Доброго часу доби, мої дорогі читачі!
Думаю, кожна господиня чула про таке ласощі, як торт Монастирська ізба. Особисто мені він нагадує смак дитинства. Тоді він був частим гостем на нашому столі. Його рецепт передається з покоління в покоління. І поступово господині додають якусь свою родзинку в класичні рецепти приготування. Останнім відкриттям для мене стало — приготування ласуни з млинців, але як виявилося дуже навіть смачно. До речі, цей рецепт теж є в нашій сьогоднішній підбірці, рекомендую звернути увагу.
На жаль, невідомо звідки родом ця випічка, але всім зрозуміло чому вона отримала таку цікаву назву. Адже форма ласощі нагадує будиночок. Деякі називають цей десерт по-своєму: Гірка, Дах, Вишневий сад або Трубочки з вишнями. Але як би його не називали, смак запам’ятається надовго!
Цей торт дуже красивий, ніжний по консистенції і володіє приємним ароматом. Тому не любити його просто неможливо. Думаю, зі мною погодяться справжні любителі солодкого.
У нашій родині найбільше користується попитом класичний рецепт приготування десерту. Тому з нього ми і почнемо.
Торт Монастирська хата з листкового тіста з вишнею зі сметанним кремом – класичний рецепт
Традиційний рецепт досить простий і не вимагає яких-небудь додаткових кулінарних навичок. Але торт виходить просто відмінним, тому зі столу відлітає в мить! Листкове тісто доповнює ніжний сметанний крем.
Для тіста:
- 200 г вершкового масла;
- 200 г 15 % сметани;
- 400 г борошна;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 1 пакетик ваніліну.
Для начинки:
- 800 г свіжої вишні (без кісточки);
- 150 г цукрового піску.
Для крему:
- 700 г 20% сметани;
- 300 г цукрової пудри;
- шоколад (для посипки).
Покрокове приготування:
1. Добре промиємо в друшляку ягоди. Даємо рідини стекти і засипаємо цукром. Перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин.
2. А в цей час замісимо тісто. Спочатку розтопити вершкове масло і трохи його охладим. Потім перельем в глибоку ємність. Туди ж введемо сметану, розпушувач і ванільний цукор. Гарненько розмішуєм за допомогою віночка або виделки.
3. Всипаємо просіяне борошно і знову перемішуємо. Спочатку промешиваем виделкою, а потім руками. Виходить дуже м’яке і еластичне тісто, яке не прилипаем до рук. Відправляємо його в холодильник на півгодини.
4. Щоб приготувати крем, візьмемо охолоджену сметану, яку потрібно збити міксером. В процесі порціями додаємо цукрову пудру. Таким чином повинен вийде густий і солодкий крем. Готову масу прибираємо в холодильник.
5. Тісто дістаємо і поділяємо на 15 частин. Скачуємо з них кульки, які необхідно буде скласти в пакет і прибрати в холодильник. А потім дістаємо по одному. З скачуємо кульки ковбаску, потім прямокутник. Ближче до краю викладаємо ягоди вишні.
6. Акуратно скачуємо тісто з начинкою в трубочку. Так проробляємо з усіма кульками тесту.
7. Щоб трубочки не розклеювалися потрібно відразу розстелити аркуш пергаменту на деко. І трубочки складати на нього. Потім випікаємо на деку 25 хвилин. Після цього даємо повністю охолонути і можна буде збирати тортик.
8. Підкладку змащуємо кремом. У нас це спеціальна для торта, ви можете взяти блюдо квадратне або просто велику тарілку.
9. Акуратно викладаємо ряд з п’яти трубочок. Потрібно, щоб вони всі лежали рівномірно і близько одне до одного. Промазуємо сметанним кремом зі всіх сторін.
Це буде зручніше зробити за допомогою силіконової пензлика або лопаткою.
Укладаємо другий ряд з чотирьох трубочок. Заново змащуємо.
11. Третій ряд складається з трьох трубочок. Змащуємо. Четвертий ряд – дві трубочки. Змащуємо. І на завершення залишається покласти останню трубочку. Гарненько промаж торт.
12. Приберемо в холодильник на пару годин. Потім прикрасимо тертим шоколадом. Заново помістимо в холодильник ще на 3 години. І можна подавати до столу.
Приємного чаювання!
Як спекти торт Монастирська хата на маргарині в домашніх умовах?
Якщо вдома не знайшлося вершкового масла, але є маргарин. Все одно можна приготувати чудовий тортик, доповнивши його вишнею і сметанним кремом. Він вийде не менш ніжним, солодким і красивим.
