У більшості з нас грузинська кухня асоціюється з шашликами, хінкалі та чурчхелою. Але є ще багато цікавих страв і залишити їх поза увагою було б непробачно! Наприклад, м’ясний салат “Тбілісі”. Недаремно ж його назвали на честь столиці Грузії! Ділимося 20 чудовими рецептами на будь-який смак!
1. Класичний рецепт салату “Тбілісі”
Подавати готовий салат можна холодним або теплим.
Тобі знадобиться: 300 г відвареної яловичини, 150 г вареної червоної квасолі, 2 болгарських перцю, жменя волоських горіхів, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 1 ч.л. подрібненого гострого перцю, третина пучка кінзи, 2 ст. оливкової олії, 1 ст.л. винного оцту, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Цибулю наріж півкільцями, збризкайте винним оцтом і приберіть убік на 10 хвилин. Наріж яловичину, кінзу, гострий та болгарський перець. Волоські горіхи підсуши на сковороді і подрібни в блендері. Все змішай, додай квасолю, хмелі-сунелі та пропущений через прес часник. Заправ салат олією, посоліть і перемішай.
2.Салат «Тбілісі» з індичкою та фіолетовою цибулею
Нарізай цибулю товстими півкільцями.
Тобі знадобиться: 300 г вареної індички, 150 г консервованої червоної квасолі, 1 фіолетова цибулина, 250 г болгарського перцю, півстручка червоного перцю, 2 зубчики часнику, 20 г кінзи, пол горіхів, 1 ст. лимонного соку, 3 ст. оливкової олії, хмелі-сунелі, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж індичку, кінзу, болгарський та гострий перець. Цибулю подрібни, збризни лимонним соком і прибери убік на 10 хвилин. Квасолю відкинь на друшляк і промою під проточною водою. Горіхи підсуши на сковороді та подрібни у блендері. Змішай салат, додай спеції, сіль, масло та пропущений через прес часник.
3. Салат «Тбілісі» з яловичини та сухої червоної квасолі
Такий салат дуже гарно виходить із болгарським перцем яскравого кольору.
Тобі знадобиться: 300 г відвареної яловичини, 150 г сухої червоної квасолі, 2 болгарських перцю, півстручка гострого перцю, 1 велика цибулина, 20 г кінзи, жменя волоських горіхів, 2 зубчики часнику , 30 мл оливкової олії, 1 ст.винного оцту, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Квасоля замочіть на 1 годину, поміняй воду і проваріть до готовності. Цибулю наріж півкільцями і збризкайте винним оцтом. Наріж яловичину, кінзу та обидва види перцю. Волоські горіхи підсуши на сковороді і подрібни в блендері. Все змішай, додай пропущений через прес часник, олію, сіль та хмелі-сунелі.
4. Салат «Тбілісі» з телятиною, червоною квасолею та фіолетовою цибулею
У середньому телятина вариться 1,5 години.
Тобі знадобиться: 300 г вареної телятини, 1 банка консервованої червоної квасолі, 2 болгарських перцю, 1 фіолетова цибулина, 100 г волоських горіхів, третина пучка кінзи, 2 зубчики часнику, 1 ст. . оцту, 30 мл оливкової олії, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Наріж телятину, болгарський перець, кінзу та цибулю. Відбери цибулю в окрему миску, змішай з оцтом та накрий кришкою на 10 хвилин. Волоські горіхи підсуши на сковороді і подрібни в блендері. Квасолю відкинь на друшляк і промою під проточною водою. Змішай салат, додай хмелі-сунелі, сіль, масло та пропущений через прес часник.
5. Салат “Тбілісі” з куркою
Легкийваріант апетитного грузинського салату.
Тобі знадобиться: 350 г вареної курки, 1 банка консервованої квасолі, 2 болгарських перцю, 1 стручок червоного перцю, 1 цибулина, жменя волоських горіхів, 10 г кінзи, 10 г петрушки, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. лимонного соку, 3 ст. оливкової олії, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Цибулю наріж півкільцями, збризкайте лимонним соком і приберіть убік на 10 хвилин. Квасолю відкинь на друшляк і промою. Наріж курку, зелень, часник, болгарський та червоний перець. Горіхи підсуши на сковороді та подрібни. Все змішай, додай сіль, хмелі-сунелі та оливкову олію.
