Салат Олів’є з ковбасою: склад, класичний рецепт з фото

Всі ми любимо поїсти Олів’є в ніч з 31 грудня на 1 січня. Але не все поки ще знають справжній, традиційний рецепт, який передається з покоління в покоління по жіночій лінії. Давайте ж, нарешті, розберемося з цим складом страви?

Склад традиційного Олів’є

Жоден Новий рік не обходиться без цього «гостя». Але кожен готує цей салат за своїм рецептом і вважає правильним тільки його. Що ж входить в справжній рецепт страви, відомого на весь світ?

В першу чергу, звичайно, варто підготувати картоплю. І не тільки тому, що він довго вариться. Також тому, що саме цього коренеплід робить салат ситним.

Далі з коренеплодів вибирайте моркву. Вона зробить блюдо яскравим та корисним. Це дуже важливо, так як будь-яка страва має бути не тільки смачним, але і корисним для організму.

Після моркви йде ковбаса. Тут ви вибираєте будь-яку на свій смак – це може бути варена ковбаса, копчена, сирокопчена або будь-яка інша, яка припаде вам до смаку.

На четвертому місці в складі Олів’є завжди будуть яйця. Це можуть бути і курячі, перепелині. По-друге, звичайно, більше користі, але їх не скрізь можна купити, та й їх знадобиться в два, а то і в три рази більше.

Огірки – теж дуже важливий інгредієнт страви. Можна додавати і солоні огірочки, і мариновані.

Іноді примудряються додавати свіжі, щоб «похрумтіти», але це вже не традиційно.

Звичайно, не варто забувати про зеленому горщику і він обов’язково повинен бути вологим. Адже якщо ви додасте свіжі горошини, то вийде те ж саме, що і у випадку зі свіжими огірками.

Ще один надзвичайно важливий компонент – майонез, який є основою практично салату. Можна взяти покупної або приготувати соус будинку. Для нього знадобляться: яйця (або тільки жовтки), будь-яке рослинне масло, гірчиця, сіль і цукор. Іноді додають сік лимона, лайма або оцет для пікантності смаку.

Ну, звичайно, не варто забувати про такому моменті як спеції. У традиційному варіанті це тільки сіль і чорний перець. Також можна додати класичну зелень у вигляді кропу або петрушки.

Всі інгредієнти необхідно змішати між собою і прибрати майже готовий салат в холодильник, щоб він охолов, і всі смаки гарненько змішалися один з одним. Через кілька годин страва може бути подано до столу.

Класичний покроковий рецепт

• 1 морквина;
• 260 г ковбаси;
• 3 яйця;
• 3 картоплі;
• 50 г зеленого горошку;
• 2 солоних огірка;
• 160 мл майонезу.

Тривалість приготування – 40 хвилин.

Калорії – 180.

Як готувати класичний Олів’є з ковбасою:

Картоплю вимити, скласти бульби в каструлю, залити водою;

Прибрати на газ і коли закипить, варити двадцять хвилин до готовності;

Моркву очистити, скласти в невеликий сотейник і теж відварити коренеплід до м’якості;

Яйця скласти в сотейник і відварити їх до твердого центру;

З готових коренеплодів злити воду, щоб вони швидше охололи;

Як тільки картопля охолов, очистити і порізати кубиками разом з морквою;

З готових яєць видалити воду і доповнити їх прохолодною водою;

Через кілька хвилин можна знімати з них шкаралупу і теж подрібнювати їх кубиками;

Так само подрібнити огірки і ковбасу;

Скласти в салатник картопля, морква, ковбасу, яйця, огірки і додати зелений горошок, майонез і спеції за смаком;

Перемішати і прибрати в холодильник для охолодження.

Класичний рецепт Олів’є з ковбасою без моркви

• 3 картоплини;
• 10 корнішонів;
• 3 яйця;
• 260 г ковбаси;
• 1 невелика банка горошку;
• 180 мл майонезу.

Тривалість готування – 45 хвилин.

Калорії – 150.

Метод приготування:

Яйця відварити до твердих серединок, прибравши їх у холодній воді на плиту;

Картоплю вимити, скласти в каструлю і варити до м’якості;

Поки варяться картоплю і яйця, горошок відкрити, злити рідину і всипати його в салатницю;

Ковбасу позбавити від упаковки і порізати її кубиками;

Огірків зрізати хвостики і порізати їх кільцями;

Додати ковбасу і огірки до інших компонентів;

Готові яйця і картоплю остудити і очистити, нарізати кубиками;

Додати обидва інгредієнта до решти в салатник;

Доповнити складові салатника майонезом і спеціями;

Перемішати всі між собою і прибрати в холодильник.

Олів’є – святковий салат, який дуже легко приготувати. Це значить, що вже через годину після початку приготування його можна є великою ложкою зі свіжим хрустким хлібом.

Наочно показано приготування класичного олів’є з ковбасою і в наступному відеосюжеті.