Для тіста:
- 4 ст. борошна;
- 200 г маргарину;
- 200 г сметани;
- 3 ст. л. цукру;
- 1 яйце;
- 1 ч. л. розпушувача;
- щіпка солі;
- 800 г вишні.
Для крему:
- 800 мл сметани;
- 200 г цукрової пудри;
- 2 пакетика ванільного цукру.
Для глазурі:
- 70 г чорного шоколаду;
- 25 г вершкового масла;
- 50 г сметани.
Покрокове приготування:
1. Маргарин дістаємо з холодильника, щоб він розм’як і був кімнатної температури. Змішуємо з цукровим піском, сметаною та яйцями. Для цього зручно використовувати міксер.
2. Додаємо розпушувач і сіль. Продовжуючи збивати, порціями засипаємо просіяне борошно. Потім вимішуємо руками, поки тісто не стане еластичним і не буде липнути до рук. Розплющуємо в коржик, обмотуємо харчовою плівкою і ставимо в морозильну камеру на годину.
3. З вишень видаляємо кісточки і промиваємо в друшляку під краном. Залишаємо, щоб вода скла.
4. Охолоджене тісто розділяємо на 21 частина. Розкачуємо кожну в тонку смужку. У нас розмір 20 на 6 див. На кожну викладаємо рядок вишень, скручуємо і защипуємо.
5. Поміщаємо заготовки на деко, вистелений пекарської папером, швом донизу. Випікаємо до золотистого кольору 15 хвилин при 170 градусах. Повністю охолодити.
6. Щоб зробити крем збиваємо охолоджену сметану з цукровою пудрою і ванільним цукром на максимальній швидкості, близько 10 хвилин.
7. Дно страви промазуємо кремом, на нього викладаємо 6 трубочок. Гарненько обмазуємо їх. І продовжуємо таким чином викладати кожен шар. Кількість трубочок зменшується на 1. В результаті останній шар буде складатися з однієї трубочки. Промазуємо залишилися кремом весь торт і прибираємо в холодильник на 24 години. Тоді ласощі як слід вбере в себе крем і вийде дуже смачним.
8. Перед подачею на стіл Прикрашаємо Монастирську хату глазур’ю. Для цього розтоплюємо чорний шоколад на водяній бані. Додаємо до нього масло і сметану. І їмо тортик з кавою або чаєм.
Для краси можна трохи підрізати краю.
Приємного апетиту!
Торт Хата з готового (покупного) листкового тіста зі згущеним молоком
Такий тортик має другу назву Курінь. Рецепт дуже простий, швидкий у виконанні, але тим не менш дуже і дуже смачний. Тісто для нього береться магазинне, а в якості крему виступає згущене молоко. Тому і інгредієнтів знадобиться небагато.
Потрібно:
- 600 г листкового тіста (бездріжджового);
- 350 г вишні (консервованої);
- 400 р згущеного молока;
- 250 г розм’якшеного вершкового масла (кімнатної температури).
Покрокове приготування:
1. Тісто розгортаємо в тонкий прямокутник і поділяємо на 15 однакових за розміром смужок. На кожну з яких викладаємо вишні. Потім защипуємо заготівлі і в нас виходять трубочки.
2. Заготовки викладаємо на деко, застелене пергаментом. Між ними має бути відстань на 1-2 сантиметри. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку. Випікаємо до золотистого кольору 12 хвилин.
Не переживайте якщо під час випічки трубочки розкриються.
Даємо повністю охолонути.
3. Щоб приготувати крем м’яке вершкове масло взобьем міксером. Не перестаючи перемішувати, частинами введемо згущене молоко. У результаті повинна вийде однорідна суміш.
4. У охололих трубочок зріжемо краю, щоб вони вийшли однієї довжини. Обрізки складаємо в окрему тарілочку. Надалі ми використовуємо їх як посипання для фарбування торта.
5. Збираємо ряди торта:
- 1 ряд – 5 трубочок;
- 2 ряд – 4 трубочки;
- 3 ряд – 3 трубочки;
- 4 ряд – 2 трубочки;
- 5 ряд – 1 трубочка.
Кожен шар ретельно промазуємо кремом.
6. Коли ряди викладені необхідно добре промазати Монастирську хату з усіх боків. Посипати подрібненими обрізками і відправити в холодильник на кілька годин, щоб він добре просочився і застиг.
Ось який чудовий десерт вийшов, а часу знадобилося зовсім не багато!