6. Салат «Тбілісі» з яловичиною та гранатом
Червоний перець слід очистити від насіння та злегка промити.
Тобі знадобиться: 400 г відвареної яловичини, 200 г вареної червоної квасолі, 300 г болгарського перцю, півстручка червоного перцю, третина пучка кінзи, 1 велика цибулина, 1 склянка волоських горіхів, 1 склянку зерен гранату, 1 ст.л. винного оцту, 30 мл оливкової олії, 0,5 ч. л. коріандру в зернах, мелений чорний перець, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Наріж яловичину, кінзу, болгарський та гострий перець. Цибуля подрібни і збризкайте оцтом. Горіхи підсуши на сковороді та подрібни у блендері. Змішай салат, додай квасолю, спеції, зерна граната, сіль та оливкову олію.
7.Пікантний салат “Тбілісі” з бараниною
Бараніну та болгарський перець нарізай шматочками приблизно однакового розміру.
Тобі знадобиться: 400 г вареної баранини, 300 г болгарського перцю, 200 г вареної квасолі, 1 стручок гострого перцю, 1 велика цибулина, 20 г кінзи, 100 г волоських горіхів, грець ст. оцту, 3 ст. оливкової олії, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Наріж цибулю півкільцями, збризни оцтом і прибери убік на 10 хвилин. Волоські горіхи підсуши на сковороді і подрібни в блендері. Наріж баранину, кінзу, гострий та болгарський перець. Все змішай, додай квасолю та хмелі-сунелі. Заправ салат «Тбілісі» оливковою олією, посоли та перемішай.
8. Салат «Тбілісі» зі свинини та консервованої квасолі
Салат «Тбілісі» чудово зберігається в холодильнику до трьох днів.
Тобі знадобиться: 300 г вареної свинини, 1 банка консервованої червоної квасолі, 2 болгарські перці, 1 ч.л. подрібненого червоного перцю, 1 цибулина, третина пучка кінзи, жменя смажених волоських горіхів, 1 ст. оцту, 30 мл оливкової олії, 0,5 ч. л. коріандру в зернах, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Наріж свинину, кінзу та болгарський перець. Цибулю подрібніть, змішайте з оцтом, коріандром і накрийте на 10 хвилин кришкою. Горіхи подрібни в блендері, квасоля відкинь на друшляк та промою. Змішай всі інгредієнти для салату в мисці, додай гострий перець, хмелі-сунелі, сіль та масло.
9. Салат «Тбілісі» з яловичою мовою
Щоб язик легше чистився, відразу після варіння опусти його на 10 хвилин у холодну воду.
Тобі знадобиться: 350 г вареної яловичої мови, 200 г вареної червоної квасолі, півстручка перцю чилі, 2 болгарські перці,1 велика цибулина, 2 зубчики часнику, третина пучка кінзи, жменя грецьких горіхів, 1 ст. яблучного оцту, 3 ст. оливкової олії, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Цибулю наріж півкільцями, змішай з оцтом і прибери на 10 хвилин убік. Наріж язика, кінзу та обидва види перцю. Горіхи підсуши на сковороді та подрібни у блендері. Все змішай, додай квасолю, хмелі-сунелі, пропущений через прес часник. Посоли та заправ салат олією.
10. Ситний салат «Тбілісі» зі свинини з майонезом та сухариками
Подавай сухарики окремо, щоб їх можна булобуло додавати до салату під час трапези.
Тобі знадобиться: 400 г вареної свинини, 2 болгарські перці, 200 г вареної червоної квасолі, 1 фіолетова цибулина, 20 г петрушки, 1 ч.л. подрібненого перцю чилі, 3 ст.л. майонезу, 100 г сухариків, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Свинину, цибулю, петрушку та болгарський перець наріж, змішай. Додай квасолю, подрібнений перець чилі, хмелі-сунелі та сіль. Заправити салат майонезом і перемішати. Сухарики додай до вже готового салату.
