Простий рецепт харчо з баранини в казані
Для дачників я теж підготувала простий рецепт аппетитнейшего харчо з баранини. Всього вийде 5 літрів гарячої страви. Тому сміливо готуйте і для великих компаній. Якщо не знайшлося баранини, то її можна замінити яловичиною.
Будуть потрібні:
- 800-900 г м’яса;
- по 500 р помідорів і цибулі;
- 130 г рису;
- 4 головки часнику;
- 100 г волоських горіхів;
- половинка лимона;
- 100 г томатної пасти;
- по 1 ст. л. солодкої паприки і хмелі-сунелі;
- по 0,5 ч. л. меленого чорного і червоного перцю;
- 4 листочків лаврушки;
- по 1 пучку зелені петрушки і кінзи;
- сіль – за смаком.
Покрокове приготування:
1. Казан, ставимо на вогонь і вливаємо в нього 5 літрів води. Туди ж відправляємо шматки м’яса (великі або середнього розміру). Закриємо кришкою і продовжимо варити протягом години.
2. А поки рис заллємо холодною водою. Лук наріжемо півкільцями. І відправляємо в сковороду з невеликою кількістю бульйону, який вийшов через півгодини після початку готування м’яса. До цибулі додати лаврові листочки і томатну пасту. Тушкуємо близько 30 хвилин до м’якості цибулі, періодично помішуючи.
3. Через годину після варіння баранини вводимо в казан крупу.
4. Помідори надрізаємо у вигляді хреста зверху і заливаємо окропом на 1 хвилину. Потім акуратно знімаємо шкірку і подрібнюємо кубиками. Прибираємо в піалу і присмачую пробитим часником, посіченою зеленню і подрібненими горіхами. Сюди ж насипаємо хмелі-сунелі і перець і паприку. Збризкуємо лимонним соком і гарненько перемішуємо отриману масу.
5. У нас пройшло вже 2 години варіння баранини. Тепер її потрібно розрізати на шматочки, якщо ви цього не зробили відразу. І відправити назад у казан. Вливаємо ще 1,5-2 літра окропу і солимо за смаком. Сюди ж вводимо тушкований цибулю. Перемішуємо і чекаємо поки харчо закипить.
6. Залишилося додати гостреньку суміш з томатів, горіхів і спецій. Перемішати.
Заново довести до кипіння і прибрати з вогню. Настояти під кришкою чверть години і можна розливати по тарілках.
