5 рецептів
Курка і гриби ідеально поєднуються з овочами: болгарським перцем, картоплею, морквою, помідорами, огірками. Соковиті страви із пікантним смаком виходять, якщо додати в них ананас, ківі, мандарин, яблуко або виноград. Цікаві комбінації з рисом, морквою по-корейськи, кукурудзою.
Класичний варіант
Інгредієнти:
- картопля — 400 г;
- м’ясо курки — 300 г;
- дві цибулини;
- три яйця;
- шампіньйони (печериці) — 400-500 г;
- дві моркви;
- майонез — 200-250 м;
- спеції, зелень;
- одна маленька упаковка чіпсів з будь-яким смаком.
Приготування
- Овочі і м’ясо відварюємо.
- Дрібно нарізаємо куряче філе, овочі натираємо на тертці.
- Печериці обсмажуємо разом з цибулею.
- Жовтки і білки трьом окремо.
- Послідовність шарів: картопляний, м’ясної, грибний і цибульний, морквяний, з білками, з жовтками шар. Кожен з них просочуємо майонезом.
- Верх прикрашаємо подрібненою зеленню, перед подачею на стіл з боків прикрашаємо чіпсами.
Тертий огірок або яблуко додадуть закуски легкості.
«Берізка» з чорносливом
Інгредієнти:
- філе птиці — 400-500 г;
- гриби — 200 г;
- чорнослив — 100-150 г;
- один свіжий огірок;
- шість курячих яєць;
- половина цибулини;
- один стакан волоських горіхів (очищених);
- дві-три столові ложки майонезу;
- спеції за смаком.
Приготування
- Відварене філе, огірок шаткуємо тонкою соломкою.
- Сушені сливи заливаємо гарячою водою і залишаємо на 15 хвилин, зливаємо воду, дрібно ріжемо (соломка, кубики). Кілька штук залишаємо для презентації закуски.
- Волоський горіх подрібнюємо.
- Гриби нарізаємо невеликими брусочками або часточками, обсмажуємо 20 хвилин, солимо і перечимо.
- Цибулю подрібнюємо і пасеруємо до золотистого відтінку. Щоб видалити гіркоту, маринуємо 10-15 хвилин у винному оцті.
- Окремо трьом білки і жовтки.
- Викладаємо шари: чорнослив, гриби і цибулю, жовтки, філе, огірок, білки. Майонезом покривається кожен шар, боки і верх закуски. При бажанні додаємо спеції.
- Чорнослив, який залишився, нарізаємо дрібними смужками, стружками. Прикрашаємо їм верх страви.
Салат «Берізка» виконується у вигляді стовбура дерева. Березову кору імітують терті білки з майонезом і стружка з сушеної сливи. Останню краще брати без кісточок.
«Каприз» з ананасами
Інгредієнти:
- одна куряча грудка;
- гриби з банки — 250 г;
- ананаси з банки — 250 г;
- одна цибулина (можна взяти солодкий фіолетовий);
- майонез за смаком;
- одна столова ложка соняшникової олії.
Приготування
- З відвареного м’яса видаляємо зайве (хрящі, прожилки), ріжемо кубиками.
- Гриби шаткуємо тонкими пластинами.
- Цибульні півкільця пасеруємо до золотистого відтінку. Додаємо гриби і підсмажуємо на сковорідці п’ять-десять хвилин.
- Ананаси нарізаємо невеликими кубиками.
- Змішуємо компоненти, заправляємо соусом, додаємо спеції.
Салат «Каприз» має декілька варіацій, крім основного виконання. «Чоловічий каприз» — це поєднання яловичини або телятини з сиром, яйцями, морквою і зеленню. В «Дамському капризі» присутні шинка, мову, болгарський перець і мариновані огірки. Для створення оригінальної закуски замість маринованих огірків може використовуватися консервована квасоля.
«Поляна»
Інгредієнти:
- 0,5 кг маринованих грибів;
- 0,5 кг курячого філе;
- твердий сир — 100-150 г;
- три курячих яйця;
- одна картопля;
- три маринованих огірка (можна свіжі);
- майонез — 200 г;
- одна морква;
- зелень.
Приготування
- Всі продукти відварюємо (крім маринованих).
- Всі компоненти подрібнюємо на тертці.
- Готуємо глибоку посуд — миску або каструлю.
- Викладаємо на дно ємності гриби капелюшками так, щоб їх капелюшки були внизу, посипаємо зеленню.
- Дотримуємося послідовності: м’ясної, морквяний, сирний, яєчний, картопляний, огірковий шари. Кожен з них покривається майонезом.
- Накриваємо салат і ставимо в холод на кілька годин.
- Ставимо ємність з закускою на тарілку. Операцію необхідно виконати таким чином, щоб нижній шар грибів виявився нагорі.
Салат «Поляна» ще називають «Лісовою галявиною» або «Грибний поляною». В деяких варіантах замість курки використовується шинка.
З копченою грудкою
Інгредієнти:
- копчена грудка — 200 г;
- печериці — 300 г;
- три помідора;
- твердий сир — 150 г;
- три столові ложки майонезу.
Приготування
- Грудку ріжемо тонкими і невеликими пластинами.
- Обсмажуємо гриби.
- Помідори ріжемо кубиками.
- Послідовність: шар з грудки, печериць, помідорів. Кожен з них просочуємо майонезом, додаємо спеції.
- Верх — тертий сир.
Якщо в рецепті не шампіньйони, то перед смаженням гриби потрібно проварити.
Для прикраси страви можна взяти оливки або маслини, перепелині яйця, шматочки овочів і фруктів. Беремо листя салату або чіпси — значить, додаємо їх безпосередньо перед подачею блюда на стіл. Заветренной або висохлі продукти можуть відразу відбити апетит.