11. Салат «Тбілісі» з яловичиною та солоними огірками
М’ясо має бути максимально розвареним та м’яким.
Тобі знадобиться: 300 г відвареної яловичини, 200 г вареної квасолі, 1 склянка волоських горіхів, 3 солоних огірків, 2 болгарських перцю, півстручка гострого перцю, 1 велика цибулина, 2 зубчики часник , третина пучка кінзи, 3 ст. оливкової олії, 1 ст.л яблучного оцту, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Цибулю подрібни, збризни оцтом і прибери убік на 10 хвилин. Наріж яловичину, огірки, кінзу, болгарський та гострий перець. Волоські горіхи підсуши на сковороді та подрібни. Все змішай, додай квасолю, хмелі-сунелі, олію, сіль та пропущений через прес часник.
12. Салат «Тбілісі» з гранатовим соусом та помідорами
Гранатовий соус надає помітну кислинку, тому додавати його до салату слід дуже обережно.
Тобі знадобиться: 400 г вареної свинини, 200 г вареної червоної квасолі, 2 помідори, 2 болгарські перці, 1 ч.л. подрібненого червоного перцю, 20 г кінзи, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 100 г волоських горіхів, 1 ст.л. винного оцту, 2 ст. гранатового соусу, 3 ст.л. олії, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Цибуля подрібни і збризкає оцтом. Наріж свинину, помідори, болгарський перець та кінзу. Горіхи підсуши на сковороді та подрібни у блендері. Змішай все у великій мисці, додай квасолю, червоний перець, пропущений через прес часник, хмелі-сунелі та гранатовий соус. Заправ салат рослинним маслом і посоліть.
13. Пісний салат “Тбілісі”
Салат виходить досить ситним навіть без м’яса.
Тобі знадобиться: 1 банка консервованої червоної квасолі, 2 болгарські перці, 20 г кінзи, 10 г петрушки, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 ст.л. винного оцту, жменя волоських горіхів, 3 ст. оливкової олії, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Цибулю наріж півкільцями, збризкайте винним оцтом і приберіть убік на 10 хвилин. Квасолю відкинь на друшляк і промою. Наріж болгарський перець, зелень та часник.Горіхи підсуши на сковороді та подрібни у блендері. Змішай салат, додай хмелі-сунелі, посоли та заправ олією.
14. Салат «Тбілісі» зі смаженою куркою та помідорами
Після обсмажування курку можна нарізати ще дрібніше.
Тобі знадобиться: 400 г курячого філе, півбанки консервованої червоної квасолі, 2 помідори, 1 болгарський перець, півстручка гострого перцю, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, третина пучка петрушки, півсклянки горіхів, 3 ст. оливкової олії, 2 ст.л. олії, 1 ст.л. винного оцту, 0,5 ч. л. коріандру в зернах, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Куряче філе наріж і обсмаж на олії до готовності. Квасолю відкинь на друшляк і промою. Цибулю подрібни, збризни оцтом і залиш під кришкою на 10 хвилин. Наріж помідори, петрушку, гострий та болгарський перець. Горіхи подрібни у блендері. Все змішай, додай пропущений через прес часник, спеції, сіль та оливкову олію.
15. Салат «Тбілісі» з шинкою
Кількість часнику та гострого перцю регулюй на свій смак.
Тобі знадобиться: 300 г шинки,2 болгарські перці, 1 стручок червоного перцю, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, третина пучка кінзи, 100 г волоських горіхів, 200 г вареної червоної квасолі, 1 ст.л. винного оцту, 3 ст. оливкової олії, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Наріж цибулю півкільцями, збризкай оцтом і накрий на 10 хвилин кришкою. Горіхи підсуши на сковороді та подрібни у блендері. Наріж шинку, кінзу, часник, червоний та болгарський перець. Все змішай, додай квасолю та хмелі-сунелі. Заправ салат оливковою олією та посоліть.
