Молдавська чорба
В класичному варіанті, так само як і румунська, вона готується на основі квасу з пшеничних висівок, який виробляють самостійно, але можна використовувати і звичайний покупної. Але часто в рецептуру вносять зміни і замінюють квас лимонним соком.
Склад продуктів:
- 3-5 картоплин;
- Морквина, великий лимон – по одній штуці;
- Баранина або телятина (на кісточці) — півкіло;
- Молода стручкова квасоля – 20 штук;
- Дві цибулини;
- Білокачанна капуста – 1/4 частину;
- Часник – 3-4 зубчики;
- Петрушка (кореневища) – дві штуки;
- Три стиглих дрібних щільних помідора;
- Різна зелень (кріп, базилік, петрушка);
- Два солодких (червоних) перцю;
- Сіль, гострий червоний перець;
- Гвоздика, перець горошком, лаврове листя.
Схема готування страви в домашніх умовах:
Ще прекрасний смачний супчик виходить з м’яса свійської птиці або з свинини, і його приготування та складу продуктів такі ж. Якщо замість молодої стручкової використовувати суху квасоля (кольорову або білу), замочіть її з вечора і окремо варіть до готовності. Потім додайте в суп в останньому етапі приготування.
