Росія — одна з небагатьох країн, яка воістину обожнює робити всілякі заготовки на зиму, тому варення можна знайти на столі практично у кожній сім’ї. І якщо раніше для цього використовувалися тільки натуральні ягоди і фрукти, зібрані на власних городах, то тепер все частіше можна зустріти воістину дивовижні компоненти.
Одним з них став фейхоа, екзотична зелена ягода родом з Бразилії. Хоча Європа знає його вже більше століття, готувати страви і варити з нього варення стали відносно недавно, оскільки довгий час рослина вважалося виключно декоративним.
Як називається варення з фейхоа, його корисні властивості
Росіяни вже звикли, що будь-яке варення може отримати подвійне назва використовуваної в ньому ягоді. Малинове, полуничне, навіть ревеневе — ці імена вже настільки звичні, що подумати про інших просто неможливо. Придумати таку назву для варення з фейхоа не можна. Звичайно, можна сказати фейхуовое варення — проте воно зовсім не звучить і може навіть здатися образливим для багатьох людей.
Навіщо сперечатися про назву, коли краще звернути увагу на всю користь даного продукту. Крім дивовижного смаку з легкою кислинкою, багаж користі від нього воістину неісчіслім. Однак і бездумно є ягоду теж не варто, оскільки, як і будь-який продукт, вона має ряд протипоказань.
Корисні властивості варення з фейхоа:
- Багатий мінеральний склад ягоди, що складається з магнію, кальцію, цинку, заліза і фосфору, дозволяє наситити організм корисними речовинами.
- Ягода сама по собі містить велику кількість йоду, корисного для нормальної роботи ендокринної системи.
- Варення — справжнє джерело вітамінів, особливо вражає в ньому кількість вітаміну С, який допомагає зміцнити природний імунітет і стати профілактикою простудних захворювань.
- Допомагає роботі травної системи, надаючи невеликий проносний ефект із-за вмісту пектину.
- У шкірці ягоди міститься безліч антиоксидантів, які омолоджують організм і допомагають запобігти появі онкологічних хвороб та інших пухлин.
- Фейхоа виступає відмінним дієтичним продуктом, оскільки в свіжому вигляді вміст калорій в ньому всього 49 на 100 г продукту.
Консервування фейхоа в варення — найбільш оптимальний спосіб вживання крім свіжого, оскільки всі корисні властивості, при правильному приготуванні залишаються в незмінному вигляді. Вже довгий час плоди фейхоа використовують для лікування численних недуг.
Зокрема з-за своїх дубильних властивостей і амінокислот, що входять до складу, він допомагає виводити з організму весь шкідливий холестерин.
При цьому навіть гінекологи, які під час такого делікатного періоду, як вагітність, не радять жінкам вживати незвичну їжу і екзотичні фрукти, нічого не мають проти фейхоа і варення з нього. Фолієва кислота і магній дозволяють уникнути депресій і позитивно впливають на нервову систему матері і дитини. Великий вміст йоду дозволяє повністю розвинути щитовидні залози малюка.
В цілому шкоди вживання варення з фейхоа не несе. Найбільш відомим протипоказанням є індивідуальна непереносимість або гіперчутливість організму на продукт.
Від нього краще відмовитися, якщо людина дуже чутлива до йоду, оскільки із-за великої його кількості з легкістю може розвинутися алергія. Найбільш оптимальним буде не вживати велику кількість фейхоа за один раз, а обмежитися парою ложок. З увагою треба поставитися до ягоді діабетикам. Отримані після випробувань знання досить неоднозначно говорять про користь і шкоду фейхоа для них. Даній групі краще всього заздалегідь звернутися до лікаря і тільки потім вживати фейхоа в обмеженій кількості.
Як приготувати варення з фейхоа без варіння
Якщо ви не бажаєте втратити свіжий смак фейхоа, то найкраще обмежитися рецептом без варіння. Підійде він і для тих, хто робить таке варення перший раз, оскільки не вимагає особливої техніки приготування. У будь-якому випадку така заготовка не тільки порадує смаком, але і дозволить зберегти корисні властивості ягід на довгий час, щоб наситити організм йодом і придушити багато депресивні та вірусні захворювання.
Фейхоа чудово поєднується з великою кількістю інших ягід і фруктів, проте найкращим чином виходить, якщо змішувати ягоду з цитрусовими — апельсинами та лимонами. Обов’язково додайте цукор, і вийшло варення буде радувати вас, незважаючи на простоту рецепта.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| ягоди фейхоа | 500 г |
| апельсини | 100 г |
| цукор білий | 500 г |
| яблуко | 80 г |
Час на виготовлення: півгодини.
Харчова цінність: 196 ккал.
- Гарненько промийте всі ягоди фейхоа, які ви будете використовувати. При бажанні можна зняти з них шкірку, проте краще цього не робити, оскільки загубиться безліч корисних вітамінів і інших речовин, наприклад, вітамін С, підвищує імунітет. З апельсина зніміть шкірку.
