Варіація класики
Щоб безпечно приготувати тунця, потрібно бути впевненим у його якості. Як мінімум, риба повинна бути свіжовиловленої. В наших краях знайти таку не так просто, а значить і точна реалізація первинного варіанту страви під питанням. «Правильні» анчоуси купити не проблема — вони можуть бути просто солоними або законсервованими з додаванням масла. Страва готується моментально, особливо якщо відварити яйця заздалегідь.
З чого готувати:
- анчоуси в маслі — шість філе;
- помідор великий солодкий — одна штука;
- маслини без кісточок — 150 г;
- болгарський перець (червоний) — 80 г;
- базилік зелений — три гілочки;
- варені курячі яйця — дві штуки;
- спаржева квасоля — 100 г;
- діжонська гірчиця — 20 р;
- листя салату — 100 г;
- винний оцет — 20 г;
- часник — один зубок;
- оливкова олія — 100 р.
Покрокова інструкція
- Масло змішати з оцтом і гірчицею. Додати подрібнений часник і базилік.
- Стручки квасолі розрізати на три-чотири частини. Бланшувати в киплячій воді з сіллю протягом двох хвилин. Потім перекласти в холодну воду з льодом.
- Помідори і яйця порізати часточками. Перець — соломкою.
- Салатні листя руками порвати на великі шматочки і викласти на блюдо.
- Зверху розкласти овочі, яйця і маслини.
- Філе анчоусів розділити на смужки і викласти на салат.
- Все полити соусом.
У анчоусів насичений смак. Тому не обов’язково додатково приправляти салат сіллю або іншими спеціями.
