Ягоди обліпихи містять серотонін, що називається гормоном щастя, і цілий комплекс найцінніших вітамінів. Запасися на весь рік смачними та корисними ласощами, які підніматимуть настрій та захищатимуть від хвороб. Рецепти заготовок з обліпихи дуже прості і не вимагатимуть багато часу!
1. Варення без стерилізації
Це, мабуть, найпростіший рецепт варення з обліпихи, але воно варте того, щоб ти його приготувала!
Тобі знадобиться: 1,5 кг ягід обліпихи, 1,5 кг цукру.
Приготування: Золотисто-жовті ягідки перебери і промий. На них не повинно залишитися пилу, дрібних гілочок, сміток та інших непотрібностей. Склади обліпиху в емальовану каструлю, засип цукром і, не перемішуючи, залиш на 10, а можна і 12 годин. В ідеалі, зроби все ввечері та залиш на ніч наполягати.
Вранці ти побачиш, що ягідки пустили сік.Відправ ємність на плиту і на середньому вогні доведи до кипіння. Засіки 5 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб варення зварилося, а цінні для здоров’я речовини в ньому збереглися. Розлий по банках і заходи. Бережи таке варення у темному та прохолодному місці до самої весни.
2. Желе «Вітамін»
З його приготуванням доведеться трохи повозитися. Але в результаті ти отримаєш бурштинового кольору джем, який замінить тобі взимку дорогі вітамінні комплекси з аптеки!
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 2 кг цукру.
Приготування: Підготовлену обліпиху склади в таз, постав на середній вогонь і дай їй закипіти. Зроби вогонь мінімальним, а сама підготуй чисту каструлю, друшляк та дерев’яну ложку. Накладай киплячі у власному соку ягоди в друшляк, швидко їх перетирайте, відходи можна скласти в окрему каструлю, щоб зварити з них морс.
Отриманий густий сік змішай із цукром, накрий кришкою та залиш на ніч. Вранці розлий по банках, закрий поліетиленовими кришками та постав у холодильник.
3. Обліпиховий мед
Змішай мед з обліпихою і в тебе вийде унікальний засіб для зміцнення імунітету від будь-яких інфекцій.
Тобі знадобиться: 1 кг обліпихи, 1 кг натурального бджолиного меду.
Приготування: Ягідки обліпихи подрібни в блендері та проціди через сито. Додай до отриманої маси рідкий мед, гарненько збий блендером або міксером. Перелий у скляні банки та зберігай у темному прохолодному місці.
4. Обліпихово-яблучний джем
Така заготівля стане справжньою паличкою-виручалочкою в зимовий період. Джем відмінно підійде як прошарок для тортів і тістечок, а також для солодких бутербродів до чаю.
Тобі знадобиться: 3 кг яблук, 2 кг ягід обліпихи, 2,5 кг цукру.
Приготування: Ягоди потрібно вимити та обсушити. Потім подрібніть їх у блендері, перетріть через сито. Отриманий сік залий у каструлю і змішай із половиною зазначеної норми цукру. У яблук видали насіннєві коробочки, наріж довільно і теж подрібни в блендері. Постав солодкий сік обліпихи на плиту, додай яблучну масу. Вари після закипання близько півгодини. Всип цукор, що залишився.Готуй джем ще 20 хвилин, потім розклади по банках і закатай металевимикришками.
5. Обліпиха з цукром без термообробки
Кориснішого для здоров’я засобу просто не існує. Обов’язково приготуй на зиму цю заготівлю, вона виручить тебе у сезони ГРВІ та грипу!
Тобі знадобиться: 3 склянки стиглих ягід обліпихи, 6 склянок цукру.
Приготування: Для початку промиті ягоди пропусти через м’ясорубку. Потім перетріть через сито, щоб прибрати великі шматочки шкірки та кісточки. Змішай отриману масу з цукром і залиш на кухонному столі на кілька годин, щоб кристалики цукру повністю розчинилися. Перелий у банку і зберігай у холодильнику на нижній полиці.
6. Цукрово-ягідне сире варення
Смачний десерт із обліпихи та цукру можна приготувати за півгодини, але насолоджуватися ним ти зможеш усю зиму.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи та 2,4 кг цукру.
Приготування: Ягідки вимий і дай їм добре обсохнути.Перемішати обліпиху з двома кілограмами цукру. Поклади в чисті та сухі баночки, не досипаючи до шийки приблизно на чверть. Цуром, що залишився, заповни банки до самого верху. Зберігай у холодильнику. Через деякий час ти помітиш, що цукор розчинився, а банки заповнилися апетитним яскраво-жовтогарячим густим соком.
7. Сік із обліпихи
Обліпиховий сік люблять дорослі та діти. Так що кілька баночок на період зимових холодів варто закрити обов’язково!
Тобі знадобиться: 6 кг вже перетертих ягід обліпихи із соком, 2 кг цукру та 2,2 л очищеної води.
Приготування: Засип ягоди в каструлю, залий окропом і проварити пару хвилин. Перетріть через сито. Отриманий сік із м’якоттю змішай із гарячим цукровим сиропом. Розлий по банках і герметично закатай.
8. Компот із яблук та обліпихи
Обліпихово-яблучний компот – смачний та ароматний напій, який замінить шкідливе магазинне газування.
Тобі знадобиться: 1 кг обліпихи, 1 кг яблук, 3 склянки цукру та вода.
Приготування: Підготуй три трилітрові банки. Кожної поклади по третині від загальної кількості промитих ягід обліпихи та нарізаних часточками яблук. Залий кожну банку окропом, накрий кришками і залиш на 20 хвилин. Потім злий рідину назад у каструлю і постав на вогонь. Тим часом у кожну банку насити по склянці цукру. Залий киплячим компотом і відразу ж закупор.
