Порівняно недорогі кальмари можуть стати основою для величезної кількості смачних страв. З цих їстівних молюсків готують закуски, салати, всілякі запіканки і навіть оладки. Зібрали для тебе лише найкращі рецепти!
1. Кальмари китайською
На закуску до свята або вечерю для близьких обов’язково приготуй тушки кальмарів китайською. Ця страва стане однією з найулюбленіших у твоєму домі!
Тобі знадобиться: 1 цибуля-шалот, 4 часточки часнику, 650 г кальмарів, 2 ст. л. соєвого соусу, 2 ч. л. цукру, мускатний горіх.
Приготування: Варених кальмарів порубай кільцями, переклади в сковороду з обсмаженою цибулею-шалотом. Готуй 1 хвилину, посип цукром, сіллю, спеціями, залий соусом. Через 2 хвилини зніми з вогню, приправ щіпкою добре перемеленого мускатного горіха та часником.
2. Смажений кальмар
Ідеальна закуска на будь-який випадок життя.
Тобі знадобиться: 1 кг цілих кальмарів, 0,5 склянки борошна, оливкова олія першого віджиму, морська сіль.
Приготування: Відділи від тушок щупальця та хвіст, нутрощі та хрящ, не порушуючи верхню плівку. Обсуши паперовими рушниками, гострим ножем поріж кальмари на кільця шириною 2 див.
3. Кальмари з овочами
Краще відразу заготуй більшу порцію, з’їдається така закуска набагато швидше, ніж готується!
Тобі знадобиться: 0,6 кг кальмарів, 1,5 ч. л. морської солі, 0,5 ч. л. меленого перцю, по 2 моркви та цибулини, 3 ст. л. олії.
Приготування: Зварені та очищені кальмари, а також півкільця цибулі змішай із тертою морквою, натуральною олією та спеціями. Розклади по півлітрових банках, накрий шийку фольгою, готуй у духовці півтори години.
4. Макарони «Італіяно» із кальмарами
Одна з найпопулярніших страв середземноморської кухні, пасту можна вибирати будь-якого виду.
Тобі знадобиться: 350 г спагетті, 0,5 кг кальмарів (тільки тушки), 2 помідори, 3 часточки часнику, 6 ст. л. олії оливи, 1 ст. л. лимонного соку, щіпка прованських трав.
Приготування: До обсмажених на олії скибочок томатів додай порізані соломкою кальмари, всип подрібнений часник, спеції, влий лимонний сік. Полів цим соусом приготовані спагетті.
5. Закуска «Морська» із кальмарами
З кальмарів та свіжомороженої горбуші виходить чудова закуска, що відрізняється яскравим виглядом та смаком.
Тобі знадобиться: 1 кг горбуші, 6 варених кальмарів, 165 мл рослинної олії, 2 ст. л. солі, 0,5 ч. л. лимонного перцю, 1 ст. л. цукру.
Приготування: Рибу поріж на шматочки, полів пастою з цукру, солі та ароматної олії. На наступний день склади шарами кільця кальмарів та скибочки риби в глибоку ємність, зберігай у холодильнику.
6. Кальмари у сметані
Тушені в сметані морепродукти виходятьніжними та м’якими. Подавати краще з овочевим пюре або відвареним рисом.
Тобі знадобиться: 0,5 кг свіжих кальмарів, 3 ст. л. просіяного борошна, 2 ст. л. сметани, 1 ріпчаста цибулина, 2,5 ст. л. олії, зелень.
Приготування: Тушки кальмарів поріж кільцями, обваляй у борошні, обсмажуйте по три хвилини. У маслі, що залишилася, підсмажити півкільця цибулі, розподіли шматочки кальмарів, залий сметаною і запікання.
7. Закусочний салат “Океан”
Цей салат-закуска створений для любителів гострих страв, але рівень пекучості можна регулювати, просто зменшивши кількість кайенського перцю.
Тобі знадобиться: 600 г тушок кальмарів, 1 солодкий болгарський перець, 1 склянка очищеної води, 3 середні цибулини, 2 ст. л. соняшникової олії, 6 горошин перцю, 2 ч. л. подрібненого кайєнського перцю, 1 ст. л. оцтової есенції, 1 ст. л. цукру, 2 аркуші лавру, 1 ч. л. морської солі середнього помелу.
Приготування: Порізаний кільцями цибуля засип у каструлю, влий маринад із соди, солі, цукру, спецій та есенції, закип’яті. Цибулю відіжми від маринаду, перемішай з нарізаними тонкою соломкою вареними кальмарами, болгарським перцем та ароматним маслом.
