Цікаві рішення
Любителям оригінальних смаків обов’язково потрібно приготувати соус із слив до м’яса на зиму. Він також прикрасить овочеві та рибні страви, омлети і пасту. Базові рецепти можна реалізувати в незмінному вигляді або урізноманітнити новими інгредієнтами на ваш розсуд.
В мультиварці
Вам знадобиться:
- 1,5 кг чорносливу;
- 1 кг помідорів;
- пучок зелені (кінза базилік);
- 300 г цукру;
- 150 мл яблучного оцту;
- стручок гострого перцю;
- сіль.
Приготування
- Звільніть плоди від кісточок, а томати бланшируйте і очистіть від шкірки.
- Наріжте невеликими фрагментами і готуйте десять хвилин в режимі «Пар».
- Пюрируйте розм’якшену масу блендером.
- Додайте рубану зелень, дрібно нарізаний перець, а також кислоту і сипучі продукти.
- Ще раз перебити соус блендером.
- Протягом 30 хвилин готуйте в режимі «Варка».
- Расфасуйте по стерильним ємкостей і закатайте.
Використовуються свіжі плоди, а не в’ялений чорнослив. Якщо ви не знайшли рекомендований сорт, замініть його ренклодом або звичайною угоркою.
З варення
Вам знадобиться:
- 500 мл варення;
- вісім зубків часнику;
- стручок гострого перцю;
- 50 мл бальзамічного оцту (можна замінити яблучним);
- пучок кінзи;
- сіль.
Приготування
- З’єднайте всі продукти, крім солі.
- Перебити блендером до однорідності.
- По дрібці додайте сіль, постійно знімаючи пробу.
Соус, приготований без варіння і без закачування, слід зберігати в скляній тарі в холодильнику. Враховуючи наявність свіжої зелені, страву потрібно з’їсти за три дні.
Гострий з горіхами
Вам знадобиться:
- 4 кг слив;
- три головки часнику;
- чотири стручки гострого перцю;
- пучок зелені;
- жменя волоських горіхів;
- 100 г солі;
- сушена кінза;
- коріандр.
Приготування
- Звільніть плоди від кісточок і протомите півгодини.
- Пюрируйте заготівлю блендером.
- Додайте прянощі і подрібнені горіхи.
- Закип’ятіть, проваріть чверть години.
- Розподіліть по стерильним банкам.
Заготовку можна використовувати замість томатної пасти в супах.
Бурштиновий
Вам знадобиться:
- 200 г хріну;
- 100 р слив (жовті або червона алича);
- груша;
- морквина;
- 70 мл яблучного оцту;
- 30 г цукру;
- 10 г солі;
- 100 мл окропу.
Приготування
- Хрін і плоди почистіть і пропустіть через м’ясорубку.
- Додайте в фруктово-овочеву масу окріп і сипучі продукти.
- Закип’ятіть заготівлю і варіть 20 хвилин.
- Додайте оцет, розподіліть по банкам і закатайте.
