Поводження з тарою
Щоб домашня консервація довго зберігалася, необхідна стерилізація.
Підготовка банок і кришок
- Вимити ємності з содою або господарським милом.
- Розставити тару догори дном на решітці або на деку.
- Поставити в холодну або трохи теплу духовку.
- Поступово нагрівати до 150-160°C.
- Дістати банки, коли вони повністю висохнуть.
- Кришки також обов’язково простерилізувати. Для цього облити їх окропом, або прокип’ятити 15 хвилин.
Стерилізація заготовок
- Дно великої каструлі застелити тканинною серветкою.
- Поставити в ємність банки з заготовками, прикривши їх кришками (але не закручуючи).
- Налити в каструлю води по «плечики» банок.
- Закип’ятити на слабкому вогні тримати 25 хвилин банки по 0,5 л, 40 хвилин – 0,65 л, год – 1 л.
«Укутування» перед зберіганням
- Закрутити банки з заготовками.
- Розташувати догори дном на деку або на піддоні.
- Укутати заготовки ковдрою, пледом, старим пальто.
- Через добу помістити банки в передбачуване місце зберігання.
