Торт «Прага»: класичний рецепт по ГОСТу і інші варіанти
Рецепт торта «Прага» з джемом в домашніх умовах
У цьому рецепті джем надає неймовірний смак, який робить цей десерт набагато смачніше і вишуканіше. Для нього необхідно підготувати:
6 курячих яєць;
жовток 1 яйця;
борошно пшеничне – 115 г;
цукор – 150 г;
какао (порошкоподібний) – 35 г;
згущене молоко – 120 г;
джем (бажано абрикосовий) – 55 г;
цукор ванільний – 7 г;
масло вершкове, розм’якшене – 280 м;
шоколад – 70 р.
Час приготування – 2 години.
Калорійність – 397 ккал.
Спосіб приготування:
Курячі яйця кімнатної температури необхідно обробити в першу чергу, а саме відокремити жовтки від білків;
До відокремленим жовтків висипати 75 грам цукру і відразу збити складу міксером на максимальній швидкості. В результаті повинен вийти в’язкий крем світлого відтінку;
Білки спочатку в самостійному вигляді збити до отримання піни повітряної структури, а далі додати 75 грам цукру і продовжити збивати до отримання такої ж повітряної суміші;
Змішати цукрово-білкову та цукрово-жовткову суміші в іншій посудині і висипати до них попередньо просіяне разом з какао-порошком борошно. Акуратно вимішати отриманий склад до однорідності;
Розтопити 40 г вершкового масла, дати охолонути і вилити до загальної маси. Форму обробити маслом (вершковим), викласти підготовлену масу і відправити в заздалегідь добре прогрітий духова шафа. Тривалість випікання – не більш півгодини. Після цього розмістити готовий бісквіт на решітці і дати можливість повністю охолоне. Потім загорнути його в плівку харчового призначення;
Для приготування крему змішати жовток з очищеною водою (20 мл). Розмішати до отримання маси однорідного складу. Доповнити цю суміш згущеним молоком, перемішати і варити на плиті склад до отримання густого крему. Зняти з плити і відставити для охолодження;
М’яке вершкове масло (200 г) разом з ванільним цукром інтенсивно змішати, застосувавши міксер. До утвореного складу потроху додавати охолоджену молочно-яєчну суміш, не перестаючи при цьому збивати суміш. В кінці додати 10 г порошкоподібного какао, ще трохи збити;
Остиглий бісквіт розподілити на однакові коржі (3 шт.), зібрати їх в торт, змащуючи по черзі кожен пласт шоколадним кремом. Поверхня останнього залишити без обробки;
Джем перетерти, використовуючи дрібне сито і обробити цією масою поверхня останнього коржа, а також бічні частини;
В мікрохвильову піч відправити шоколад разом з маслом (40 г) для перетворення в рідкий стан, і полити цією масою десерт поверх джему. Відправити в холодильну камеру готовий десерт для просочення і застигання помадки.
Торт «Прага» — це дуже смачний десерт, який знайомий нам з самого далекого дитинства. Приготування його – це досить складний і довгий процес, який вимагає не лише терпіння, але і навичок в кулінарії. Існують і більш прості варіанти приготування десерту.
В наступному сюжеті можна дуже детально ознайомитися з тим, як приготувати класичний торт «Прага»
