Дуже смачні солоні помідори на зиму в банках без оцту
Ароматна заготівля холодного засолу з бурих плодів з зеленню і часником ідеально підійде як до відвареної картопельки, так і в якості закуски під міцні напої.
Нам знадобиться:
- бурі плоди, скільки увійде в тару;
- 3 листків хрону;
- по 2 аркуші вишні та чорної смородини;
- 10 часникових зубчиків;
- 3 кроповий парасольки;
- 10 горошин чорного перцю.
На 1,5 літра рідини:
- 1,5 ст. ложки піску;
- 1,5 ст. ложки нейодованої солі;
- 1,5 ст. ложки готової гірчиці або 1,5 ч. ложки гірчичного порошку.
Спосіб засолювання:
1. Склотару моєму содовим розчином, обполіскуємо окропом, даємо стекти воді. Потім на дно укладаємо листя смородини і вишні, пару аркушів хрону, укропные парасольки, перець і половину часнику, зубчики попередньо розрізаємо на шматочки.
2. Томати у цьому рецепті можна використовувати і зелені, але бурі виходять значно смачніші. Отже, овочі ретельно миємо, робимо глибокий хрестової надріз в районі плодоніжки. Заповнюємо ними половину ємності, додаємо ½ залишився часнику і листя хріну.
3. Злегка струшуємо банку, щоб овочі лягли якомога щільніше. Доповнюємо ємність до верху і висипаємо часник.
4. Для приготування заливки наливаємо в каструльку 1,5 літра не хлорованою рідини. В ідеалі це повинна бути джерельна або кринична вода, або на худий кінець з-під крана, але пропущена через систему фільтрації. У неї додаємо сіль, пісок, гірчицю, суміш добре перемішуємо, щоб кристали повністю розчинилися сухих речовин.
5. Готовим заливаємо розсолом томати, вичікуємо пару хвилин і доливаємо до верху банки.
6. Закриваємо заповнену склотару капроновою кришкою і відразу ж ставимо в прохолодне темне місце. Через 2-3 тижні можна буде знімати пробу.
