Засолювання помідорів на зиму холодним способом без оцту і без стерилізації на зиму
Це, мабуть, самий простий і швидкий спосіб засолювання томатів. Такі помідори виходять неймовірно смачними, незважаючи на те, що при приготуванні використовується мінімальний набір спецій.
Інгредієнти на 3-х л ємність:
- томати, скільки увійде в банку;
- 2 лаврушки;
- 3 часникового зубчики;
- 5-7 горошин чорного перцю;
- 0,5 ч. ложки гірчичного порошку;
- 1,5 літра рідини;
- 3 ст. ложки кам’яної солі.
Метод приготування:
1. Томати моєму, наколюємо їх виделкою в районі плодоніжки і складаємо в чисту банку. Бажано склотару промити содовим розчином і обполоснути окропом. Зверху на овочі кидаємо лавр, часник і перець.
2. Для приготування заливки беремо дистильовану воду, кладемо в неї сіль, з розрахунку на кожні пів літра – 1 ст. ложка. Добре перемішуємо рідину, щоб сухі частинки повністю розчинилися. Готовим розчином заливаємо овочі.
3. Коли банку буде заповнена солоної рідиною, зверху насипати гірчичний порошок. Перемішувати його не потрібно, при набуханні гірчиця осяде на дні. Вона необхідна, щоб стримувати процеси бродіння, і запобігати появі цвілі. Як бонус, ця спеція додасть томатам гостроту і пікантну нотку.
4. Банку накриваємо капроновою кришкою, ставимо її на блюдце і залишаємо в приміщенні на 3 доби. Після закінчення часу переносимо закуску в холодне місце для зберігання.
