Тримати будь-яке м’ясо в маринаді з ківі занадто довго не варто. М’ясо втратить структуру і стане схоже на фарш. Не нехтуйте радою і тоді унікальний смак маринаду з ківі підкорить вас назавжди. Час маринування, зазначене в рецептах, оптимально для кожного виду м’яса. Пам’ятайте: менше можна, більше не можна. Це не примха. Це рада, яка допоможе вам завоювати репутацію відмінною господині.
Для маринадів з вина краще використовувати сухі сорти червоних вин. Завдяки такому провину м’ясо набуває спокусливий колір і аромат. До того ж, навіть якщо вам продали не самий «свіжак», маринад позбавить від зайвої жорсткості старого м’яса.
Свинячий шашлик з ківі
Шашлик зі свинини з ківі готувати просто. Кожен, хто спробує таке м’ясо, буде просити у вас цей чарівний рецепт.
Потрібно:
свиняча вирізка – 2 кг;
цибуля – 5 штук;
плоди ківі – 3 штуки;
червоне сухе вино – 3 столові ложки;
мінеральна вода – 1 склянка;
базилік;
чебрець;
розмарин;
спеції для шашлику;
сіль.
Спосіб приготування:
М’ясо розріжте на однакові шматочки середнього розміру. Складіть в миску, де будете маринувати.
Цибулю очистіть від лушпиння і нарізати півкільцями, товщиною «як рука візьме». Злегка розімніть, щоб пішов сік.
Додайте цибулю до м’яса. Насипте спецій і посоліть за смаком.
Залийте м’ясо з цибулею червоним вином.
Ківі очистіть і дрібненько наріжте.
Залийте майбутній шашлик мінеральною водою і перемішайте. Маринад повинен покрити шматочки м’яса.
Маринуйте при кімнатній температурі 2-3 години.
Настроміть шматочки м’яса на шампури, щоб між шматками залишався невеликий зазор. На мангал укладіть впритул.
Смажте на вугіллі до красивої скориночки. Перевірити готовність легко: застроміть в м’ясо ножик або виделку і, якщо сік прозорий, м’ясо готове.
Шашлик з ківі і підсмаженою цибулею (Моментальний маринад)
Watch this video on YouTube
Яловичий шашлик з ківі і цибулею
Відомо, що яловичина – жорстке м’ясо. Це так до тих пір, поки ви не вирішите приготувати шашлик з яловичини з ківі. Адже кислота, яка міститься в плоді розм’якшить навіть старе м’ясо і зробить його соковитим, смачним і ароматним.
Потрібно:
м’якоть яловичини – 1 кг;
цибуля – 2 штуки;
ківі – 2 штуки;
помідор – 1 штука;
сіль.
Спосіб приготування:
Підготуйте м’ясо. Вимийте, приберіть пленочки і сухожилля. Наріжте на шматочки середнього розміру. Складіть в миску, де будете маринувати.
Цибулю очистіть від лушпиння і нарізати півкільцями. Розімніть, щоб пішов сік.
Додайте цибулю до м’яса. Посоліть за смаком.
Помідорки наріжте довільними шматочками.
Очистіть і наріжте скибочками ківі.
Цибулю, помідор і ківі додайте до м’яса. Ретельно перемішайте. Маринад повинен покрити шматочки.
Маринуйте не більше чотирьох годин. Інакше м’ясо перетвориться у фарш.
Настроміть шматочки м’яса на шампури, щоб між шматками залишався невеликий зазор.
Смажте на вугіллі до красивої скориночки. Перевірити готовність легко: застроміть в м’ясо ножик або виделку і, якщо сік прозорий, м’ясо готове.
Не можна пропустити шашлик з баранини з ківі. Нехай це м’ясо вважається ідеальним для шашлику, але не всі можуть правильно його приготувати. Зараз ви переконаєтеся, що приготувати маринад для шашлику з ківі до баранині просто і для цього не потрібно бути кухарем вищого класу.
Нам буде потрібно:
м’якоть баранчика – 600 гр;
плід ківі – 1 штука;
лимон – 1 штука;
помідор – 1 штука;
цибуля – 1 штука;
часник – 3 зубчики;
пучок зелені на ваш смак;
соняшникова олія – 0,5 склянки;
мінеральна вода – 1 склянка;
сіль;
чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
Перемішайте. Маринад повинен покрити шматочки.
Ківі очистіть і дрібненько наріжте. Викладіть до м’яса.
Туди ж видавіть сік з лимона. Додайте мінеральної води і масла.
Додайте до м’яса подрібнені цибулю, помідор, часник і зелень.
Зелень дрібно порубаєте.
Часник очистіть і наріжте тонкими пластинами.
На помідорі зробіть хрестоподібний надріз і обдайте окропом. Зніміть шкірку і розбийте блендером.
Цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть блендером.
Вимийте м’ясо, приберіть пленочки і сухожилля. Наріжте на середні шматочки. Складіть в миску.
Настроміть шматочки м’яса на шампури, щоб між шматками залишався невеликий зазор.
Смажте на вугіллі до красивої скориночки. Перевірити готовність легко: застроміть в м’ясо ножик або виделку і, якщо сік прозорий, м’ясо готове.
Шашлик з курки в ківі
У цьому шашличному святі життя не можна пропустити численну групу тих, що худнуть. Для них у нас в запасі супер-мега-смачно-похудательное страва – шашлик з курки з ківі. Можна бути спокійною за сантиметраж талії і насолоджуватися найніжнішої курочкою в оригінальному маринаді.
Потрібно:
куряче філе — 1 кг;
цибуля – 5 штук;
болгарський перець – 1 штука;
плід ківі – 2 штуки;
пучок улюбленої зелені;
мелений коріандр;
сіль;
чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
Настроміть шматочки м’яса на шампури, щоб між шматками залишався невеликий зазор.
Ретельно перемішайте. Маринад повинен покрити шматочки м’яса.
Приправити м’ясо спеціями, додайте зелень і подрібнені ківі і цибулю.
Зелень промийте, обсушіть паперовим рушником і дрібно наріжте.
У блендері подрібніть ківі і четвертинки двох цибулин.
З філе видалити зайвий жир і наріжте однаковими шматочками не великого розміру. Складіть в миску, де будете його маринувати.
Болгарський перець очистіть від насіння і видаліть хвостик, крупно наріжте.
Очистіть ківі і крупно наріжте.
Цибулю очистіть. Дві цибулини наріжте четвертинками, інші тонкими кільцями.
Смажте на вугіллі до красивої скориночки. Перевірити готовність легко: застроміть в м’ясо ножик або виделку і, якщо сік прозорий, м’ясо готове.
Смак маринаду обов’язково пробуйте, щоб знати, якого інгредієнта не вистачає. І пізніше не доведеться вибачатись перед гостями за недосіл або надміру гостре блюдо. Ще можна залучити чоловіка в якості «піддослідного», щоб не спиратися тільки на свої смакові уподобання.
Створюйте нове, пробуйте непоєднуване і добре проводите теплі вихідні!
