Тушковані кабачки з овочами: рецепти з картоплею, морквою, цибулею, помідорами, м’ясом, на сковороді в духовці і мультиварці

Тушковані кабачки з овочами: добірка рецептів

Одне з головних достоїнств тушкованих цукіні – швидкість приготування. Цей фактор дозволяє мінімізувати руйнування корисних речовин при тепловій обробці. Плід вбирає смак інших інгредієнтів, тому закуски з них виходять ароматними. Крім овочів, кабачки можна також поєднувати з м’ясом, грибами, сиром, щоразу отримуючи нові страви і смаки. Приготувати плоди можна на плиті, в мультиварці, в духовці і мікрохвильовій печі. Покрокові рецепти популярних варіантів страви – далі.

Класичний з картоплею

Особливості. Тушковані кабачки з картоплею – смачний гарнір, самостійне блюдо в пост і для вегетаріанців. Рецепт простий і бюджетний.

З чого складається:

• кабачок ― одна штука;
• картопля ― 300 г;
• перець болгарський ― 200 г;
• цибуля ріпчаста ― 150 г;
• морква ― 200 г;
• баклажани ― 300 г;
• бульйон ― 200 г;
• кріп ― пучок;
• часник ― чотири зубки;
• масло рослинне ― дві столові ложки;
• сіль, перець.

Порядок дій

• Цибулину поріжте. Моркву натріть на крупній тертці. Розігрійте сковороду, обсмажте з подрібненим часником.
• Паралельно очистіть картопля від шкірки, наріжте квадратиками. Покладіть його до засмажки на сковорідку.
• Баклажани наріжте великими кубиками.
• Перець очистіть від насіння, наріжте тонкими смужками уздовж. Покладіть разом з синенькими обсмажуватися до решти інгредієнтів.
• Кабачок наріжте квадратами, якщо плід молодий, то шкірку можна не знімати. Закиньте в сотейник до обжарке.
• Вилийте в сковороду бульйон, посоліть і поперчіть.
• Закрийте кришкою, тушкуйте 15 хвилин – до готовності картоплі.
• Посипте свіжою зеленню, подавайте до столу.

З м’ясом

Особливості. Рецепт тушкованих кабачків з м’ясом – смачний, ситний і легкий у приготуванні. Підійде як для вечері в колі домочадців, так і для частування гостей. Приготувати таке рагу можна не тільки на сковороді, але і в горщиках.

З чого складається:

• цукіні ― три штуки;
• свинина ― 500 г;
• цибуля ріпчаста ― 150 г;
• паста томатна 100 г;
• масло рослинне ― 15 мл;
• спеції ― 20 р.

Порядок дій

• Помийте свинину наріжте тонкими брусками. Підсолити м’ясо, починайте обсмажувати в сотейнику.
• Після того як зайва рідина зі свинини випарується, закиньте в сковороду кільця цибулі. Посипте улюбленою приправою.
• В келиху з водою розмішайте томатну пасту, вилийте суміш в сотейник, перемішайте.
• Накрийте кришкою, тушкуйте свинину 30 хвилин до м’якості.
• Поки м’ясо готується, очистіть цукіні від насіння і шкірки, крупно нашаткуйте. Коли свинина стане м’якою, додайте шматки в сотейник.
• Тушкуйте 15 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

Тушкувати кабачки можна зі свининою, яловичиною, куркою, індичкою, але самий ніжний смак виходить з телятиною.

З помідорами і сиром

Особливості. Тушковані кабачки з помідорами – чисто літнє блюдо. Сирна заливка надає закуски ситність, а часник вигідно підкреслює пікантність. Можна подати до столу як самостійну закуску або як гарнір до риби, м’яса.

З чого складається:

• цукіні ― дві штуки;
• томати ― 300 г;
• цибуля ― 150 г;
• зелень ― пучок;
• часник ― два зубчики;
• сир ― 100 г;
• майонез ― 50 г;
• масло рослинне ― 15 мл;
• сіль, перець.