16. Салат «Тбілісі» з квасолею та кукурудзою
Один із найпростіших рецептів салату «Тбілісі»!
Тобі знадобиться: 250 г вареної свинини, 1 банка консервованої кукурудзи, 1 банка консервованої червоної квасолі, 2 болгарських перцю, півстручка гострого перцю, 1 велика цибулина, 20 г петрушки, 2 зубчики часнику, 100 г волоських горіхів, 3 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. лимонного соку, мелений чорний перець, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Квасолю та кукурудзу відкинь на друшляк, промий. Цибулю наріж півкільцями і збризкаю лимонним соком. Горіхи підсуши на сковороді та подрібни у блендері. Наріж свинину, петрушку, часник та обидва види перцю. Все змішай, додай сіль, спеції та оливкову олію.
17. Салат “Тбілісі” без гострого перцю
Спеціально для тих, хто не любить гостру їжу.
Тобі знадобиться: 300 г відвареної яловичини, 2 болгарські перці, 200 г вареної червоної квасолі, 1 цибулина, 20 г кінзи, півсклянки волоських горіхів, 1 ст.л. яблучного оцту, 3 ст. оливкової олії, мелений коріандр, сіль.
Приготування: Наріж яловичину, болгарський перець та кінзу. Цибулю подрібни, збризни оцтом і прибери на 10 хвилин убік. Горіхи підсуши в духовці та подрібни у блендері. Змішай салат, додай квасолю, мелений коріандр, сіль та масло.
18. Салат «Тбілісі» із яловичого серця
Апетитний грузинський салат із корисних продуктів.
Тобі знадобиться: 400 г вареного яловичого серця, 1 банка консервованої червоної квасолі, 300 г болгарського перцю, півстручка гострого перцю, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, третина пучка кінзи, 100 г волоських горіхів, 1 ст.л. яблучного оцту, 3 ст. оливкової олії, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Наріж серце, кінзу, болгарський та гострий перець. Квасолю відкинь на друшляк і промою під проточною водою. Цибуля подрібни і збризкайте оцтом. Горіхи підсуши на сковороді та подрібни у блендері. Все змішай, додай спеції, сіль, масло та пропущений через прес часник.
19.Салат “Тбілісі” з маринованими грибами
Овочі та зелень обов’язково повинні бути соковитими та найсвіжішими.
Тобі знадобиться: 400 г відвареної яловичини, 200 г вареної червоної квасолі, 200 г маринованих грибів, півстручка гострого перцю, 2 болгарських перцю, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 10 г , 10 г кінзи, 1 склянка волоських горіхів, 1 ст.л. оцту, 3 ст. оливкової олії, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Цибулю наріж півкільцями, збризкайте оцтом і накрийте на 10 хвилин кришкою. Наріж яловичину, гриби, зелень та обидва види перцю. Волоські горіхи підсуши на сковороді і подрібни в блендері. Все змішай, додай пропущений через прес часник, квасолю та хмелі-сунелі. Заправ салат «Тбілісі» оливковою олією, посоли та перемішай.
20. Салат «Тбілісі» зі смаженими баклажанами
Довго смажити баклажани не треба, інакше в салаті вони будуть надто сухими.
Тобі знадобиться: 300 г відвареної яловичини, 1 банка консервованої квасолі, 2 середні баклажани, 2 болгарські перці, півстручка гострого перцю, третина пучка кінзи, 2 зубчики часнику, 1 цибулина,100 г волоських горіхів, 2 ст.л. оливкової олії, 3 ст.л. олії, 1 ст.л. винного оцту, мелений чорний перець, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Баклажани наріж і залий на 10 хвилин солоною водою. Злий воду, обсуши кожен шматочок і обсмаж на олії до готовності. Наріж яловичину, кінзу, болгарський та гострий перець. Цибуля подрібни і збризкайте оцтом. Горіхи підсуши на сковороді та подрібни у блендері. Квасолю відкинь на друшляк і промою. Змішай салат, додай сіль, мелений перець, хмелі-сунелі, оливкову олію та пропущений через прес часник.