- Скористайтеся м’ясорубкою. З її допомогою можна легко перекрутити всі фрукти. Після цього поступово вмішайте весь цукор і розмішуйте суміш до тих пір, поки він повністю не розтане.
- Стерилізуйте банки, а потім залийте в них все варення. Поставте їх на 4 години в досить тепле місце, а потім приберіть в холодильник.
Як правильно зварити
При виготовленні будь-якої консервації з фруктів і овочів, що передбачає попередню термічну обробку, досить легко втратити численні корисні властивості продукту. Фейхоа нічим від них не відрізняється, тому дуже важливо правильно зварити.
- Першим ділом варити його коштує всього кілька хвилин, краще не більше 5. За цей час корисні властивості втрачаються в малій кількості, а не повністю.
- Не додавати в варення ніяких промислових консервантів, оскільки вони тільки занапастять варення. Найкраще в процесі термічної обробки додати цедру лимона або апельсина, вони додадуть приємний цитрусовий відтінок.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| плоди фейхоа | 1 кг |
| цукор | 700 г |
| вода | 400 мл |
Час на виготовлення: 15 хвилин.
Харчова цінність: 157 ккал.
- Підберіть якісні ягоди фейхоа, після чого обріжте у них кінчики. Пропустіть через м’ясорубку, щоб отримати пюре.
- Кип’ячену воду трохи нагрійте, розчиніть в ній цукор, щоб зробити сироп. Вилийте його в каструлю. Увімкніть вогонь, потихеньку вмішайте в сироп ягідне пюре. Доведіть масу до кипіння, після чого залиште все кипіти ще на 5 хвилин.
- Як тільки варення звариться, дайте йому трохи охолонути. Розкладіть по стерилізованим баночках і закатайте.
Як краще зробити варення на зиму: рецепт
Мабуть, один з кращих способів насолодитися фейхоа в варення, це додати до нього під час приготування мед і лимон. Крім приємного смаку, ці добавки додають корисні вітаміни, що особливо актуально для імунітету та підтримки здоров’я в холодну пору року і під час весняного авітамінозу.
Таке варення з задоволенням їдять навіть діти, головне, щоб у них не було алергії на цитрус. Просто намазуйте його на печиво чи хліб, щоб вийшов чудовий десерт, або їжте по ложці замість покупних вітамінних комплексів. До того ж в даному рецепті не використовується цукор, що робить його корисним для тих, що худнуть.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| фейхоа | 1 кг |
| лимон | 100 г |
| мед | 100 г |
Час на виготовлення: 45 хвилин.
Харчова цінність: 71 ккал
- Повністю очистити від цедри лимона, підготуйте фейхоа: зріжте з нього хвостики і наріжте на частини. Цю суміш потрібно пропустити через блендер або м’ясорубку, щоб вийшло однорідне фруктове пюре.
- Розтопіть мед до рідкого стану, після чого влийте його в пюре і гарненько все перемішайте. Нехай отримана суміш постоїть хвилин 20, щоб всі смаки добре змішалися.
- Поставте варення на вогонь, увімкніть максимальну температуру і варіть до закипання суміші, при цьому слід постійно розмішувати варення. Стандартно на це піде не більше 10 хвилин, після чого зніміть його з вогню і розлийте по заздалегідь простерилизованным банкам. Загорніть їх, дайте охолонути і відправте в прохолодне місце з хорошою вентиляцією. Воно з легкістю простоїть там довгий час.
Корисні поради
Перед тим як варити варення, слід правильно вибрати самі плоди. У сезон їх легко можна виявити практично в будь-якому супермаркеті. Однак слід знати, що в природному вигляді їх термін придатності вкрай малий. Насамперед зверніть увагу на наявність на шкірі вм’ятин або інших пошкоджень. Якщо вони є, то це говорить про те, що плід не придатний для використання. При продавлюванні фейхоа не повинен бути твердим, а досить легко продавлюватися.
Колір шкірки стиглого і придатного до використання плода повинна бути темно-зеленим без будь-яких інших вкраплень.
Наявність коричневих плям означає зіпсований продукт. М’якоть повинна бути білою і ароматною, по текстурі злегка нагадувати желеподібну структуру.
Самі ягоди фейхоа досить великі, тому в цілісному вигляді для варення вони просто не використовуються. Попередньо їх подрібнюють за допомогою блендера або м’ясорубки. Оскільки самі по собі вони досить м’ясисті і соковиті, зробити це просто, якщо попередньо розрізати кожен плід на 4 частини, щоб було зручніше їх перемолоти в пюре. Залишилася шкірка не тільки додасть варенню кислинку, але і зробить пюреподібних текстуру більш цікавою.
Варення з фейхоа неймовірно смачне і корисне, причому при правильному приготуванні воно з легкістю може конкурувати з звичним російському людині малиновим або суничним. Плоди нехай і мають дещо екзотичний смак кисло-солодкий, але при цьому здатні впоратися з багатьма інфекційними захворюваннями та поліпшити стан шлунково-кишкового тракту. Безсумнівна його користь і для щитовидної залози. В цілому фейхоа сміливо можна назвати ідеальною ягодою для виготовлення варення.
