Такі різні щі…
Незважаючи на те, що класичний рецепт щей зі свіжої капусти передбачає певний покроковий рецепт, це ж блюдо з інших компонентів може готуватися різними способами. Крім «багатих» щів, в російській кухні виділяють наступні:
- Збірні. Готуються з різних видів м’яса і ковбасних виробів, які нарізати дрібними шматочками і додаються одночасно з іншими інгредієнтами.
- Пісні. Цей рецепт – відмінний варіант щей під час посту. Схема приготування не відрізняється від класичних щів, тільки м’ясо слід замінити грибами.
- Розсадні. Це блюдо назвали так по головному інгредієнту – молодим листям капусти, які при бажанні можна заздалегідь заквасити.
- Зелені. Цей рецепт передбачає використання щавлю або кропиви замість свіжої капусти.
- Рибні. Готування цих щей передбачає вміле поєднання річковий і м’якоті риби сімейства осетрових.
