Скільки часу варити курку для приготування бульйону на суп?
Курячий суп – це досить ситне і просте блюдо, яке вважається дієтичним. Він підійде для всіх членів сім’ї і кожна господиня повинна вміти його готувати. Перше питання, яке цікавить початківця кулінара: скільки варити курку для супу? Т. к. час для варіння різних частин тушки значно відрізняється. Далі детально розглянемо скільки часу варити курку для супу.
Скільки варити домашню курку?
Зазвичай у продажу можна зустріти молодих курчат-бройлерів, мяско яких готується досить швидко близько 1 години. Чого не можна сказати про домашню курочку, м’ясо якої значно жорсткіше і вариться довше. Час варіння залежить від віку птиці. Вік пташки можна визначити по кісточці на грудях (кілі). Якщо вона гнеться, то птах молода, якщо ж кіль твердий, то птаха вже більше року. В залежності від віку, розміру, жилистости курку для супу після моменту закипання слід варити від 1 до 3 годин.
Скільки варити гомілка курки?
Не секрет, що тушка, порубана на шматки, варитися значно швидше, ніж ціла. Якщо частини з кісточкою, то курку на бульйон варити треба довше. Однак з м’яса з кісточкою виходить більш наваристий бульйон для приготування супу.
Таке м’ясо курки вариться при слабкому кипінні протягом 30-45 хвилин. При дуже активному кипінні курятину готувати не можна, т. к. бульйон вийде каламутним і некрасива. Якщо птах буде використовуватись для першої страви, то її можна проварити трохи більше, щоб воно вийшло м’яким і соковитим.
Скільки варити куряче м’ясо для супу?
Щоб отримати наваристий курячий бульйончик і смачненький супчик, то курочку для супу краще варити не менше 2 годин. Для цього тушка рубається на частини, закладається в холодненькую воду і доводять до кипіння. Піна знімається шумівкою, а м’ясо вариться до готовності для супу при повільному кипінні до того моменту, коли м’ясо буде добре відділятися від кістки. Для приємного аромату в каструлю можна покласти цілу головочку ріпчастої лучка, коріння петрушки, селери і пастернаку або улюблені приправи. Бульйон солиться в кінці приготування, інакше м’ясо буде довше готуватися і вийде жорстким.
Скільки потрібно варити заморожену курку?
Часто в морозильнику у запасливих господинь лежить заморожена куряча тушка. Така птиця чудово підійде для приготування бульйончик. Час варіння замороженої курки багато в чому залежить від віку птиці та її ваги.
Для приготування бульйончик заморожену курятину відразу закладаємо в каструльку, вміст доводимо до закипання. Варимо бульйон при повільному кипінні. Загальний час приготування збільшується на 15 хвилин, порівняно з приготуванням аналогічної свіжої птиці.
Скільки варити курку після закипання?
Коли бульйон з курятиною закипів, а піна повністю знята, виникає питання: скільки варити курку після закипання. Відповідь залежить від того, яка частина тушки використовується для приготування бульйончик.
Грудка, порізана шматочками, вариться 20-25 хвилин.
Це означає, що всі овочі можна закладати відразу після закипання вміст каструлі. М’ясо встигне повністю приготуватися разом з овочами.
Курячі ніжки варяться близько півгодини після моменту закипання. А крильця готуються на 5 хвилин менше.
Час приготування стегна залежить від наявності кісточки. Якщо кістка вирізана, тобто бульйон готується з філе стегна, то готується таке мяско після моменту закипання 20 хвилин. З кісточкою стегно вариться 30-40 хвилин.
Суп з локшиною і курячим філе
Курячий суп з локшиною швидко вгамує голод і порадує приємним смаком. Легкий присмак курячого бульйону, невеликі шматочки овочів і курочки дарують справжню насолоду від гарячого супу. Локшина додає першого страви густоти і ситості. Її можна приготувати самостійно, а можна використовувати готову з магазину.
Кількість порцій: 6.
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність: 85 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
- 300 гр. курячого філе;
- 1 морквина;
- 2 лаврушки;
- 1 цибулина;
- 150 гр. локшини;
- 2,5 л питної води;
- 1,5 ч. л. солі.
Процес приготування:
- Для приготування супу з локшиною можна використовувати будь-яку частину курки або курчати-бройлера. Супчик з філе курки вариться дуже швидко, а бульйон виходить дієтичним і низькокалорійним.
- Мяско добре споліскують під прохолодною водичкою, опускаємо в каструльку з крижаною водою. Відправляємо каструлю на конфорку, доводимо до моменту закипання рідини. Після утворення піни, прибираємо її шумівкою, прикручуємо нагрівання до мінімальної позначки і продовжуємо варити курку до готовності. На це знадобиться десь півгодини.
- Тим часом готуємо інші інгредієнти до закладки в каструлю. Для цього очищаємо від шкірки моркву з цибулею. Моркву тремо на середній тертці, а цибулю ріжемо дрібними кубиками.
- Овочі викладаємо на розігріту сковорідку, трохи солимо, додаємо 2-3 ст. л. бульйону, тушкуємо на середньому вогні до м’якості моркви 10-15 хвилин, прикривши кришкою.
- Вилочкою перевіряємо готовність м’яса. Якщо воно легко проколюється, значить, готово, дістаємо його на тарілку, поділяємо на волокна, повертаємо в каструльку.
- Коли вміст закипить, додаємо тушковані овочі, локшину і варимо чверть години. Перед закінченням приготування закладаємо лавровий лист і спеції за смаком.
- Готовий курячий суп розливаємо по тарілках, прикрашаємо зеленню, подаємо з тостами або чорним хлібом. Приємного всім апетиту!
Відео:
