тобі знадобиться: 2 ст.л. лляних висівок, 2 ст.л. лляного насіння, 400 мл вершків, 50 г гарбуза, 1 морква, 40 г пастернаку, 40 г цибулі, 2 зубчики часнику, 20 мл соєвого соусу, 2 ст.л. лимонного соку, мускатний горіх, сіль, перець, цукор та зелень.
Приготування. Прогрій вершки, зніми з них пінку, додай туди цукор, сіль і дрібку мускатного горіха, остуди до ледь теплого стану. Дрібно перемели в кавомолці насіння з висівками, ретельно втрути суміш у вершки та залиш під кришкою в теплому місці.
Наріжте всі овочі дрібними кубиками і обсмажте на сковороді до повної готовності. За цей час приготуй просту заправку із соєвого соусу та лимонного соку. У глибоку миску виклади кашу, зверху – овочі, полів заправкою та прикрась зеленню або тертим сиром.
16. Горбуша у томаті
Смачну рибу в томатній пасті можна дуже швидко приготувати на сковороді.
Тобі знадобиться: 500 г горбуші, 1 цибулина, 3 ст.л. борошна (краще – житнє), 3 ст.л. кунжуту, 2 ст.л. томатної пасти, 1 банка оливок, 2 ст. оливкової олії, 1 лимон, перець, сіль, зелень.
Приготування. Розділи горбушу навпіл і дістань кістки так, щоб не пошкодити м’якоть. Приготуй суміш із борошна, кунжуту, солі та перцю, і запануй у ній шматочки риби. Обсмаж її на сковороді шкірою вниз, а потім переверни і зменш температуру.
В іншій сковороді обсмаж цибулю, додай до неї оливки з томатною пастою і протушкуй пару хвилин. Переклади готовий соус до горбуші, додай лимонний сік, трохи води, спеції та протушкуй на маленькому вогні ще 7-10 хвилин. Перед подачею прикрась страву улюбленою зеленню.
17. Простий стейк із свинини
Немає нічого простішого за ароматний і соковитий свинячий стейк!
Тобі знадобиться: 550 г свинини без кістки, 1 ст.л. меленої паприки, 1 ст. суміші перців, 1 зубчик часнику, сіль, 50 мл оливкової олії.
Приготування. Витримай свинину півгодини у кімнатній температурі та замаринуй в оливковій олії зі спеціями ще на 15 хвилин. На сковорідці-гриль просмаж зубчик часнику, прибери і акуратно обсмаж стейк з кожного боку по 3-4 хвилини.Щоб зробити гарні ґрати, перевертай стейк двічі. Подавай йогозі свіжими овочами або будь-яким іншим гарніром.
18. Нут із грибами
Пропонуємо ще один простий рецепт приготування корисного та поживного нуту!
Тобі знадобиться: 1 склянка нуту, 400 г печериць, 1 склянка вершків 10-15%, 1 солодкий перець, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, сіль, перець, рослинна олія.
Приготування. З самого ранку залий тягнуть водою і залиши його наполягати до вечері, щоб він розбух. Можеш навіть відварити його заздалегідь – він чудово зачекає на тебе в каструлі. Наріж гриби великими шматочками, а цибуля – півкільцями та 5 хвилин обсмаж на сковороді. Додай перець кубиками і вдави часник, добре перемішай, всип нут і додай спецій. Влий у сковороду вершки, протушкуй 20 хвилин на маленькому вогні і можеш подавати!
19. Паста з консервованим тунцем
Не встигнеш озирнутися, як ця смачна паста вже готова!
Тобі знадобиться: 250 г улюблених спагетті, 150 г консервованого тунця, 150 г помідорів чері, 60 г цибулі, олія та сіль.
Приготування. Постав варитися пасту, а за цей час дрібно нашаткуй цибулю, буквально 2 хвилини обсмаж його і додай у сковороду половинки чері. Через три хвилини переклади до овочів пасту, додай дрібно подрібнений консервований тунець, приправ спеціями і добре перемішай.
20. Холодні сирні кульки
Пікантний смак надає незвичайне поєднання солоного сиру, солодкого перцю та волоських горіхів.
Тобі знадобиться: 400 г твердого сиру, 200 г пармезану, 2 яйця, 2 солодких перцю, 50 г волоських горіхів, 4 зубчики часнику, 2 ст.л. майонезу, 1 ст.л. паприки, сіль.
Приготування. Заверни перець у фольгу, пропіки його при 200 градусах до підпалин, дай пропаритися і охолонути в закритому контейнері. Зніміть з нього шкірку, вичистіть насіння і дрібно порубайте м’якоть.Натрій на середній тертці весь сир та варені яйця, додай перець та перемішай інгредієнти.
Посолити, приправити масу паприкою, додати дві третини горіхів, майонез і поставити в холодильник на 15 хвилин. Перед подачею скатай сирні кульки і кожен з них добре обваляй у залишках горіхів та зелені.
