Торт “Чорний ліс”- класичний рецепт і від Олександра Селезньова
Рецепт від Олександра Селезньова
Торт Чорний ліс від Олександра Селезньова – сучасного майстра-кондитера, готується практично аналогічно з попереднім варіантом, але все ж у ньому є свої тонкощі і нюанси. Розглянемо інструкцію докладно.
Знадобляться такі складові:
На бісквіт:
Цукор і борошно – 125 г;
Яєчка – 5 шт;
Розпушувач – одна маленька ложечка;
Какао – 2 великі ложки.
На крем:
Сливочки жирні – півлітра;
Цукор – 2 великі ложки.
На сироп:
Пісок-цукор і вода – 150 г;
Лікер на основі вишні – 30 мл
Начинка:
Цукор – 100 г;
Морожена вишенька – 400 г;
Столова ложка крохмалю;
Вода – 3 великі ложки;
Плиточка гіркого шоколаду для прикраси.
Процес приготування такий:
Починаємо з бісквіту. Ставимо температуру в духовій шафі на 180 градусів і прогріваємо його. Беремо роз’ємну форму для випічки, боки промазуємо маслом, а дно устеляємо пекарської папером;
Яйця збити з цукром приблизно протягом 10 хвилин. Інгредієнти, що залишилися, об’єднуємо, просіваємо і додаємо до яєчно-цукрової суміші, промешівая все акуратно знизу вгору;
Заповнюємо форму отриманим тестом, поміщаємо в духовку і випікаємо півгодини;
Для начинки об’єднуємо в каструльці морожену ягідку з цукром, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо ще 3 хвилини. Якщо утворюється надлишок рідини, то можна підлити її в сиропчик;
Крохмаль розбавляємо прохолодною водичкою і акуратно ллємо в киплячу суміш з вишні. Коли маса стане густою, вимкнути вогонь, зняти каструльку і охолодити вміст;
Тепер сиропчик. Для нього розчиняємо цукор у воді, ставимо на газ, чекаємо кипіння, потім знімаємо і вливаємо вишневий лікер. Можна замінити соком від вишні, який залишився з етапу приготування начинки;
Сливочки збити з цукром до стійких, міцних піків;
Готовий бісквіт розділити на 3 рівних коржа. Перший просочують сиропом, на нього також міститься третину маси збитих вершків і вся вишенька для начинки;
Зверху укладається другий бісквіт, просочують сиропом і промащується третьою частиною сливочек;
З третім коржем повторюємо ті ж маніпуляції, залишивши трохи сливочек для промазування боків тортика;
Для прикраси шоколад натріть на терочке і посипте їм зверху і з боків готовий виріб. На цьому наш смачний кондитерський шедевр готовий.
Приготувати торт Чорний ліс самостійно не так складно. Створіть це чудове страву у себе вдома, і воно стане прикрасою будь-якого свята або простого чаювання в сімейному колі.
