Грибний суп з картопляними галушками
Суп з картопляними галушками на грибному бульйоні можна подавати на стіл обід, на вечерю і пригощати гостей. Поєднання свіжих і сушених грибів дають стравам пікантний смак і апетитний аромат.
8 порцій грибного супу з галушками готуються 1 годину 45 хвилин.
Інгредієнти:
- сушені гриби – 1 склянка;
- свіжі білі гриби – 500 гр;
- морква – 1 шт;
- цибуля – 1 шт;
- вершкове масло – 4 ст. л.;
- петрушка;
- кріп;
- сіль на смак;
- перець на смак;
- яйце – 1 шт;
- борошно – 90 гр;
- відварну картоплю в мундирі – 300 гр.
Приготування:
- В 2 літри води покладіть сушені гриби і поставте варити бульйон на 30 хвилин.
- Свіжі гриби почистіть, помийте і наріжте кубиками. Покладіть гриби в бульйон і варіть 20 хвилин.
- Подрібніть ножем цибулю.
- Натріть моркву на тертці.
- Обсмажте моркву з цибулею на вершковому маслі.
- Почистіть відварну картоплю і прокрутити на м’ясорубці або розімніть виделкою. Додайте вершкове масло і яйце і розімніть в однорідну масу. Посоліть і поперчіть на смак. Акуратно введіть борошно.
- Скачайте долонями з тіста джгути. Розріжте на маленькі галушки.
- Покладіть в киплячий бульйон галушки і варіть 5-6 хвилин.
- Покладіть в суп тушковані овочі. Посоліть і поперчіть на смак і проварити суп 1-2 хвилини.
- Дрібно нарубаєте зелень і покладіть в тарілку перед подачею.