8. Салат «Новорічний» із кальмарами
Салат за цим рецептом готується дуже просто, але результат просто чудовий. Звичайно ж, подавати його можна не лише в новорічну ніч, а й до іншого свята.
Тобі знадобиться: 2-3 великі кальмари, 3 зварені круто яйця, 1 червона цибулина, 2-4 ст. л. майонезу, пелюстки мигдалю.
Приготування: Кальмари та яйця почисти та порубай кубиками, з’єднай з цибулею та майонезом. Склади масу в гарний салатник, посип горіховими пелюстками.
9. Салат із кальмарами по-китайськи
Дуже незвичайний салат із м’яса кальмарів, китайської капусти та «скляної локшини».
Тобі знадобиться: 3 кальмари, 3 варені яйця, 0,5 цибулі-порею, 0,4 качана пекінської капусти, 1 маленька упаковка китайської локшини з рисового борошна, майонез.
u>
Приготування: «Скляну локшину» поламай, щоб вона не була довгою, потім відвари, керуючись вказівками на упаковці. Перемішай з майонезом нарізані кубиками яйця та кальмарів, тонкі півкільця цибулі-порею, нашатковану капусту та остиглу китайську пасту.
10. Запіканка з кальмарами «Греція»
Рис чудово гармонує з будь-якими видами морепродуктів, і кальмари тут не є винятком. А куркума та шматочки болгарської страви роблять запіканку яскравою та апетитною на вигляд.
Тобі знадобиться: 0,5 кг кальмарів, 200 г рисової крупи, 2 цибулі, 100 г твердого сиру, 220 мл сметани, 1 ч. л. куркуми, 1 стручок солодкого перцю.
Приготування: Приготовлену з куркумою та сіллю рисову кашу виклади першим шаром у жароміцну форму. Зверху розклади обсмажені на маслі півкільця цибулі зі шматочками кальмарів. Полів сметаною та посип тертим сиром, запікай до рум’яної скоринки.
11. Тушковані кальмари до парових овочів
Це найніжніший соус до пасти, картопляного пюре, рису або овочів, приготовлених на пару.
Тобі знадобиться: 250 г свіжих кальмарів, 2 ст. л. сметани, 1 часточка часнику, 0,25 пучка зелені кропу.
Приготування: Вилий у сковороду сметану із зеленню, часником, прянощами, туші три хвилини. Вийде ароматний сметанно-часниковий соус, до якого залишилося додати дрібно нарізані тушки кальмарів.
12.Салат-закуска з кальмарами та кунжутом
Цей хрусткий салат вигідно урізноманітнить твоє меню і стане святковим частуванням.
Тобі знадобиться: 0,6 кг кальмарів, 0,5 кг цибулі, 2 моркви, 30 мл оцту 9%, 70 мл води, 1,3 ч. л. цукру, 2,5 ч. л. солі, 0,3 ч. л. меленого перцю, 2 лаврові листи, 3,5 ст. л. олії, 0,4 пучка зелені петрушки.
Приготування: Всі вказані в рецептурі спеції склади в каструлю, залий водою з оцтом, всип цибулю, нагрій до 80 градусів, остуди, помістивши каструлю в миску з крижаною водою. Влий до цибулі олію, на кілька годин постав у холодне місце. Підготовлене м’ясо кальмарів наріж соломкою, до нього додай натерту моркву та віджату мариновану цибулю, перемішай і посип кунжутом.
13. Кальмари з яєчно-капустяною начинкою
Незвичайна гаряча страва з фаршированих капустою тушок кальмарів, обсмажених до рум’яної скоринки.
Тобі знадобиться: 8 однакових за розміром тушок кальмарів, 0,5 кг білокачанної капусти, 4 яйця, 2 цибулини, 4-5 ст. л. сметани, 4 ст. л.вершкового масла|мастила|, 3 ст. л. олії, зелень.
Приготування: Обсмаж цибулю та капусту, влий 110 мл води, додай сіль, туші півгодини. Залий збитими яйцями, сметаною, всип подрібнену зелень. Відварені та очищені кальмари заповни яєчно-капустяною масою, обсмаж з усіх боків на розтопленій вершковій олії.
14. Кальмари далекосхідного
З кальмарів, овочів та рису на Далекому Сході готують повноцінний обід або вечерю.
Тобі знадобиться: 3 тушки кальмарів, 2 цибулини, 1 морква, 1 солодкий болгарський перець, 0,5 стручка перцю чилі, 1 ст. л. кунжутна олія, 2 ст. л. оливкової олії, 2 часточки часнику, 3 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. рисового оцту, 50 мл десертного вина, 1 ст. л. крохмалю та цукру, 0,3 пучка зеленої цибулі, 2 склянки рису.
