Солоні зелені помідори в банках, як діжкові
Смачні, просочені ароматами трав і часнику, ці помідори припадуть до смаку всім без винятку і займуть почесне місце на вашому столі.
Складові рецепту:
- зелені томати, скільки увійде в банку;
- 2 великих листків хрону;
- 3 стручки чилі;
- корінь хрону, близько 5 см;
- 9-10 зубчиків часнику;
- до 15 горошин чорного перцю;
- 2 стручка солодкої паприки;
- за 5 листя вишні і смородини;
- на кожну 3-х літрову ємність береться 3 ст. ложки кам’яної солі.
Технологія приготування:
1. Беремо чисту склотару, ошпарюємо її окропом, тим самим вбиваючи всі мікроби, що залишилися усередині ємності після миття. Далі на дно закладаємо зелень, горошки перцю, розрізані вздовж стручки пекучого перцю, шматочки солодкої паприки і корінь хрону, порізаний соломкою. Трохи зелені і паприки залишаємо для заповнення верху.
2. У томатів, в районі плодоніжки гострим ножем робимо невеликий кишеню, який будемо заповнювати часниковими часточками.
3. Заповнюємо тару із часником, томатами, верх закладаємо залишилася зеленню.
Для маринаду беремо фільтровану, джерельну або колодязну воду. Якщо ж наявність такої рідини немає, то готуємо заливку з-під крана, але для цього потрібно заздалегідь налити воду в чисту ємність за добу до приготування, щоб вона отстоялась.
4. Відстояною водою до верху банки заливаємо томати, зливаємо її в каструльку, тим самим отримавши точну кількість рідини для заливки. Кладемо в неї 3 столових ложки солі, добре розмішуємо заливку до розчинення сухих кристалів, переливаємо назад в банку.
5. Підготовлену закуску закриваємо м’якою капроновою кришкою, або використовуємо залізну, але закручуємо її не щільно, а лише злегка. Відносимо заповнену склотару в прохолодне місце (холодильник, погріб, підвал) і залишаємо рівно на місяць. За цей час томати добре просолятся і будуть готові до вживання.
Вдалих вам заготовок!
