Торт Монастирська хата з листкового тіста з вишнею зі сметанним кремом – класичний рецепт
Традиційний рецепт досить простий і не вимагає яких-небудь додаткових кулінарних навичок. Але торт виходить просто відмінним, тому зі столу відлітає в мить! Листкове тісто доповнює ніжний сметанний крем.
Для тіста:
- 200 г вершкового масла;
- 200 г 15 % сметани;
- 400 г борошна;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 1 пакетик ваніліну.
Для начинки:
- 800 г свіжої вишні (без кісточки);
- 150 г цукрового піску.
Для крему:
- 700 г 20% сметани;
- 300 г цукрової пудри;
- шоколад (для посипки).
Покрокове приготування:
1. Добре промиємо в друшляку ягоди. Даємо рідини стекти і засипаємо цукром. Перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин.
2. А в цей час замісимо тісто. Спочатку розтопити вершкове масло і трохи його охладим. Потім перельем в глибоку ємність. Туди ж введемо сметану, розпушувач і ванільний цукор. Гарненько розмішуєм за допомогою віночка або виделки.
3. Всипаємо просіяне борошно і знову перемішуємо. Спочатку промешиваем виделкою, а потім руками. Виходить дуже м’яке і еластичне тісто, яке не прилипаем до рук. Відправляємо його в холодильник на півгодини.
4. Щоб приготувати крем, візьмемо охолоджену сметану, яку потрібно збити міксером. В процесі порціями додаємо цукрову пудру. Таким чином повинен вийде густий і солодкий крем. Готову масу прибираємо в холодильник.
5. Тісто дістаємо і поділяємо на 15 частин. Скачуємо з них кульки, які необхідно буде скласти в пакет і прибрати в холодильник. А потім дістаємо по одному. З скачуємо кульки ковбаску, потім прямокутник. Ближче до краю викладаємо ягоди вишні.
6. Акуратно скачуємо тісто з начинкою в трубочку. Так проробляємо з усіма кульками тесту.
7. Щоб трубочки не розклеювалися потрібно відразу розстелити аркуш пергаменту на деко. І трубочки складати на нього. Потім випікаємо на деку 25 хвилин. Після цього даємо повністю охолонути і можна буде збирати тортик.
8. Підкладку змащуємо кремом. У нас це спеціальна для торта, ви можете взяти блюдо квадратне або просто велику тарілку.
9. Акуратно викладаємо ряд з п’яти трубочок. Потрібно, щоб вони всі лежали рівномірно і близько одне до одного. Промазуємо сметанним кремом зі всіх сторін.
Це буде зручніше зробити за допомогою силіконової пензлика або лопаткою.
Укладаємо другий ряд з чотирьох трубочок. Заново змащуємо.
11. Третій ряд складається з трьох трубочок. Змащуємо. Четвертий ряд – дві трубочки. Змащуємо. І на завершення залишається покласти останню трубочку. Гарненько промаж торт.
12. Приберемо в холодильник на пару годин. Потім прикрасимо тертим шоколадом. Заново помістимо в холодильник ще на 3 години. І можна подавати до столу.
Приємного чаювання!