Монастирська хата на кефірі з замороженої вишнею
Тортик виходить дуже смачненьким. Рецепт простий. Але багато господинь не хочуть готувати ласощі з-за тривалого часу приготування. Я раджу все ж спекти таку красу, і ви обов’язково зрозумієте, що Монастирська хата коштує витраченого часу і зусиль.
Для тіста:
- 2 ст. борошна;
- 120 мл кефіру;
- 400 г замороженої вишні;
- 120 г вершкового масла;
- 4 ст. л. цукрового піску;
- сіль – на кінчику ножа.
Для крему:
- 300 мл сметани;
- 100 г цукру;
- 1 упаковка ванільного цукру;
- шоколад (для прикраси).
Покрокове приготування:
1. У глибоку миску натерти вершкове масло. Додати до нього кефір, сіль, 1 столову ложку цукру і борошно. Її потрібно всипати порційно. Акуратно змішати всі інгредієнти до однорідності за допомогою заглибного блендера. Також можна використовувати комбайн. Тоді тісто не вбере в себе зайвої муки і не розтане від теплоти рук. Готове еластичне тісто загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на годину.
2. За цей час розморозимо вишню. Дістане з неї кісточки і пересипаємо цукром.
Можете посипати і більшу кількість цукрового піску, якщо ви не любите кислинку в торті.
Відкинемо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
3. Готове тісто ділимо на 2 частини. І катаємо з них кулі. Це потрібно зробити на присипаному борошном столі. Тоді суміш буде більш піддатливою.
4. З першого кулі скачуємо прямокутник 20 на 30 сантиметрів, завтовшки 4 мм, Розрізаємо його на 5 однакових за розміром смужок. Викладаємо ряди підготовленої вишні. Дивіться, щоб на ній не залишилося соку, інакше тісто просто не буде склеюватися. Сухими руками робимо трубочки. Якщо ліпити їх швидко, то вони будуть об’ємними, повільно – плоскими.
5. Розкладаємо заготовки на деко і випікаємо в розігрітій духовій шафі при 180 градусах близько чверті години. За цей час розкачуємо другий пласт і склеюємо такі трубочки. Точно також і випікаємо їх.
6. Для крему збиваємо всі зазначені інгредієнти. Сметану потрібно попередньо перекласти в марлю, згорнуту в 2 ряди. Помістити і закріпити поверх банки. Таким чином від неї відокремиться сироватка. Для цього знадобиться кілька годин. Після збивати крем міксером поки він не придбає повітряну і густу консистенцію.
7. Залишилося скласти Монастирську хату. Змащуємо блюдо, зверху викладаємо 4 трубочки, присмачую сметанним кремом. Продовжуємо викладати ряди за таким же принципом. Тільки кожен буде менше на 1 паличку. Коли все буде готово обмазуємо торт з усіх боків кремом.
8. Дря краси подравняем краю. Посипаємо натертим шоколадом і прибираємо в холодильник для просочення.
А потім вже, коли лакомка просочиться як слід — ставимо чайник і кличемо рідних до столу!
Ніжний тортик монастирська Хата на заварному медовому тесті
Любите медові торти? Тоді цей рецепт для вас! Смачні медові трубочки з заварного тіста доповнить солодкий сметанний крем. Тому простий і смачний десерт вразить всю сім’ю оригінальністю.
Потрібно:
- 2 ст. л. меду;
- 100 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. води;
- 1 ч. л. соди;
- вишня;
- 1 ст. цукру;
- 2, 75 ст. борошна.
1 склянка = 200 мл
Для крему:
- 400 г 20 % сметани;
- 4 ст. л. цукрової пудри.
Покрокове приготування:
1. Вершкове масло нарізати шматочками і покласти в каструлю. До нього додати мед, цукор, воду. Розтоплюємо на водяній бані до однорідної консистенції. Після чого вводимо збиті яйця, постійно перемішуючи суміш. Потім додаємо соду. Продовжуємо варити до того, поки суміш не посвітлішає, а по густоті буде нагадувати згущене молоко.
2. Після чого можна зняти з водяної бані і в гарячу масу всипати 2 склянки борошна. Це необхідно робити порційно. Ретельно розмішуємо, щоб не залишилося грудочок і отримуємо рідке тісто. Залишимо його охолонути на півгодини. За вказаний час воно злегка загусне.
3. Борошно висипати на робочу поверхню. Вилити на неї остигле тісто і гарненько його обім’яти до еластичності. Скачати ковбаску і розділити на 10 частин. З кожної скачати кулю, накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник.