Приготування: Тушки виверни і зроби з внутрішньої сторони надрізи, потім поріж на прямокутники довжиною 4 см. Відварити протягом 30 секунд у підсоленому окропі, шматочки кальмара при цьому скукожяться у вигляді шишок.
>
Ріпчасту цибулю розріж на четвертинки, решту овочів нашаткуй соломкою, цибулю розріж на чотири частини, склади в сотейник і обсмаж, додай шматочки кальмарів. З оцту, вина, цукру, крохмалю та соєвого соусу приготуй однорідну суміш, залий вміст сотейника. Подавай з відвареним рисом.
15.Смажені кальмари у клярі
Ніжні кільця кальмарів, обсмажені в клярі, найкраще подавати з сирним соусом.
Тобі знадобиться: 0,5 кг свіжих кальмарів, 1 яйце, 2,5 ст. л. молока, по 3 ст. л. борошна та панірувальних сухарів, 2 щіпки меленого перцю, 0,25 ч. л. морської солі, 120 г твердого сиру, 2 часточки часнику, 6 гілочок петрушки, 1 склянка сметани.
Приготування: Відварені та очищені кальмари поріж кільцями, окунь у кляр із збитих яєць із молоком. Відразу ж обваляй у суміші сухарів та борошна. Обсмажуйте у фритюрі до золотистої скоринки. Подавай із соусом зі сметани з тертим сиром, часником та зеленню.
16. Рис із кальмарами по-азіатськи
У країнах Азії страву зі смажених кальмарів з яйцем та рисом готують для дорогих та важливих гостей.
Тобі знадобиться: 0,5 кг відвареного рису, 0,5 кг кальмарів, 2-3 яйця, 2 часточки часнику, 0,5 пучка зелені кропу, 1 червона цибулина, 0 5 ч. л. меленого перцю, 2 ст. л. олії, 3 ст. л. соусу соєвого, сіль.
Приготування:Збиті з сіллю яйця обсмажити на олії, помішуючи, перекласти смажену яєчну масу на тарілку. Окремо підсмажи цибулю з часником, всип рисову кашу, додай нарізані кільцями варені кальмари та яйця, приправ спеціями. Полей соєвим соусом, посип кропом, прогрій протягом трьох хвилин.
17. Салат «Японський» із кальмарами
Японські господарки готують салати з відварених кальмарів з маринованими грибами, волоськими горіхами та твердим сиром.
Тобі знадобиться: 5 кальмарів, 500 г маринованих печериць, 150 твердого сиру, 160 г ядер волоських горіхів, 4 часточки часнику, петрушка.
Приготування: Нарізані соломкою відварені тушки кальмарів змішай із подрібненими грибами, тертим сиром, половиною норми перемелених у крихту горіхів. Залий заправкою з соєвого соусу та часнику, рясно посип горіхами та петрушкою.
18. Оладки із кальмарів
Ці дуже смачні оладки з кальмарів, риби та кукурудзяного борошна можна подати до сніданку або поставити на святковий стіл як закуску.
Тобі знадобиться: по 400 г варених тушок кальмарів та рибного філе, 80 г кукурудзяного борошна, 2 ст. л. улюблених прянощів, 2 яйця, майонез.
Приготування: Дрібно порізані варені кальмари та рибне філе змішай зі спеціями, яйцями, сіллю, борошном та парою ложок майонезу. Обсмаж із двох сторін.
19. Кальмари у томатному соусі
Тушені в томатному соусі кальмари набувають чудового солодкувато-пікантного смаку, який подобається абсолютно всім.
Тобі знадобиться: 800 г кальмарів, 300 г томатів у власному соку, 1 цибулина, 3 часточки часнику, 1 стручок перцю чилі, 3 ст. л. оливкової олії, по 1 щіпці сушених трав.
Приготування: Окремо обсмаж кільцями порізані кальмари, цибулю спассеруй з перцем чилі, часником, сушеними прянощами. Залий подрібненими та збитими блендером консервованими помідорами. Змішай із кальмарами.
20. Картопля з кальмарами по-середземноморськи
Смажена молода картопля з кальмарами – це ситна страва, яку оцінять найвибагливіші та найдосвідченіші гурмани.
Тобі знадобиться: 0,5 кг кальмарів, 1 кг дрібної молодої картоплі, 2 ріпчасті цибулі, 1 велика морква, спеції, морська сіль.
Приготування: Склади в казан шарами, рясно пересипаючи спеціями, обсмажену картоплю, морквяно-цибульну піджарку, порізані соломкою варені тушки кальмарів. Доведи до готовності на плиті або в духовці.
