Гострий томатно-часниковий соус
Це досить універсальний соус, відповідний до пельменів, локшині, м’яса, шашлику і т. д. Він яскравий з гострим томатним смаком.
Кількість порцій: 10.
Час приготування: 30 хвилин.
Калорійність: 145 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
- 5 часникових зубочки;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 300 мл бульйону;
- 1 помідор;
- 1 щіпка свіжомеленого чорного перчика;
- 1 пучок свіжої зелені (петрушка, кріп).
Процес приготування:
- Весь часник очищаємо, споліскуємо.
- Помідор моєму, робимо на ньому надрізи хрестом. Опускаємо на кілька секунд в киплячу воду і відразу ж перекладаємо в крижану воду. Після такої баньки шкірка помідора легко знімається. М’якоть нарізаємо середніми кубиками.
- Викладаємо помідори на гарячу сковорідку, тушкуємо до готовності. Вміст помішуємо, а в кінці приготування розминаємо толкушкой для картоплі. Для цього соусу краще всього підійдуть добре визрілі м’ясисті літні томати.
- Часник пропускаємо через прес (один зубок залишаємо). Викладаємо його в розігріту олію, обсмажуємо до блідо-золотистого кольору, щоб пішов легкий часниковий аромат.
- Потім додаємо до часнику томатну пасту (ложки набираємо з верхом), розмішуємо і протушиваем пару хвилин.
- Вводимо томатне пюре, перемішуємо, готуємо на невеликому вогні дві-три хвилини.
- Густу уварившуюся томатну масу перекладаємо в глибоку миску, розбавляємо бульйоном. Бульйон можна брати будь-який: яловичий, з баранини або просто міцний курячий. Вливаємо бульйон, ретельно збиваючи вінчиком. Одночасно солимо, перчимо, додаємо дрібно порізаний часниковий зубок, який ми залишали.
Якщо бажаєте отримати більш однорідну консистенцію, можна перебити соус блендером.
- Перелити в соусник, посипаємо рубаною зеленню і подаємо до гарячих пельменів. Приємного всім апетиту!
Відео:
