Улюблений італійський десерт поєднує у собі вершковий смак маскарпоне, кавовий аромат та нотки какао. На перший погляд, він здається досить складним, хоча на його батьківщині це простий і швидкий торт для великої родини. Чому б не спробувати свої сили? Тримайте 5 класичних рецептів, як приготувати тірамісу в домашніх умовах!
1. Тірамісу від італійського шефа
Авторський рецепт, дуже простий та приємний у приготуванні!
Тобі знадобиться: 5 яєць, 125 г цукру, 250 г маскарпоне, 325 г 30% вершків, еспресо, 35-40 штук савоярді, какао.
>
Приготування:
1. Збийте яйця з цукром міксером на високій потужності, поки вони не збільшаться в обсязі.
2. Окремо зби холодні вершки з холодним маскарпоне до пишного стану на середній швидкості. З’єднай обидві маси та перемішай лопаткою.
3. Вмочіть савоярді в холодний еспресо, залий шар крему, і продовжуй таким чином чергувати шари. Забери тірамісу на ніч у холодильник і посип несолодким какао-порошком перед подачею.
2. Алкогольне тіраміс без вершків
У цьому рецепті менше яєць, а до кави додається вино або лікер для смаку та аромату.
Тобі знадобиться: 250 г маскарпоне, 2 яйця, 5 ст.л. цукрової пудри, 200 мл холодної кави, 100 мл вина або 2 ст. солодкого лікеру, 100 г савоярді.
Приготування:
1. Відокремили білки від жовтків і збий окремо з 2 та 3 ст.л. цукрової пудри, відповідно. Має бути гарна густа піна.
2. Додай маскарпоне до жовтків та перемішай до однорідної маси ложкою, а потім – міксером. Додай білки та змішай силіконовою або дерев’яною лопаткою.
3. Окунай савоярді у каву з алкоголем на 1-2 секунди та викладай у форму. Наступний шар – крем, і чергуй далі.Для краси присип тирамісу какао і прибери його в холодильник.
3. Швидке тірамісу з вершковим сиром
Хоча у класичному рецепті тірамісу йде маскарпоне, але ти можеш спробувати й інший вершковий сир.
Тобі знадобиться: 200 г савоярді, 500 г вершкового сиру, 4 яйця, 100 г цукру, 1 ч. л. кава, 200 мл окропу, порошок какао.
Приготування:
1. Відокремили білки від жовтків. Збийте білки окремо до стійкої піни, а жовтки розітріть з цукром.
2. Додай м’який вершковий сир до жовтків та перемішай до однорідності. Акуратно введи білкову піну та перемішай лопаткою (не міксером!)
3. Швидко вмочіть кожне печиво в каву на 1-2 секунди, щоб воно не розм’якло. Виклади шар печива, потім шар крему, і знову печиво і крем. Зверху прикраси какао і прибери в холодильник на ніч.
4. Ванільне тірамісу із завареними жовтками
Сирі жовтки заварюються киплячим цукровим сиропом – це безпечніше.
Тобі знадобиться: 300 г савоярді, 3 жовтки, 115 г цукру, 35 г води, 2 ч.л. ванільного цукру або ваніль, 300 мл кави, 250 г маскарпоне, 250 г вершків 33-35%, 1-1,5 ч.л. какао, 2 ст. лікеру.
Приготування:
1. Влий у ківш воду, додай цукор і вари, доки він не розчиниться.Збільшити температуру і проварити сироп доти, поки його можна буде капнути в холодну воду і скачати з карамелі кульку.
2. Жовтки з ванільним цукром зби міксером до гладкої пишної маси. Влий сироп тонким струменем у яйця, продовжуючи збивати ще 7-10 хвилин на максимальній швидкості.
3. Змішай маскарпоне з жовтковою масою та прибери в холодильник. Збий вершки до загусання і теж підмішати їх у крем.
4. Вмочіть печиво в каву з лікером і викладіть рівним шаром. Залий кремом, виклади другий шар печива та знову крем. Якщо у тебе невелика висока форма, зроби більше шарів. Посипи какао і прибери в холодильник на ніч.
5. Тірамісу без яєць
Багато хто не любить сирі яйця в готових стравах, так що тірамісу в домашніх умовах можна приготувати і без них!
Тобі знадобиться: 200 мл вершків від 33%, 1-2 ст.л. цукрової пудри, 400 г маскарпоне, 200 мл кави, 1 ч. л. коньяку, 200 г савоярді, 1-2 ст.л. какао.
Приготування:
1. Жирні вершки зби міксером і, коли вони почнуть густіти, додай цукор. Збивай до м’яких піків 3-5 хвилин.
2. По частинах викладай у вершки сир та акуратно перемішуй лопаткою до однорідності.
3. Вмочіть савоярді в каву і викладіть у форму або на тарілку перший шар. Зверху зали кремом, потім – знову печиво і знову крем. Зверху притруси тірамісу какао і прибери в холодильник.