4. Через 20 хвилин розкачати перші 5 частин на смужки однакового розміру. З вишні вийняти кісточки і змішати з 1 ст. л. борошна. Це допоможе стримувати сік. Викладаємо ягоди в ряд на кожній заготівлі і ліпимо з них трубочки. Випікаємо при температурі 200 градусів 10 хвилин. Таким же чином вчинити і з другою партією.
5. Щоб приготувати крем необхідно дати. Для це поміщаємо на піалу сито. У неї викладаємо марлю, згорнуту в 4 шари і вливаємо сметану. Закриваємо зверху краями марлі і ставимо під гніт на 5-6 годин. В холодне місце. За цей час сироватка стече в піалу. Змішуємо залишилася сметану з цукровою пудрою і ретельно збиваємо міксером до легкості.
6. У готових рулетів підрівняти краю ножем. Тепер можна зібрати медовик. Перший шар складається з 4 трубочок. І так далі – кожен шар на 1 заготівлю менше.
Не забуваємо промащувати кожен ярус сметанним кремом.
Посипаємо тертим шоколадом і прибираємо в холодильник на 12 годин.
Приємного апетиту!
Смачний торт Монастирська хата з млинців на сковороді
Дуже смачний і незвичайний тортик з млинців. Монастирська хата на сковороді! Для когось це здасться неможливим, але господині придумали і такий рецепт. Тому сміливо записуйте його в свою кулінарну книгу і користуйтеся. Результат вас вразить!
Для тіста:
- 700 мл молока;
- 5 яєць;
- 2-3 ст. л. цукру;
- щіпка солі;
- 8 ст. л. борошна;
- 50 мл раст. масла.
Для начинки:
- 700-800 г замороженої вишні.
Для крему:
- 300 мл 30-33% вершків;
- 50 г цукрової пудри.
Для прикраси:
- 50 г чорного шоколаду.
Покрокове приготування:
1. Спочатку зробимо млинці. Для цього взобьем яйця, сіль і цукор. Додамо просіяне борошно і ретельно перемішати до однорідної густої консистенції. Частинами увіллємо тепле молоко, періодично перемішуючи суміш. Потім додаємо рослинне масло. Гарненько перемішати і залишаємо настоятися 30 хвилин.
2. Для першого млинця змащуємо сковороду і розжарюємо її. Смажимо млинці до золотистого кольору. Перед іншими млинцями не потрібно змащувати сковороду, так як в тесті додано масло. У нас вийшов 21 блін. Вишню розморожуємо, промиваємо в друшляку і даємо воді стекти. Викладаємо по одному ряду на млинець. Загортаємо трубочкою і таким чином у нас виходить 21 заготовка.
3. Щоб приготувати крем змішаємо вершки і просіяне цукрову пудру. Гарненько збиваємо до стійкої повітряної маси.
4. Залишилося зібрати тортик. Перший ряд – 6 млинців. Промазуємо кремом. І так всі наступні ряди. Як завжди, у кожному наступному шарі на одну трубочку менше, ніж у попередньому. Залишилися кремом ретельно промазуємо тортик зі всіх сторін. Залишається прикрасити тертим шоколадом і прибрати в холодильник на кілька годин для просочення.
Тортик виходить дуже солодким і смачним, з невеликою ноткою кислинки.
Готуйте із задоволенням!
Чим замінити вишню в Монастирській хаті?
Не страшно, якщо ви не змогли знайти вишень або просто не любите цю ягоду. Їх можна замінити наступними начинками:
- Вишневе варення. 300 мл варення без кісточок відкидаємо на друшляк і даємо стекти сиропу. На це може тривати до години. Ягоди використовувати для випічки.
- Чорнослив і горіхи. 150 г чорнослив залити окропом на чверть години, потім порізати дрібними шматочками. 150 г очищених волоських горіхів обсмажити на сухій сковороді і подрібнити в ступці. Змішуємо чорнослив, горіхи і 100 г цукру. Готово!
- Ягоди. Візьмемо по 200 г журавлини, ожини та полуниці. Промиваємо ягоди, відкидаємо на друшляк, щоб вони висохли. Змішуємо з 2 ст. л. картопляного крохмалю і наповнюємо начинкою трубочки.
Загалом для начинки трубочок, можна сказати, підійде практично будь-яка начинка. Все залежить від вашої фантазії.
Не бійтеся експериментувати і пробувати нові варіанти. На цьому ми з вами прощаємось, бажаємо успіхів у випічці такої смакоти! Зберігайте рецепти на свою сторінку в соц. мережі. Додавайте статтю в закладки і коментуйте!
Спасибі за увагу і всього доброго!
