Суп чорба – сербський, болгарський, турецький і молдавський рецепти
Турецький варіант
Це рецепт супу чорба з Туреччини, але адаптований на український лад.
Компоненти для каструлі на чотири літри:
Червона сочевиця – 420-450 м;
Морква і цибуля – по одній штуці;
Яловичі реберця – 350-400 г;
Середні помідори – 2-3штуки;
Паприка, перець червоний, лаврове листя, сіль – за смаком;
Рослинне масло.
Інструкція готування така:
У каструлі поставте варитися реберця, посоліть і покладіть у воду два лаврові листки;
Варіть реберця до тих пір, поки м’ясо почне легко відділятися від кісток — близько 1,5 годин. Бажано взяти реберця з м’ясом, щоб на них не було великої кількості жиру;
Обсмажте цибульку на сковорідці, натріть на тертці з великими дірочками морковину, наріжте помідори і відправте все це до цибулі. Тушкуйте до того часу, коли помідори стануть як томатна каша;
Дістаньте добре проварені ребра з ємності, виловите і викинете лавровий лист. Сочевицю промити за допомогою друшляка і підсипте в каструльку з яловичим бульйоном, додайте десь 2/3 великої ложки паприки і перцю;
Після того, як рідина закипить, варити хвилин 15. Потім подбавьте в ємність засмажку зі сковороди, нехай все це проварюється. У реберець відокремте від кісток м’ясо і поріжте його на маленькі кубики;
Покладіть в суп м’ясо, не забуваючи помішувати, і поваріть хвилин 7. Турецька чорба готова порадувати вас своїм незрівнянним смаком.
