Його люблять мільйони людей, народжених у Радянському Союзі. Адже технологія і рецептура торта дуже проста, а на смак він просто незабутній.
Тісто:
Молочко (жирність будь-яка) – 60 мл;
Розпушувач – 8 г;
Цукор – 70 г;
Маргарин або масло – 200 г;
Борошно – півкіло;
Сіль – на смак.
Крем:
Молочко (будь-яка жирність) -180-190 мл;
Ірис молочний (ваговий) – півкіло;
Масло вершкове – 50 г.
Покрокове приготування:
Перемішуємо борошно з розпушувачем, сіллю, цукром. До крихти перетираємо з маслом борошняну суміш;
Додаємо велику ложку холодного молока, замішуємо густе тісто;
Ділимо тестову масу приблизно на 5 однакових частин і формуємо плоскі заготовочки 1,5-2 см завтовшки. Чому така коржик тонше, тим краще для «охолодження» тесту;
Пакуємо кожну заготовку в плівку харчову, кладемо в холодильник на 40 хвилин;
Розігріваємо духовку до 200 градусів, вистилаємо деко пекарської папером;
Дістаємо одну корж з холоду. Її можна «прогнати» через м’ясорубку, натерти на терочке з великими дірочками або порвати руками на маленькі шматочки;
Розподіляємо тестові шматочки рівномірно і тонко по листу, випікаємо близько 20 хвилин (не пересушиваем). Потім нехай охолоне до кімнатної температури;
Поділяємо їх на маленькі порції, трохи прокатуємо качалкою, кладемо в зручну посуд і додаємо на смак мак, горіхи, сухофрукти, насіння;
Нагріваємо молоко в каструлі, і коли воно почне закипати, вогонь зменшуємо до мінімуму. Кладемо ірис, ретельно перемішуємо молоко і цукерки;
Чекаємо повного розчинення ірисок і додаємо вершкове масло, знімаємо ємність з вогню. Змішуємо карамельну масу з маслом до однорідності. Десертний крем готовий;
