Торт “Трухлявий пень” в домашніх умовах – найкращі смачні рецепти пирога
Класичний рецепт «Трухлявого пня»
Класичний рецепт приготування диво-«пня» в домашніх умовах. Головна фішка цього рецепту в тому, що в його склад входять сухофрукти, які, до речі, дуже корисні для нашого організму. Отже, для вашого шедевра слід мати:
Для тіста
1 стаканчик жирної сметани;
2 курячих жовтка;
1 повний стакан сах. пісочку;
0.5 чайної ложечки соди;
борошно, стільки, щоб замісити густе тісто, як на вареники;
за смаком можете ввести пучку цедри лимона.
Для начинки
близько 300 г кураги;
300 г (можна і побільше) ізюму;
200 г чорносливу;
Можна додати волоських горіхів. Таким чином, можна домогтися більшого ефекту «трухлявою».
Для заливки
літр 20-% сметани;
1.5 стаканчика сах. пісочку;
ваніль для аромату.
Для глазурі
100 г кондитерського шоколаду;
2-3 ст. ложки молока;
50 г слив. масла.
Хочеться відзначити, що оскільки до складу входить сметана, то соду гасити оцтом, не варто.
Готування пирога в домашніх умовах передбачає наступні кроки:
Почнемо робити основу. Беремо жовтки, сметану, подслащиваем їх.
Для початку один жовток збиваємо з однією ложкою цукру і ложкою сметани до однорідної маси. Потім додаємо ще один жовток, ложку сах. піску і ложку сметани і знову збиваємо до однорідної маси.
Окремо збиваємо залишилася сметану з рештою піском, додавши туди ж соду.
З’єднуємо дві отримані суміші разом. Додаємо пересеянную борошно і вимішуємо густе тісто. Консистенція повинна бути еластичною, і заготовка не повинна прилипати до рук і качалку, так як вам буде необхідно розкачати з нього кілька коржів.
Готову масу покладіть на 45 хвилин в холодильник, нехай відпочине.
Поки вона відпочиває, займемося солоденькою начинкою для коржів. Кожен сухофрукт окремо подрібнити в блендері або за допомогою м’ясорубки. У нас вийде 3 види начинки, а якщо з горіхами, 4. Начинку, на мій погляд, не потрібно підсолоджувати, так як випічка вийде нудотно.
Тепер беремо належавшееся в холодильнику тісто і ріжемо його на 8-9 однакових шматочків. Кожен сегмент розгортаємо в корж товщиною десь в районі 2-3 мм.
Викладаємо на неї начинку і скручуємо рулетик. Те ж саме проробляємо з іншими частинами тесту і начинками. У нас вийде 8-9 рулетів. З таких же за формою рулетиків готується ласощі «Монастирська хата».
Всі викладаємо рулети на присмачений маслом деко і випікаємо в духовці при температурному режимі 180-190 градусів близько 30-35 хвилин.
А поки рулети печуться, ми можемо приготувати сметанную заливку. Для цього беремо сметану і збиваємо її з сах. піском і дрібкою ванілі до отримання пишної маси.
Готові, підрум’янені рулети виймаємо з духовки і охолодити. Кожен розрізаємо на скибочки товщиною 4 див.
І, нарешті, настав час зібрати наш пеньок. Нам знадобиться роз’ємна форма для випічки. Її дно промаж сметанним кремом, щільним шаром викладемо рулети з одним видом начинки (наприклад, з курагою), рясно змастимо сметанною сумішшю. Точно також зробимо з іншими шматочками рулету. Верх пирога змастимо залишилася сметанковой масою. Ласощі слід прибрати на кілька годин в холодильник.
Для краси можна оформити шоколадною глазур’ю. Для цього потрібно з’єднати шоколад, молоко і вершкове масло. Всі інгредієнти відправити на парову лазню, де тримати, час від часу помішуючи, поки суміш не стане однорідною.
Поверхня кондитерського виробу прикрашаємо шоколадними кільцями або іншим декором на ваш смак, який можна нанести за допомогою кондитерського мішка. Його боки можна обсипати шоколадною крихтою або товченими волоськими горіхами. За бажанням на пеньок посадіть солодкі фігурки тварин, грибочки і квіточки.