Порядок дій

• Цибулину дрібно наріжте, обсмажте до золотистого кольору.
• З цукіні зніміть шкірку, наріжте кубиками. Викладіть на сковороду.
• Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, покладіть до решти інгредієнтів.
• Додайте в сотейник майонез, подрібнений часник.
• Накрийте кришкою, тушкуйте до готовності 15 хвилин.
• Після того, як овочі будуть готові-посипте їх сирної крихтою. Потримайте на вогні сковороду ще дві хвилини, щоб сир розплавився.

В мультиварці

Особливості. Завдяки мультиварці рагу готується дуже швидко. Зварене в сучасному агрегаті, воно виходить більш ароматним і ніжним. Використовується режим «Гасіння». Блюдо вважається дієтичним, підходить для пісного раціону, розвантажувальних днів.

З чого складається:

• цукіні ― три штуки;
• помідори ― 500 г;
• гарбуз — 500 г;
• цибуля ― 100 г;
• часник ― чотири зубчики;
• зелень ― пучок;
• коріандр мелений ― одна чайна ложка;
• імбир мелений ― одна чайна ложка;
• рослинна олія ― 15 мл

Порядок дій

• Почистіть цибулю і часник, наріжте маленькими кубиками.
• М’якоть гарбуза наріжте пластинами.
• У чашу додайте трохи масла, викладіть в неї підготовлені інгредієнти.
• Цукіні наріжте кільцями, укрийте ними інші овочі в чаші. Посоліть.
• Томати порізати на кружечки, покладіть в чашу.
• Готуйте 45 хвилин.
• За десять хвилин до готовності посипте рагу свіжою зеленню.

З грибами

Особливості. Тушковані овочі і гриби добре поєднуються між собою. А сметанний соус вдало доповнює рагу. Перевагу, як правило, віддають печерицям. Хоча включати в рецепт можна і лісові види.

З чого складається:

• кабачки — дві штуки;
• печериці — 300 г;
• цибуля ріпчаста — 150 г;
• морква — 200 г;
• часник — два зубчики;
• сметана — 130 г;
• олія — для смаження.

Порядок дій

• Цибулину і моркву дрібно порубаєте, обсмажте до м’якості.
• Великі печериці розрізати навпіл, дрібні залиште цілими. Додайте гриби в сотейник, продовжуйте обсмажувати.
• Інші овочі наріжте великими шматками, закиньте в сковорідку. Потушкуйте у власному соку десять хвилин.
• Часник дрібно порубаєте ножем, змішайте зі сметаною, поперчіть за смаком.
• Влийте сметану в сотейник, перемішайте. Тушкуйте все ще десять хвилин. Не накривайте кришкою, нехай випарується зайва рідина.
• За бажанням за кілька хвилин до кінця готування страву можна посипати тертим сиром, вийде апетитна скориночка.

Можна використовувати і сирі і консервовані і сухі гриби. Тільки останні обов’язково потрібно попередньо замочити в гарячій воді.

В сметані

Особливості. Ніжний і легкий гарнір з вершковим присмаком. Якщо прибрати з рецепту часник і перець, то страва підійде в якості прикорму для дитини.

З чого складається:

• цукіні ― три штуки;
• томати ― 300 г;
• часник ― три зубчики;
• сметана ― 100 г;
• зелень – пучок;
• рослинна олія – за смаком;
• сіль, перець.

Порядок дій

• Плоди очистіть від шкірки, наріжте акуратними брусками.
• Подрібніть томати на невеликі часточки.
• З’єднайте цукіні і помідори, тушкуйте на середньому вогні сім хвилин. Не додавайте воду, так як помідори дадуть сік.
• Подрібніть часник, змішайте зі сметаною, приправте за смаком соус улюбленими спеціями.
• Влийте соус в сотейник, перемішайте дерев’яною ложкою. Накрийте його кришкою, тушкуйте ще 15 хвилин.
• Коли овочі стануть м’якими, посипте рубаною зеленню, дайте їм трохи настоятися перед подачею до столу.

З яйцем

Особливості. Просте та бюджетне блюдо. Рецепт буде корисний годуючій мамі, так як поєднує в собі максимум корисних компонентів.

З чого складається:

• кабачок ― дві штуки;
• яйце куряче ― три штуки;
• молоко ― 100 мл;
• цибуля ріпчаста ― 200 г;
• масло вершкове ― на смак;
• сіль, перець.

Порядок дій

• Цибулю почистіть, дрібно порубаєте, обсмажте на вершковому маслі п’ять хвилин.
• Цукіні наріжте середніми кубиками. Використовуйте молоді плоди, вони ніжніше, готуються швидше.
• Додайте їх на сковороду. Закрийте кришкою.
• Готуйте протягом 20 хвилин. Не перемішуйте.
• Збийте яйця з молоком, вилийте суміш в сотейник. Накрийте кришкою, продовжуйте тушкувати кабачки на сковорідці п’ять хвилин до готовності.

З вершками

Особливості. Ніжне ласощі з неповторним молочним присмаком. Подавайте в якості самостійної закуски або як гарнір до м’яса. Жирність вершків можна регулювати на свій розсуд. Чим вони жирніше, тим густіше буде вершкова підлива.

З чого складається:

• цукіні ― одна штука;
• цибуля ріпчаста ― 150 г;
• морква ― 200 г;
• часник ― два зубчики;
• вершки ― 150 мл;
• зелень ― пучок;
• подрібнений мускатний горіх ― одна чайна ложка;
• олія ― за смаком;
• сіль, перець.

Порядок дій

• Морква почистіть, наріжте тонкими слайсами. Обсмажте на краплі рослинного масла.
• Цибулину поріжте півкільцями, кабачки – брусками.
• Викладіть підготовлені інгредієнти на сковороду до моркви. Обсмажуйте протягом п’яти хвилин.
• Вилийте в сковороду вершки, посипте спеціями, подрібненим часником, потушкуйте інгредієнти під кришкою сім хвилин.
• В кінці готування посипте гарнір зеленню, подавайте в гарячому вигляді.

З рисом

Особливості. Ситне рагу без масла. Всі інгредієнти виходять ніжними, а рис, проварений в овочевому соку, набуває розсипчасту структуру.

З чого складається:

• кабачок — дві штуки;
• рис — 200 г;
• томати — 150 г;
• морква — 200 г;
• цибуля ріпчаста — 150 г;
• часник — три зубчики;
• кріп — пучок
• сметана — 50 г;
• сіль, перець.

Порядок дій

• Плід очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиками.
• Цибулину наріжте півкільцями.
• Моркву поріжте тонкими слайсами.
• Томат наріжте маленькими кубиками.
• На сковорідці пропассеруйте цибулину, подрібнений часник і моркву до м’якості.
• Потім додати кабачки і помідор, посмажте ще десять хвилин.
• Паралельно відваріть рис.
• Тепер потрібна каструля. Викладіть в неї шар рису.
• Злак укрийте овочами, посипте подрібненим кропом. Посоліть і поперчіть.
• Додайте сметану і трохи води. Тушкуйте до випарювання рідини.

З морквою

Особливості. Тушковані кабачки з морквою і цибулею – просте і смачне блюдо на воді, яке ідеально підійде для суворого посту. Щоб скористатися рецептом у період зимових харчових воздержаний, цукіні потрібно заморозити в сезон.

З чого складається:

• цукіні ― дві штуки;
• цибуля ріпчаста ― 150 г;
• морква ― 200 г;
• олія соняшникова ― за смаком;
• сіль, перець.

Порядок дій

• Почистіть цибулю, наріжте квадратами.
• Тушкуйте в невеликій кількості води до прозорості.
• Моркву нашаткуйте тонкою соломкою.
• Протушкувати п’ять хвилин на маленькому вогні.
• Кабачок наріжте невеликими шматочками.
• Викладіть овоч до решти інгредієнтів, приправте сіллю і перцем.
• Накрийте сковорідку кришкою, варіть 15 хвилин.

Рецепти тушкованих кабачків залишають простір для експериментів. Комбінуйте овочі з м’ясом, спеціями, приправами, додавайте злаки і навіть ковбасу, не боячись кулінарних фантазій.