Що потрібно знати про «зеленушках»
Зелені помідори містять речовини, які беруть участь в обмінних процесах організму. В ході термічної обробки більшість з них не губиться. До складу овочів входять наступні корисні для здоров’я компоненти:
- вітаміни – B, A, C, E, PP;
- мікро – та макроелементи – алюміній, залізо, бор, мідь, калій, кальцій, натрій;
- амінокислоти – аланін, аргінін, лізин, лейцин, серин, глутамінова кислота;
- жирні кислоти – омега-6, пальмітинова, стеаринова.
Фітонциди, що входять до складу зелених помідорів, допомагають боротися із запальними процесами. Лікопін здатний зупиняти утворення клітин раку. Також він нормалізує тиск, сприяє зниженню рівня холестерину в крові, що зменшує ризик виникнення інфаркту. А томатидин – речовина, яка бере участь у зростанні м’язової маси.
Нестиглі томати користуються популярністю у тих, хто бореться із зайвими кілограмами. Зелені плоди включені в ряд дієт завдяки низькій калорійності – 100 г сирого продукту 23 ккал. При консервації цей показник знижується до 20 ккал. До того ж, овоч сприяє швидкому насиченню організму, що дозволяє без дискомфорту зменшувати обсяг порцій.
Можливу шкоду
У сирому вигляді овочі не рекомендується використовувати через високий вміст соланіну. Речовина здатна викликати харчове отруєння різного ступеня тяжкості. Існують наступні протипоказання до вживання зелених помідорів:
- індивідуальна непереносимість;
- серцево-судинні захворювання;
- артрит і подагра;
- хвороби нирок.
Шкоди можуть завдати та консервовані овочі. Тому дуже важливо дотримуватися рецептуру. Продукти повинні проходити ретельну термічну обробку.