9. Джем “Мультифрут”
Такі ласощі відмінно підійдуть до млинців і оладок. Смачно, ароматно та дуже ефектно!
Тобі знадобиться: 1 кг обліпихи, 1 кг яблук, 0,5 кг апельсинів, 1 лимон, 2 кг цукру.
Приготування: Яблука наріж часточками, додай трохи води і проварити хвилин 10. Обліпиху бланшируй 3 хвилини в киплячій воді. М’якуш цитрусів подрібни в блендері. Тепер перетріть через сито в одну каструлю яблука, ягоди обліпихи та цитрусову масу. Додай цукор, перемішати і варити після закипання півгодини. Потім розклади по банках і відправ пастеризуватися на 20 хвилин. Герметично закупорь закочувальним ключем.
10. Компот “Золота осінь”
Кисло-солодкий компот з нотками м’яти зігріє теплом і підніме настрій у довгі зимові вечори.
Тобі знадобиться: 1,5 кг ягід обліпихи, 1,4 кг цукру, 1,7 л очищеної води, гілочка свіжої м’яти або меліси.
Приготування: Ягоди повинні бути щільними, щоб у процесі приготування не розварилися. Засип обліпиху в банки (0,5 л), додай пару листків м’яти, зали гарячим сиропом, звареним з води та цукру. Пастеризуй 12 хвилин. М’яту видали, а банки закатай металевими кришками.
11. Обліпиха у власному соку
Варіант, коли легко можна отримати смачну вітамінну заготівлю на зиму. Просто поклади шарами ягоди із цукром.
Тобі знадобиться: 500 г обліпихи, 700 г цукру.
Приготування: У сухі стерилізовані банки насип шар цукру, товщиною в 1 – 2 см. Зверху поклади ягоди обліпихи таким же шаром. Чергуйте шари, поки банки не будуть заповнені майже догори. Накрий кришками і залиш на кухонному столі на 10 годин. За цей час ти побачиш, що ягідки плавають у власному соку, а від цукру не лишилося й сліду.Бережи заготовку в холодильнику або в холодному погребі.
12. Обліпиха з медом та лимоном
Якщо ти часто хворієш на зиму застудами, то ця смачна заготовка створена спеціально для тебе!
Тобі знадобиться: 1,5 склянки стиглої обліпихи, 250 г меду та 1 лимон (можна замінити лаймом).
Приготування: Ягоди промий та обсуши. Змішай із медом і пропусти через м’ясорубку. Лимон наріж тонкими кухлями, видали насіння і теж відправ у м’ясорубку. Змішай обліпихово-медове та лимонне пюре, переклади у скляну банку та закрий поліетиленовою кришкою. Зберігати слід у холодильнику.
13. Мармелад обліпихи
Ці ласощі стануть гідною заміною магазинним цукеркам.
Тобі знадобиться: 0,5 кг стиглої обліпихи, 150 мл води, 450 г цукру, 1 пакетик пектину, 1 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування: Промиті ягідки склади в сотейник, зали холодною водою і постав на середній вогонь.Вари обліпиху до м’якості, це піде трохи більше 7 – 10 хвилин. Далі озброїся занурювальним блендером і прямо в сотейнику подрібни варені ягідки в пюре. Проціди через сито, а потім ще й через марлю, щоб залишився лише яскравий оранжевий сік. Перелий сік назад у сотейник, не забудь його попередньо добре вимити. Додай цукор, пектин та лимонну кислоту. Вари після закипання кілька хвилин. Розлий гарячий мармелад по банках і закатай.
14. Пастила з ягід обліпихи
Якщо обліпиха у тебе на дачі цього року дала багатий урожай, то пастилу потрібно обов’язково зробити. Повір, це дуже смачно та корисно!
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 1 кг цукру і трохи цукрової пудри.
Приготування: Завантаж обліпиху в чашу блендера та подрібни. Перетріть через сито, щоб вийшло однорідне пюре без кісточок і шкірки. В емальованій каструлі з’єднайте цукор і перетерті ягоди. Вари після закипання 2 – 3 хвилини. Застели пергаментом лист і вилей отриману масу тонким рівномірним шаром. Суші в духовці при 50 градусах з відкритими дверцятами до готовності. Скрути пастилу в трубочку, наріж упоперек на невеликі шматочки, посип цукровою пудрою.
15. Чай з обліпихою
Щоб у зимові вечори насолоджуватися ароматним, смачним та корисним чаєм, заготуй кілька баночок обліпихової заварки з імбиром та прянощами.
Тобі знадобиться: 250 г якісного чорного або зеленого чаю, 600 г обліпихи, 1 корінь імбиру, 1 паличка кориці, 5-6 бутонів гвоздики (приправа), 7-8 зірочок бадяну .
Приготування: Висуши ягоди обліпихи і натертий на тертці корінь імбиру будь-яким зручним способом. Це можна зробити в електросушарці, духовці або просто на повітрі. У великій мисці змішай чайну заварку, сушені компоненти з перетертими у ступці корицею, гвоздикою та бадяном. Засип все це в банки з кришками, що щільно закриваються, і зберігай у кухонній шафі.
Якщо тобі захочеться випити чашечку смачного та ароматного чаю, просто засип у заварник 2 – 3 столові ложки заварки, залий окропом та почекай хвилин 10. Налий у чашку, додай ложечку меду та часточку лимона для смаку, а потім насолоджуйся . Смачно і в гарячому, і в холодному вигляді, дуже корисно при застудах і як профілактика!
